En el capítulo 8 del Podcast de #GastroShakers hablamos con Isabel Coderch sobre el desarrollo sostenible en el sector de la restauración, cuáles son las claves para ser un restaurante sostenible y reducir la huella ambiental. Isabel Coderch es experta en restauración sostenible y profesora del Máster en Emprendimiento y Aceleración de Negocios Gastronómicos de Barcelona Culinary Hub, y con ella hablamos sobre cómo la sostenibilidad ambiental y social de los negocios de restauración ha pasado de ser una opción a ser un requisito.