Conversa Puxa Conversa

ep#4 Miguel Azevedo Peres

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É possível comer carne de forma sustentável? O Miguel garante que sim. No Pigmeu, pode comer-se #detudoumporco, repeitando o animal, as tradições e os fornecedores (parceiros!). Os desafios no sector da restauração são mais que muitos, mas o gosto pelo trabalho desenvolvido neste restaurante de Campo de Ourique, mantém esta #porcaria a funcionar (e bem) desde 2014.


Referências

  • Freixo do Meio, Montemor-o-Novo — instagram | website
  • Bioalentejanices, Sousel — instagram | saber mais
  • Herdade de São Luís, Évora — instagram | website | saber mais
  • Malhado de Alcobaça — instagram | website | saber mais
  • Os Goliardos — instagram | website
  • Val das Dúvidas, Portel — instagram | saber mais
  • Studioneves, Alcoitão — instagram | saber mais
  • Cowspiracy: O segredo da sustentabilidade — Netflix
  • Seaspiracy: Pesca Insustentável — Netflix
  • Talho das Manas, Santarém — instagram
  • Monte Silveira Bio, Idanha a Nova — instagram | saber mais
  • St. John Restaurant, Londres — website | instagram
  • Kitchen Dates — instagram | website
  • Reco Reco by Pigmeu — Uber Eats
  • ESHTE - Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril
  • Restaurante Estrela da Bica, Lisboa — instagram
  • Cocktail Bar Toca da Raposa, Lisboa — instagram
  • Cocktail Bar Uni, Lisboa — instagram


    • Recomendações

    • Livro: "História de Portugal", de Oliveira Martins
    • Livro: "We Are What We Eat - A Slow Food Manifesto", de Alice Waters
    • Livro: "One Straw Revolution", de Masanobu Fukuoka
    • Livro: "The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals", de Michael Pollan
    • Filme: "O Carteiro de Pablo Neruda"
    • Filme: "O Rei Leão"
    • Filme: "A Vida É Bela"
    • EP: "Viagens na Minha Terra", de Zica e Quarteto 1111
    • Programa: "Conversas Vadias", de Agostinho da Silva — RTP
    • Podcast: "No Floating Ice", de Constança Cordeiro
    • Podcast: "E o Resto é História" — Observador
    • Podcast: "Huberman Lab" — Scicomm Media
    • Teatro: "O Senhor Puntila e o seu Criado Mati", de Bertolt Brecht — Teatro Aberto
    • Passeio: Restaurante "Quitanda", em Paço de Arcos


      • instagram @a_vanessaduarte_

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      Conversa Puxa ConversaBy Vanessa Duarte