En este episodio, Lucas y Ana Lucía conversan sobre si la carne de  origen vegetal puede ser considerada más saludable que la carne de  origen animal, basados en un estudio reciente que mide el efecto de  ambos tipos de carnes sobre ciertos parámetros asociados a riesgo  cardiovascular.

Estudio revisado:  A randomized crossover trial on the effect of plant-based compared with animal-based meat on trimethylamine-N-oxide and cardiovascular disease risk factors in generally healthy adults: Study With Appetizing Plantfood—Meat Eating Alternative Trial (SWAP-MEAT)

Imágenes utilizadas durante el episodio.

Timestamps: 

0:15 Introducción al episodio 

1:28 Mención del artículo revisado y nuestros sesgos 

3:35 Explicación del diseño del estudio cruzado 

8:00 No hubo grandes diferencias de parámetros metabólicos entre la dieta vegetal y animal 

10:30 Los niveles de TMAO disminuyeron cuando se consumía carnes de origen vegetal 

12:00 Discusión breve de la tabla de resultados del objetivo primario y secundarios del estudio 

13:20 Los resultados de niveles de TMAO fueron influenciados por el  "efecto del orden", i.e que tipo de carne (vegetal o animal) consumieron  en primero 

14:40 No hubo un período de wash-out entre el cambio de dietas, ni se tomó datos basales al inicio del cambio de dietas 

15:40 Discusión de la importancia del período de wash-out 

18:00 Algunos participantes, cuyos datos fueron incluídos en los  resultados, tuvieron diferentes períodos de wash-out de duración  variable 

20:00 Tomar datos basales al inicio del cambio de dieta hubiera mejorado el diseño experimental 

21:20 Mención de factores que pueden haber contribuído a tener un sesgo en el diseño experimental e interpretación de resultados 

23:30 Problema con utilizar los niveles de TMAO como un reflejo de salud cardiovascular 

25:00 Qué es TMAO, de dónde proviene y por qué se relaciona con enfermedad cardiovascular 

27:50 Muchas investigaciones parten sesgadas del supuesto que la carne animal es mala 

32:00 El pescado, considerado un alimento saludable, es el que presenta niveles muy elevados de TMAO (sobretodo pre-formado) 

34:50 TMAO es un marcador de disbiosis intestinal 

37:00 TMAO está elevado en casos de insuficiencia renal 

38:40 Existen también diferencias genéticas a nivel de la oxigenasa hepática que convierte TMA a TMAO 

40:00 En el estudio revisado no se permitió el consumo de pescado: ¿factor confusor o diseño adrede? 

41:10 Discusión sobre la gráfica que muestra resultados de los niveles de TMAO individuales con influencia del "efecto del orden" 

44:10 Discusión sobre cómo se comunican resultados en los comunicados de prensa 

47:00 Conclusiones del episodio