Sign up to save your podcasts
Or
Share Episode 05 : La transformation par cuisson extrusion pour texturer les protéines végétales : la technique, ses applications et ses enjeux économiques
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
Episode 05 : La transformation par cuisson extrusion pour texturer les protéines végétales : la technique, ses applications et ses enjeux économiques
Pour ce cinquième épisode, nous accueillons Jonathan VALILA de SAYENS. Il va nous parler du procédé de cuisson extrusion pour transformer et texturer les protéines végétales, afin de comprendre la technique utilisée, connaître les différentes applications de ce procédé et cerner les enjeux économiques autour de ce process.
View all episodes
By VEGEPOLYS VALLEYPour ce cinquième épisode, nous accueillons Jonathan VALILA de SAYENS. Il va nous parler du procédé de cuisson extrusion pour transformer et texturer les protéines végétales, afin de comprendre la technique utilisée, connaître les différentes applications de ce procédé et cerner les enjeux économiques autour de ce process.