西式汤主要以蔬菜为主熬煮，里面用的是黄油或者橄榄油，浓郁的是加奶油的。

中式汤主要以肉类为主熬制，里面基本不太放蔬菜，多用葱姜去腥提味，大多讲究清爽不浑浊