Hvad er ost egentlig – og hvilke typer findes der? I denne episode ser vi nærmere på nogle af de grundlæggende ostetyper og deres kendetegn. Vi taler om pH, ostekultur og størrelsen på ostekorn – men lige så meget om smag, konsistens og hvordan du genkender de forskellige typer. Gæsterne er mejeriingeniør og ostenørd Emilie Daugbjerg Christensen fra Novonesis, som forklarer det komplekse i øjenhøjde, og ostehandler Benoît Ladure fra Bon Fromage/Osteposten.dk, der giver konkrete eksempler på oste, du bør kende. Undervejs smager vi på fem forskellige oste.

Uden sponsorer, ingen Ostesnak podcast. Denne episode er sponsoreret af Ostens Dag. 
(https://ostensdag.dk/)

Vært: Camilla Bojsen-Møller

Musik: Kiki Skovmand

Programmet er produceret af Rakkerpak Productions

Denne episode leder vi efter enkle principper for gode matches mellem ost og vin – uden snobberi. Sammen med sommelier Annette Roesbjerg, forfatter til Kend din vin kvinde, smager vi tre oste med fem vine og undersøger både klassiske kombinationer og en mere uventet retning. Du får konkrete tommelfingerregler, du kan bruge næste gang, du skal matche ost og vin.

Oste:
- Manchego DOP, 12 måneder (fåreost)
- Président Crottin (gedeost)
- Rød Løber, Arla Unika (rødkitost) 

Vine:
- Verdejo fra Rueda, Spanien
- Chardonnay fra Californien
- Sancerre fra Loire, Frankrig
- Riesling, tør, fra Reingau, Tyskland
- Riesling, halvtør, fra Mosel, Tyskland 

Uden sponsorer, ingen Ostesnak podcast. Denne episode er sponsoreret af Meny og de danske madskatte. https://meny.dk/danske-madskatte

Vært: Camilla Bojsen-Møller

Musik: Kiki Skovmand

Programmet er produceret af Rakkerpak Productions

Ostepioneren Hanne Nielsen fra Havarthigården bragte verdens oste til Danmark og blev hædret med havarti-ostens navn. Men lavede hun egentlig selv havarti? Det finder vi ud af, mens vi smager forskellige havarti-oste og binder fortid med nutid. 

Dagens gæster er lokalhistoriker Niels Friis-Hansen, bestyrelsesformand for Havarthigården, og mejerist Bjarne Andersen, der blandt andet producerer havarti hos Them Andelsmejeri.

Uden sponsorer, ingen Ostesnak podcast. Denne episode er sponsoreret af Ostens Dag.
(https://ostensdag.dk/)

Vært: Camilla Bojsen-Møller

Musik: Kiki Skovmand

Programmet er produceret af Rakkerpak Productions

Intet land kan slå Frankrig, når det kommer til variation i ost. Med over 1.000 ostetyper, gamle håndværkstraditioner og terroir er det ikke underligt, at franskmændene tager deres ost seriøst – og er på kælenavn med yndlingsosten.
Dagens gæst er Ane Cathrine Gudmann-Hansen, som er vokset op i Frankrig. Hun arbejder i dag med Présidents oste i Norden og hjælper os med at forstå ost som en franskmand, mens vi smager Ane Cathrines yndlingsoste. Lyt med og få tips til, hvordan du kan berige din egen osteoplevelse.

Uden sponsorer, ingen Ostesnak podcast. Denne episode er sponsoreret af Ostens Dag. Link: https://ostensdag.dk/

Vært: Camilla Bojsen-Møller

Musik: Kiki Skovmand

Programmet er produceret af Rakkerpak Productions

Ost er en fantastisk smagsgiver i madlavning. Men hvad er det, som osten kan? Og hvordan får man den bedste smag fra osten ind i maden?
Dagens gæst er Rasmus Bredahl (@madkonsulenten). Han er uddannet kok og arbejder bl.a. som gastronomisk konsulent og underviser i sensorik. Han deler sine bedste tips og tricks, mens vi smager på oste, der er uundværlige i køkkenet.

Uden sponsorer, ingen Ostesnak podcast. Denne episode er sponsoreret af osten Manchego DOP. Link: https://www.quesomanchego.es/en/

Vært: Camilla Bojsen-Møller

Musik: Kiki Skovmand

Programmet er produceret af Rakkerpak Productions