El proyecto de investigación “Lo esencial es invisible a los ojos: microorganismos beneficiosos la salud” está enfocado en la generación de conocimiento básico y aplicado sobre bacterias y metabolitos (sustancias) beneficiosos para balancear el equilibrio inmunológico y prevenir enfermedades. Se ha logrado aislar y caracterizar bacterias con beneficios para la salud y con aplicación industrial y nuevas sustancias que mejoren la salud intestinal.

Entrevistamos a Ana Yanina Bustos, doctora en Ciencias Biológicas e investigadora en el Centro de Investigación en Biofísica Aplicada y Alimentos (Cibaal), de doble dependencia UNSE-Conicet, donde se desarrolla este proyecto.

El Zanjón, Santiago del Estero.