เพื่อนแท้ร้านอาหาร Podcast

วันนี้ถ้าจะพูดถึงเรื่องการกลับเข้าสู่โหมดหาวิธีเพิ่มยอดขายเพื่อสู้กับสถานการณ์ต้นทุนสูงกัน ซึ่งเพื่อนแท้ร้านอาหารเราจะบอกมาตลอดว่า “พนักงาน” คือส่วนสำคัญในการเพิ่มยอดขายผ่านการบริการและการเชียร์ขาย 

แต่ในบางครั้งการบอกหรือสั่งให้พนักงานเชียร์อาหารทานเล่น ท๊อปปิ้ง หรือเครื่องดื่มเพิ่มแต่เพียงวิธีเดียวนั้น อาจไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่หวังเพราะพนักงานอาจเชียร์บ้าง ลืมบ้าง

สิ่งหนึ่งที่ผู้ประกอบการร้านอาหารจำเป็นต้องทำคือสร้างแรงจูงใจให้พนักงานเกิดแรงกระตุ้นในการเชียร์ขาย จะเป็นอย่างไรนั้น ลองมาฟังและคิดภาพไปด้วยกันนะครับ

https://www.xn--o3cdbr1ab9cle2ccb9c8gta3ivab.com/incentive-upsell/

ถ้าพูดถึง “ร้านอาหาร” ใครไม่ได้ลองทำเองไม่รู้หลอกว่า ในแต่ละวันๆ มีอะไรสนุกๆ (คิดให้มันเป็นเรื่องสนุก) ให้เราได้คิดแก้ไม่ซ้ำในแต่ละวัน

และหนึ่งในปัญหาที่ทั้งควรดีใจและหนักใจไปพร้อมๆ กันสำหรับเพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหาร ก็คือ “คนเต็มร้านที่นั่งไม่พอ” เพราะร้านมีพื้นที่จำกัดแล้วอย่างนี้จะจัดการอย่างไรให้มีรายได้เพิ่มเราลองนำ 6 วิธีนี้ไปใช้กัน ลองไปฟังกันเลยครับ

https://www.xn--o3cdbr1ab9cle2ccb9c8gta3ivab.com/upselling-%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%80%e0%b8%a5%e0%b9%87%e0%b8%81%e0%b9%86/

วันนี้จะมาพูดถึง “พนักงานร้านอาหาร” ถือเป็นบุคลากรสำคัญที่มีส่วนในการขับเคลื่อนให้ร้านอาหารเติบโต แต่ทีนี้ผู้ประกอบการก็จำเป็นที่จะต้องไม่ลืมด้วยว่า “พนักงานร้านทุกคน” ล้วน “มีต้นทุน” หรือ “Labor Cost” ที่เราต้องจ่าย นั่นเองที่ทำให้บ่อยครั้ง การโฟกัสว่าจะต้องมีพนักงานจำนวนมาก ให้เพียงพออย่างเดียว ก็อาจกลายเป็นจุดบอดที่ทำให้ธุรกิจมีต้นทุนที่สูงขึ้นมากจนกำไรหดหายได้เช่นกัน เพราะสิ่งสำคัญที่ผู้ประกอบการต้องไม่ลืมเลยก็คือ “ไม่มีร้านอาหารร้านไหนขายดีทุกนาทีตั้งแต่ร้านเปิดยันร้านปิด”

วันนี้เรามาพูดถึงเรื่องนึงที่เป็นคำถามที่ทุกคนมีหลากหลายคำตอบกันมามากมาย เราจะมาชวนคุยกันในเรื่องที่ว่า จะเปิดร้านอาหารทั้งที 5 สิ่งนี้เป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม!!

