Skal ost serveres direkte fra køleskabet – eller have tid på bordet forinden? Temperatur har stor betydning for, hvordan en ost opleves. I denne episode eksperimenterer vi i studiet og undersøger, hvad der sker med smag, tekstur og aroma, når osten serveres kold – og når den får lov at temperere. Mejeriingeniør Lasse Bagge fra Øllingegaard forklarer, hvorfor varmen åbner for smagen. Med i studiet er også kok Eric Vildgaard fra Restaurant Jordnær, som smager med og deler sine erfaringer med servering af ost. I denne episode smager vi oste fra Øllingegaard og Naturmælk.

Podcasten Ostesnak består i første runde af otte episoder. VIL DU HØRE FLERE EPISODER? Hjælp os ved at abonnere, bedømme og skrive en kommentar – det betyder alverden for os!

Uden sponsorer, ingen Ostesnak podcast. Denne episode er sponsoreret af Ostemesteren.

Vært: Camilla Bojsen-Møller, www.ostesnak.dk / [email protected] 

Musik: Kiki Skovmand

Programmet er produceret af Rakkerpak Productions