Sin lugar a dudas, la gastronomía es uno de los rasgos másrepresentativos de la identidad cultural en Argentina. Más allá de la diversidad de paisajes y costumbres, la comida se posiciona como un elemento clave en la construcción del sentido de pertenencia y en la transmisión de tradiciones de generación en generación.
Una producción especial de: “La Tertulia”. Valentina Bustillo,Federico Ciancio, Santiago Gorgone, Hilario Iannitto y Ariadna Santillán.
Sin lugar a dudas, la gastronomía es uno de los rasgos másrepresentativos de la identidad cultural en Argentina. Más allá de ladiversidad de paisajes y costumbres, la comida se posiciona como un elementoclave en la construcción del sentido de pertenencia y en la transmisión detradiciones de generación en generación.
En un contexto marcado por la migración interna hacia grandes centrosurbanos como Buenos Aires, muchas de estas prácticas culinarias viajan juntocon las personas, adaptándose a nuevos entornos sin perder su esencia. Platostípicos como el sánguche de milanesa tucumano no solo conservan su valorsimbólico, sino que también funcionan como puentes culturales entre las provinciasy la capital, manteniendo vivas las raíces de quienes migran.
A su vez, la gastronomía argentina también se encuentra atravesada porinfluencias externas que, con el paso del tiempo, se integraron a la culturalocal. Un claro ejemplo de esto es la pizza, un plato de origen italiano que, através de los procesos migratorios, se transformó en un ícono del consumocotidiano en Argentina, adquiriendo características propias que la diferenciande su versión original.
En este sentido, el podcast propone analizar cómo la comida influye enla identidad cultural, tanto desde las tradiciones del interior del país comodesde los aportes de la gastronomía internacional. Para ello, contamos con eltestimonio de un emprendedor tucumano que llevó su gastronomía a Buenos Aires,con la mirada de un chef que recorre el sur argentino y reflexiona sobre lainfluencia de las cocinas regionales y extranjeras, y con la experiencia de unpizzaiolo formado en Nápoles, quien aportará una perspectiva sobre lasdiferencias entre la pizza napolitana y la versión argentina, así como suproceso de adaptación cultural.
Una producción especial de: “La Tertulia”. Valentina Bustillo,Federico Ciancio,
Santiago Gorgone, Hilario Iannitto y AriadnaSantillán.