เปิดร้านอาหารใครว่ายาก แค่มีเงินก็เปิดได้แล้ว แต่การจะทำร้านอาหารให้สำเร็จนี่ต่างหากที่ทั้งยากและท้าทาย โดยเฉพาะในปัจจุบัน เพราะธุรกิจร้านอาหารมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายให้ จะเป็นอย่างไรบ้าง ลองมาฟังกันดู

ติดตามเพื่อนแท้ร้านอาหารได้ทุกช่องทางที่เว็บไซต์ :

วันนี้เรามีสาระน่ารู้เทคนิคดีๆอีกเช่นเคยที่จะมาบอกเล่าให้ท่านผู้ฟังทุกท่านได้นำไปปรับใช้กันนะครับ ต่อยอดจากคราวที่แล้วในเรื่องของ 8 ข้ออยากให้ทำ ป้องกันต้นทุนไม่ให้สูง เชื่อว่าท่านผู้ฟังที่ทำธุรกิจร้านอาหาร หรือ ใครที่กำลังจะเริ่มธุรกิจร้านอาหาร จะนำไปพัฒนาในเรื่องของต้นทุนกันได้อย่างแน่นอน

ติดตามเพื่อนแท้ร้านอาหารได้ทุกช่องทางที่เว็บไซต์ :

ถ้าพูดถึงเรื่อง “คุมต้นทุนไม่อยู่” 

ซึ่ง การคุมต้นทุนไม่อยู่เนี่ย คือหนึ่งในปัญหาสำคัญที่ทำให้ร้านอาหาร SME ไปไม่รอด เพราะต้นทุนที่ไม่เหมาะสมจะส่งผลต่อยอดรายได้ และผลกำไร บางร้านขายดีวันเป็นหมื่นแต่ปิดบัญชีกลายเป็นขาดทุนเพราะแบกต้นทุนสูงเกินไป โดยเฉพาะต้นทุนที่ต้องให้ความสำคัญมากที่สุดก็คือ “ต้นทุนวัตถุดิบ” เพราะเป็นต้นทุนที่มีเปอร์เซ็นสูงที่สุดในธุรกิจร้านอาหาร ยิ่งอยู่ในช่วงภาวะต้นทุนวัตถุดิบปรับขึ้นราคาก็ต้องยิ่งให้ความสำคัญกับการบริหารต้นทุน เราลองมาฟังกันดูครับว่า เพื่อนแท้ร้านอาหารจะมีเทคนิคและวิธีการดีๆอะไรมาให้เพื่อนๆได้ลองนำไปใช้ทั้ง 8 ข้อบ้าง ลองมาฟังกันเลย

ปัญหาใหญ่ของร้านอาหารคือไม่สามารถควบคุมคุณภาพและมาตรฐานการบริการ รสชาติอาหารได้ 

ส่งผลให้ลูกค้าไม่ได้รับอาหารที่รสชาติหรือหน้าตาไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง 

พนักงานบริการผิดพลาด, ช้า หรือดูงง ๆ ทำให้ลูกค้าไม่กลับมาอีกเพราะไม่พอใจ 

หรืออยากขยายร้าน ขยายสาขา แต่ยิ่งขยายยิ่งมีแต่ปัญหา รับรองว่าฟัง EP นี้แล้วมีทางออกแน่นอนครับ

“คู่มือ” ถือเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยทำให้เราทำอะไรๆ ได้สำเร็จง่ายมากขึ้น อย่างเช่นเวลาซื้อมือถือมาสักเครื่อง ก็จะมีคู่มือติดมาให้ได้ แต่หลายคนอาจรู้สึกว่า ไม่เห็นต้องอ่านเลย เล่นๆ ไปเดี๋ยวก็เป็น เดี๋ยวก็รู้ ซึ่งก็ไม่ผิดครับ แต่คงใช้ไม่ได้กับการทำร้านอาหาร เพราะสำหรับผู้ประกอบการแล้ว เมื่อเริ่มต้นทำนั่นหมายถึงเราลงทุนไปแล้ว จะมาหวังให้พนักงาน และบุคลากรทุกคนค่อยๆ ทำไป เดี๋ยวก็รู้ อาจจะทำให้ร้านเราเจ๊งก่อนที่จะรุ่งเป็นไปได้สูงมาก