É possível comer carne de forma sustentável? O Miguel garante que sim. No Pigmeu, pode comer-se #detudoumporco, repeitando o animal, as tradições e os fornecedores (parceiros!). Os desafios no sector da restauração são mais que muitos, mas o gosto pelo trabalho desenvolvido neste restaurante de Campo de Ourique, mantém esta #porcaria a funcionar (e bem) desde 2014.
Freixo do Meio, Montemor-o-Novo — instagram | website
Bioalentejanices, Sousel — instagram | saber mais
Herdade de São Luís, Évora — instagram | website | saber mais
Malhado de Alcobaça — instagram | website | saber mais
Os Goliardos — instagram | website
Val das Dúvidas, Portel — instagram | saber mais
Studioneves, Alcoitão — instagram | saber mais
Cowspiracy: O segredo da sustentabilidade — Netflix
Seaspiracy: Pesca Insustentável — Netflix
Talho das Manas, Santarém — instagram
Monte Silveira Bio, Idanha a Nova — instagram | saber mais
St. John Restaurant, Londres — website | instagram
Kitchen Dates — instagram | website
Reco Reco by Pigmeu — Uber Eats
ESHTE - Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril
Restaurante Estrela da Bica, Lisboa — instagram
Cocktail Bar Toca da Raposa, Lisboa — instagram
Cocktail Bar Uni, Lisboa — instagram
Livro: "História de Portugal", de Oliveira Martins
Livro: "We Are What We Eat - A Slow Food Manifesto", de Alice Waters
Livro: "One Straw Revolution", de Masanobu Fukuoka
Livro: "The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals", de Michael Pollan
Filme: "O Carteiro de Pablo Neruda"
Filme: "O Rei Leão"
Filme: "A Vida É Bela"
EP: "Viagens na Minha Terra", de Zica e Quarteto 1111
Programa: "Conversas Vadias", de Agostinho da Silva — RTP
Podcast: "No Floating Ice", de Constança Cordeiro
Podcast: "E o Resto é História" — Observador
Podcast: "Huberman Lab" — Scicomm Media
Teatro: "O Senhor Puntila e o seu Criado Mati", de Bertolt Brecht — Teatro Aberto
Passeio: Restaurante "Quitanda", em Paço de Arcosinstagram @a_vanessaduarte_