Pour conclure cette semaine consacrée au Foin de Crau AOP, Rémy André rencontre Élodie Porrachia, éleveuse de brebis Mérinos d'Arles et productrice de Foin de Crau à Aiguières.

Au cœur de sa bergerie, Élodie raconte son attachement à une exploitation familiale où l'élevage et la production de foin sont intimement liés. Elle explique le cycle annuel de ses 1 300 brebis, de la transhumance estivale dans les Alpes jusqu'au retour dans les prairies de Crau pour la mise bas. Les agneaux grandissent dans un environnement façonné par des générations d'éleveurs, où les prairies irriguées offrent une alimentation de grande qualité.

L'épisode met en lumière la complémentarité entre le pastoralisme et la production du Foin de Crau AOP. Les prairies sont valorisées après les trois récoltes de foin grâce au pâturage de la quatrième coupe, tandis que les brebis sont nourries tout au long de l'année avec ce fourrage d'exception. À travers le témoignage d'Élodie Porrachia, cette dernière Escapade rappelle que le Foin de Crau est bien plus qu'une appellation : c'est un modèle agricole où l'eau, les prairies, les animaux et les femmes et les hommes qui les élèvent participent ensemble à la préservation d'un terroir unique.

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Dans ce quatrième épisode, Rémy André retrouve Didier Tron, producteur de Foin de Crau AOP et directeur du Comité du Foin de Crau, pour aborder un sujet essentiel : la gestion de l'eau, véritable clé de voûte de ce terroir d'exception.

L'entretien révèle que l'irrigation des prairies dépasse largement le cadre de la production agricole. Alimentées par les eaux de la Durance grâce à un réseau de canaux historique, les prairies de Crau jouent un rôle majeur dans la recharge de la nappe phréatique. Une grande partie de l'eau utilisée s'infiltre naturellement dans les sols, alimentant les réserves souterraines qui fournissent l'eau potable à près de 300 000 habitants, irriguent les cultures maraîchères et arboricoles et répondent également aux besoins de l'industrie de la région de Fos-sur-Mer.

Didier Tron rappelle également que cet équilibre hydraulique est le fruit d'une longue histoire, initiée au XVIᵉ siècle par Adam de Craponne, à l'origine du réseau de canaux qui irrigue encore aujourd'hui la Crau. L'épisode montre ainsi que le Foin de Crau AOP ne constitue pas seulement une production agricole d'excellence : il participe activement à la préservation d'un écosystème unique, où la gestion de l'eau, la biodiversité et les activités humaines sont intimement liées.

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Dans ce troisième épisode, Rémy André se rend au Domaine du Merle, près de Salon-de-Provence, pour rencontrer Didier Tron, producteur de Foin de Crau AOP et directeur du Comité du Foin de Crau.

Didier Tron explique ce qui fait la singularité de cette appellation unique au monde. La qualité du Foin de Crau repose sur un équilibre exceptionnel entre plusieurs éléments : une irrigation gravitaire alimentée par les eaux minérales de la Durance, des sols caillouteux très filtrants hérités de l'ancien delta de la rivière, un climat méditerranéen ensoleillé et l'action du mistral qui permet un séchage naturel rapide. À cela s'ajoute une flore particulièrement riche, composée de nombreuses espèces fourragères, qui confère au foin ses qualités nutritionnelles reconnues.

L'épisode met également en lumière la diversité des paysages de la Crau, entre les prairies irriguées de la « Crau verte » et le coussoul, vaste steppe aride qui constitue l'un des milieux naturels les plus remarquables d'Europe occidentale. À travers les explications de Didier Tron, on découvre que le Foin de Crau est bien plus qu'une production agricole : il est l'expression d'un terroir où le sol, l'eau, le climat et le savoir-faire des producteurs s'associent pour créer un produit d'exception.

