Un approfondimento sul caramello (che continua la settimana di post su @pasticceria_in_pillole su IG) , per capire come farlo, come conservarlo, come misurarne la temperatura, come comprendere la cottura dello zucchero e con che unità di misura e "aggeggi" misurare gli sciroppi di zucchero. 

Cambia qualcosa dal metodo a secco a quello umido? Come evitare che si sciolgano i decori in frigo? é normale che il caramello sia duro quando si raffredda? 

Cerco di rispondere alle domande che mi avete posto. E ne aspetto altre! Buon Ascolto