お料理というのは味でリピーターとなるのはほとんどいないそうで、お食事をして「この香り、とっても脳裏に残る・・・」と思った時、もう一度あのお料理屋さんに行きたい、と思うんだそうです。そして春になる直前の京都は独特な香りがいたします・・・。