July 22, 2024

EP33︱甜鹹都好吃米苔目

16 minutes

#米苔目 #米篩目 #老鼠粄 #銀針粉

夏天來碗冰、冬天來碗湯，一年四季、甜的鹹的都能駕馭，只以在來米漿和蕃薯粉攪成糰狀，口感Q彈，就可以輕鬆擄獲人心，甜鹹都好吃的米苔目光名字就讓人好奇，命名上又有米篩目、老鼠粄、銀針粉或老鼠粉等等，是一種客家粉條，主要成份為米漿蒸成凝塊，再以數十小孔洞鐵器透過凝塊形成長圓條形類似麵形，常於福建、台灣、香港、馬來西亞等地區食用，易於消化，老少咸宜……

伍條通手工米苔目@台北萬華

勇伯米苔目@台北萬華

西門爆皮麵＠彰化員林

佳里米苔目＠臺南佳里

黑媽媽食堂＠屏東東港

兩姐妹米苔目＠屏東內埔

老東台米苔目＠台東台東

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