Was macht Erzincan Tulum Peyniri so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Thorsten euch mit in die anatolischen Bergregionen der Türkei – dorthin, wo dieser kraftvolle, gereifte Käse in Ziegenfellschläuchen (Tulum) zur vollen Reife kommt.
Wir sprechen über Herkunft, Herstellung aus roher Schafsmilch, Reifung im kühlen Höhlenklima und warum Tulum Peynir ein echter Geheimtipp an der Käsetheke ist. Claire erklärt die sensorischen Eigenschaften und gibt Tipps zur Lagerung, Kombination und Kundenberatung.
Ob du selbst probieren willst oder ihn überzeugend verkaufen möchtest – hier bekommst du alles, was du über diesen traditionellen Rohmilchkäse wissen musst.