Il a construit sa carrière à l'autre bout du monde, en Océanie. Ancien judoka de très bon niveau en France, Kevin Jousset a découvert le MMA en Australie avant de s'installer en Nouvelle-Zélande, à Auckland, où il partage ses entraînements avec son ami Israel Adesanya – actuel champion des -84 kilos à l'UFC – sous les ordres de coach Eugene Bareman au City Kickboxing. Devenu double champion (-77 et -84 kilos, welters et moyens) dans l'organisation locale HEX Fight Series, où Adesanya (dont il partage le manager) avait pris une ceinture dans le passé, le Français espérait signer à l'UFC depuis quelques mois. C'est désormais chose faite. S'il aurait adoré faire ses débuts à Paris le week-end dernier, il les effectuera finalement "à domicile", en Australie, ce week-end lors de l'UFC 293, où il sera opposé au vétéran irlandais Kiefer Crosbie. Le RMC Fighter Club reçoit Kevin Jousset avant cette soirée tant attendue pour lui.