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Episodio 07 - Modelli educativi per promuovere diete sane e sostenibili nelle mense universitarie
Nella settima puntata di Cibo e Politiche, Valeria Musso (Università di Bologna) ha intervistato Damiano Callegaro, dottorando dell’Unità di Nutrizione Umana dell’Università di Parma e coinvolto nel progetto EDSUSDIET (Curriculum application of educational and empowering models aimed at promoting healthy and sustainable diets in university canteens) di OnFoods.
Il progetto EDSUSDIET consiste in un ventaglio di interventi atti a facilitare l’adozione di stili alimentari salutari e sostenibili da parte degli studenti universitari. Queste sperimentazioni stanno prendendo piede nel contesto dell’Università di Parma, dove ci si aspetta di ottenere diversi risultati: il rinnovamento della mensa universitaria e la riduzione di impatto ambientale ad essa associata, la quantificazione degli sprechi alimentari e l’ideazione di strategie mirate al mitigamento, l’aumento della consapevolezza degli studenti nei confronti dell’effetto della dieta sulla salute dell’uomo e dell’ambiente.
Negli ultimi anni si è parlato molto di sostenibilità, impatto ambientale della produzione alimentare, sprechi e urgenza di intervento. Tuttavia, si discute ancora troppo poco su come tradurre questi concetti in azioni concrete.
In questa puntata, Damiano ci racconta degli interventi che sono stati messi in atto e dei numerosi aspetti di cui bisogna tener conto in un contesto pubblico, difficoltà incluse.
Link al progetto: https://onfoods.it/research-projects/curriculum-application-educational-and-empowering-models-aimed-promoting-healthy
Il libro consigliato: Sitopia. Come il cibo può salvare il mondo, di Carolyn Steel
Articoli consigliati:
Swinburn, B. A., Sacks, G., Hall, K. D., McPherson, K., Finegood, D. T., Moodie, M. L., & Gortmaker, S. L. (2011). The global obesity pandemic: Shaped by global drivers and local environments. The Lancet, 378(9793), 804-814. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(11)60813-1
Franchini, C., Biasini, B., Rosi, A., & Scazzina, F. (2022). Best practices for making the university campus a supportive environment for healthy and sustainable diets. Current Opinion in Environmental Science & Health, 32, 100436. https://doi.org/10.1016/j.coesh.2022.100436
Il progetto EDSUSDIET consiste in un ventaglio di interventi atti a facilitare l’adozione di stili alimentari salutari e sostenibili da parte degli studenti universitari. Queste sperimentazioni stanno prendendo piede nel contesto dell’Università di Parma, dove ci si aspetta di ottenere diversi risultati: il rinnovamento della mensa universitaria e la riduzione di impatto ambientale ad essa associata, la quantificazione degli sprechi alimentari e l’ideazione di strategie mirate al mitigamento, l’aumento della consapevolezza degli studenti nei confronti dell’effetto della dieta sulla salute dell’uomo e dell’ambiente.
Negli ultimi anni si è parlato molto di sostenibilità, impatto ambientale della produzione alimentare, sprechi e urgenza di intervento. Tuttavia, si discute ancora troppo poco su come tradurre questi concetti in azioni concrete.
In questa puntata, Damiano ci racconta degli interventi che sono stati messi in atto e dei numerosi aspetti di cui bisogna tener conto in un contesto pubblico, difficoltà incluse.
Link al progetto: https://onfoods.it/research-projects/curriculum-application-educational-and-empowering-models-aimed-promoting-healthy
Il libro consigliato: Sitopia. Come il cibo può salvare il mondo, di Carolyn Steel
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Swinburn, B. A., Sacks, G., Hall, K. D., McPherson, K., Finegood, D. T., Moodie, M. L., & Gortmaker, S. L. (2011). The global obesity pandemic: Shaped by global drivers and local environments. The Lancet, 378(9793), 804-814. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(11)60813-1
Franchini, C., Biasini, B., Rosi, A., & Scazzina, F. (2022). Best practices for making the university campus a supportive environment for healthy and sustainable diets. Current Opinion in Environmental Science & Health, 32, 100436. https://doi.org/10.1016/j.coesh.2022.100436
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By OnFoods - Spoke 7 Mentorship programmeNella settima puntata di Cibo e Politiche, Valeria Musso (Università di Bologna) ha intervistato Damiano Callegaro, dottorando dell’Unità di Nutrizione Umana dell’Università di Parma e coinvolto nel progetto EDSUSDIET (Curriculum application of educational and empowering models aimed at promoting healthy and sustainable diets in university canteens) di OnFoods.
Il progetto EDSUSDIET consiste in un ventaglio di interventi atti a facilitare l’adozione di stili alimentari salutari e sostenibili da parte degli studenti universitari. Queste sperimentazioni stanno prendendo piede nel contesto dell’Università di Parma, dove ci si aspetta di ottenere diversi risultati: il rinnovamento della mensa universitaria e la riduzione di impatto ambientale ad essa associata, la quantificazione degli sprechi alimentari e l’ideazione di strategie mirate al mitigamento, l’aumento della consapevolezza degli studenti nei confronti dell’effetto della dieta sulla salute dell’uomo e dell’ambiente.
Negli ultimi anni si è parlato molto di sostenibilità, impatto ambientale della produzione alimentare, sprechi e urgenza di intervento. Tuttavia, si discute ancora troppo poco su come tradurre questi concetti in azioni concrete.
In questa puntata, Damiano ci racconta degli interventi che sono stati messi in atto e dei numerosi aspetti di cui bisogna tener conto in un contesto pubblico, difficoltà incluse.
Link al progetto: https://onfoods.it/research-projects/curriculum-application-educational-and-empowering-models-aimed-promoting-healthy
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Franchini, C., Biasini, B., Rosi, A., & Scazzina, F. (2022). Best practices for making the university campus a supportive environment for healthy and sustainable diets. Current Opinion in Environmental Science & Health, 32, 100436. https://doi.org/10.1016/j.coesh.2022.100436
Il progetto EDSUSDIET consiste in un ventaglio di interventi atti a facilitare l’adozione di stili alimentari salutari e sostenibili da parte degli studenti universitari. Queste sperimentazioni stanno prendendo piede nel contesto dell’Università di Parma, dove ci si aspetta di ottenere diversi risultati: il rinnovamento della mensa universitaria e la riduzione di impatto ambientale ad essa associata, la quantificazione degli sprechi alimentari e l’ideazione di strategie mirate al mitigamento, l’aumento della consapevolezza degli studenti nei confronti dell’effetto della dieta sulla salute dell’uomo e dell’ambiente.
Negli ultimi anni si è parlato molto di sostenibilità, impatto ambientale della produzione alimentare, sprechi e urgenza di intervento. Tuttavia, si discute ancora troppo poco su come tradurre questi concetti in azioni concrete.
In questa puntata, Damiano ci racconta degli interventi che sono stati messi in atto e dei numerosi aspetti di cui bisogna tener conto in un contesto pubblico, difficoltà incluse.
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Franchini, C., Biasini, B., Rosi, A., & Scazzina, F. (2022). Best practices for making the university campus a supportive environment for healthy and sustainable diets. Current Opinion in Environmental Science & Health, 32, 100436. https://doi.org/10.1016/j.coesh.2022.100436