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Pour cette première Escapade, Rémy André nous emmène au cœur de la plaine de la Crau, entre Arles et Salon-de-Provence, à la découverte d'une appellation unique au monde : le Foin de Crau AOP, seul foin bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée.

La rencontre avec Pascal Fouque, producteur de Foin de Crau, permet de comprendre les particularités de ce territoire exceptionnel. Ancienne steppe naturelle, la Crau doit la qualité de son foin à l'irrigation par les eaux de la Durance, à un climat ensoleillé et au mistral qui favorise un séchage naturel. Ces conditions confèrent au fourrage des qualités nutritionnelles recherchées par les éleveurs et les propriétaires de chevaux de sport, en France comme à l'international.

Au fil de cet échange, l'épisode pose les bases de cette série consacrée au Foin de Crau : comprendre comment un terroir, des pratiques agricoles et des femmes et des hommes passionnés ont permis à un simple fourrage de devenir un produit d'excellence reconnu par une AOP. Un voyage au cœur d'un paysage façonné depuis des siècles par l'agriculture et l'eau.

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Pour cette première Escapade, Rémy André nous emmène au cœur de la plaine de la Crau, entre Arles et Salon-de-Provence, à la découverte d'une appellation unique au monde : le Foin de Crau AOP, seul foin bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée.

La rencontre avec Pascal Fouque, producteur de Foin de Crau, permet de comprendre les particularités de ce territoire exceptionnel. Ancienne steppe naturelle, la Crau doit la qualité de son foin à l'irrigation par les eaux de la Durance, à un climat ensoleillé et au mistral qui favorise un séchage naturel. Ces conditions confèrent au fourrage des qualités nutritionnelles recherchées par les éleveurs et les propriétaires de chevaux de sport, en France comme à l'international.

Au fil de cet échange, l'épisode pose les bases de cette série consacrée au Foin de Crau : comprendre comment un terroir, des pratiques agricoles et des femmes et des hommes passionnés ont permis à un simple fourrage de devenir un produit d'excellence reconnu par une AOP. Un voyage au cœur d'un paysage façonné depuis des siècles par l'agriculture et l'eau.

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Pour conclure cette semaine consacrée au Roquefort, Rémy André rencontre Hugues Meaudre, directeur général de Lactalis AOP & Terroirs. L'occasion de découvrir le poids économique de cette AOP centenaire, son rayonnement international et les enjeux d'une filière qui fait vivre des milliers de personnes tout en préparant l'avenir du plus célèbre des fromages à pâte persillée.

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Rémy André rencontre Jérôme Framond, président de la Confédération générale de Roquefort et éleveur passionné. Il revient sur les défis auxquels fait face la filière, les ambitions du centenaire de l'AOP et les valeurs qui font la force du Roquefort : qualité, engagement des producteurs, bien-être animal et attachement à un territoire d'exception.

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Rémy André pousse les portes des célèbres caves de Roquefort pour découvrir le métier de maître affineur aux côtés de Bernard Laroque. Entre le rôle essentiel des fleurines, les secrets de l'affinage et la recherche constante de la qualité, cet épisode révèle tout le savoir-faire qui donne au Roquefort son goût unique et sa renommée mondiale.

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Au cœur de Roquefort-sur-Soulzon, Rémy André rencontre Sébastien Vignette, secrétaire général de la Confédération générale de Roquefort. Ensemble, ils évoquent l'avenir de ce fromage centenaire, l'engagement des éleveurs, le renouvellement des générations et les défis d'une filière qui conjugue tradition, innovation et excellence pour faire vivre l'une des plus célèbres AOP françaises.

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À l'occasion du centenaire de l'AOP Roquefort, Rémy André part à la rencontre d'Anthony Soulier, éleveur de brebis Lacaune à Sainte-Radegonde, en Aveyron.

Entre transmission familiale, passion du métier et rayonnement international du Roquefort, ce premier épisode plonge au cœur d'une filière emblématique où le savoir-faire des éleveurs fait vivre un territoire d'exception.

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