為何文藝復興單桶蘭姆酒圓桶強度，酒精濃度超高，但喝起來不會辣?

這一集來分享 文藝復興在法國的第二篇法文報導。

法國威士忌與烈酒雜誌Whsiky Magazine & Fine Spirits 2022 年3月第82期。讓我們來看看一位法國蘭姆酒作家眼中的文藝復興。

作者Nicolas Gueho

作者尼古拉科侯Nicolas Gueho

雷貝嘉·斯克魯特 (Rebecca Skloot) : 美國科學作家, 擅長科學和醫學。她的第一本書《The Immortal Life of Henrietta Lacks》，中文翻譯成《改變人類醫療史的海拉》是2010年最暢銷的新書之一。

酒心的切取部分以希望得到怎麼樣的酒體特質來決定：

1. 取得比較早的酒心即是所謂的『Middle-fifth』（酒精濃度65-75度）: 會產生經典的蘭姆酒，酒體不會太輕也不會太重，但水果的香氣比較不那麼強烈。

2. 常見的酒心切取點稱為『Middle-third』（酒精濃度55-75度）會帶來很平衡且有水果風味的蘭姆酒。

3. 較低的酒心切取點（酒精濃度40-75度）則是風土條件極好的蘭姆酒才能使用的特權，富含酯類，如同干邑產地中的大香檳產區。」

「蘭姆酒油」（rum oils）

義大利阿瑪羅尼桶（Amarone）

法國麝香白葡萄桶（Muscat de Rivesaltes）、

葡萄牙馬德拉桶（Madère）、

西班牙Oloroso雪莉桶、

法國干邑桶（Cognac）、

法國雅瑪邑桶（Armagnac）、

法國加烈酒紅白酒桶（Pineau rouge et blanc）、

葡萄牙波特桶（Porto）、

法國波爾多和勃根地的級數酒桶、

蘇格蘭艾雷桶（Islay）

西班牙PX雪莉桶

車庫酒: Garage Wine (英) vin de garage(法）

車庫蘭姆酒: rhum de garage (法）

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