Nous avons inauguré cette série d'entrevues avec Mathieu Despatis, chef exécutif chez Julien Leblanc traiteur. La conversation a été très agréable et nous a permis de toucher à plusieurs sujets tels que:

• Ses débuts en cuisine
• Ses influences
• Ses sources d'inspiration
• Comment la démocratisation de la cuisine influence son métier
• La place grandissante qu'a le végétarisme sur le marché
• et plusieurs autres...

Ressources

Les ressources mentionnées par Mathieu pendant le balado:

• Saveurs de Yotam Ottolenghi
• Le rat et l'abeille de Raymond Dumay
• Kitchen Confidential d'Anthony Bourdain
• Food and Wine
• Australian Gourmet Traveler
• Thuriès

Pour communiquer avec Mathieu:

• Profil LinkedIn de Mathieu Despatis
• Julien Leblanc traiteur