Dans cet épisode d’Ancré(s), Loïc Milin reçoit Christian Le Squer, chef triplement étoilé et à la tête du restaurant Le Cinq du Four Seasons George V à Paris.
Originaire de Plouhinec, dans le Morbihan, Christian nous emmène sur les traces d’une enfance simple et heureuse, entre terre et océan.

À 14 ans, un été sur un chalutier lui révèle sa vocation : il sera cuisinier.
Depuis, il n’a cessé de naviguer entre exigence, créativité et émotion — sans jamais oublier d’où il vient.

Ensemble, nous parlons :

• d’ancrage breton et de racines,

• de la quête d’excellence,

• de la transmission et du rapport au temps,

• du sens profond de la cuisine.

Un échange sincère, lumineux, entre mémoire, rigueur et poésie culinaire.

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