En este episodio tenemos el placer de platicar con Paolo de Marchi (Isole e Olena) via telefónica. Una de las personas mas influyentes en el mundo del vino, pionero de Chianti, innovador, influencia de muchos productores y enólogos. Con el platicamos de su bodega, como cambio la percepción de Chianti y la Sangiovese, sus otros proyectos como Ceparello y Propieta Sperino.