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Ervilhas Escalfadas: O Sabor Rústico da Tradição | Rosa’s Portuguese Kitchen S01E36

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Ervilhas Escalfadas: O Conforto Rústico da Cozinha Portuguesa | Rosa's Portuguese Kitchen S01E36

Bem-vindos a mais um episódio de Rosa's Portuguese Kitchen, S01E36! Hoje, o foco é o conforto e a tradição com as deliciosas Ervilhas Escalfadas com Chouriço. Este prato é a epítome da cozinha caseira portuguesa: rústico, económico e incrivelmente satisfatório. Rosa guia-nos passo a passo na preparação desta iguaria, destacando o papel fundamental do chouriço, que confere um fumo e um tempero irresistíveis ao estufado.

Acompanhe a masterclass no refogado de azeite, cebola e alho, a base dourada de inúmeras receitas portuguesas tradicionais. Descubra o momento certo de adicionar o vinho branco e a polpa de tomate para criar o molho rico onde as ervilhas cozinharão lentamente até ficarem macias. O final é pura magia: quatro ovos escalfados diretamente no preparado, cozinhando suavemente até ficarem no ponto. É uma receita rústica que celebra a simplicidade e o sabor autêntico de Portugal. Perfeito para aquecer as noites mais frias. Sintonize-se para ouvir as dicas e truques da Rosa e inspire-se a levar este pedacinho da tradição para a sua mesa.

Ingredientes Essenciais
  • 500 g de ervilhas
  • 4 ovos
  • 1 chouriço cortado às rodelas
  • 1 dl vinho branco
  • 1 folha de louro, salsa, sal e pimenta q.b.
    • Modo de Preparação Simplificado
    1. Refogue a cebola, os alhos e o louro no azeite.
    2. Junte o vinho branco, as rodelas de chouriço e a polpa de tomate. Cozinhe 3 minutos.
    3. Adicione as ervilhas e água quente até cobrir. Tempere e cozinhe até as ervilhas ficarem macias.
    4. Faça 4 cavidades e escalfe um ovo em cada uma. Tape e cozinhe até o ovo estar no ponto.

      5. Para ver a Rosa em ação e desfrutar de mais episódios de Rosa's Portuguese Kitchen, visite a nossa casa digital: CamoesTV+.

      Encontre a receita completa também em: Millenio Stadium | CamoesTV | Camoes Radio

      Episode Highlight: Ervilhas Escalfadas - Poached Eggs with Peas and Chouriço | Rosa's Portuguese Kitchen S01E36

      Welcome to a special, heart-warming installment of Rosa's Portuguese Kitchen (S01E36)! This week, we embrace the simple beauty of Portuguese home cooking with the rustic classic: Poached Eggs with Peas and Chouriço. Known locally as Ervilhas Escalfadas com Chouriço, this dish is the true definition of Portuguese comfort food: robust, easy to prepare, and incredibly flavorful. Rosa guides you step-by-step through this beloved traditional recipe, focusing on how the humble ingredients are transformed into a culinary masterpiece.

      Hear her tips for creating the aromatic base using olive oil, chopped onion, and bay leaf, and how the addition of white wine deepens the sauce's complexity. The star of the show, the smoky Portuguese chouriço, brings its essential spice and color. Finally, Rosa reveals the gentle technique of escalfar—poaching the four fresh eggs directly in the pea and chouriço stew until they are soft and runny. This entire meal embodies the soulful, satisfying nature of cuisine from the Portuguese countryside. Tune in for all of Rosa's insights and get inspired to make this quick and authentic Portuguese meal at home.

      Essential Ingredients
      • 500 g peas
      • 4 eggs
      • 1 Portuguese chouriço, sliced
      • 1 dl white wine
      • 1 bay leaf, chopped parsley, salt and pepper to taste
        • Simple Instructions
        1. Sauté onion, garlic, and bay leaf in olive oil until soft.
        2. Add white wine, chouriço, and tomato purée. Cook for 3 minutes.
        3. Add peas and hot water to cover. Season and cook until peas are tender.
        4. Make 4 wells and crack an egg into each one. Cover and cook until eggs are poached.

          5. To watch Rosa in action and stream the visual episode, visit: CamoesTV+.

          Find the complete recipe and more details at: Millenio Stadium | CamoesTV | Camoes Radio

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