Eso que Falta

¿Faltan o sobran políticas de cuidado? La importancia de contar con un sistema de cuidados en nuestro país. Un análisis feminista para una economía patriarcal, con Corina Rodríguez Enríquez es Economista egresada de la Universidad de Buenos Aires, Doctora en Ciencias Sociales por la Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales, investigadora del CONICET Argentina, con base en el Centro Interdisciplinario para el Estudio de Políticas Públicas. Integra el Comité Ejecutivo de Development Alternatives with Women for a New Era y de la Asociación Internacional de Economía Feminista.

Como todos los viernes, una caprichosa y exuberante celebración del azar de la mano de Pierre Froidevaux.

En Eso Que Falta, charlamos con Aline Miklos Co-directora de FESTIVAR, el festival online de proyectos culturales con impacto social. Buscan nuclear a organizaciones y personas involucradas en el campo cultural comunitario para el fortalecimiento y crecimiento de la red. Convocando a artistas, artistas-vecines, miembros de organizaciones comunitarias, asociaciones de la sociedad civil, gestores culturales, investigadores, estudiantes y miembros de organismos gubernamentales relacionados con el campo. Creen en un espacio de construcción conjunta, plural, promoviendo una perspectiva crítica y situada de la cultura en la sociedad entendiendo la centralidad del arte como herramienta de participación comunitaria y transformación social.

En una nueva columna con Santi Kahn charlamos sobre el impuesto a Netflix. 

Charlamos con José Ruiz Aragón, diputado nacional por Corrientes en el Frente de Todxs, Presidente de la comisión de Agricultura y Ganadería, sobre la presentación del proyecto de ley que prevé la creación del Fondo Fiduciario Público de Crédito para la Agricultura Familiar

Presentado por Eso que falta y Revista El sordo con Beto Flores, suena la Orquesta Típica Ciudad Baigón, una agrupación musical y artística que recupera la tradición de la orquesta típica bajo una lectura actual y potente Además, una reseña del libro El alma de Gardel de Mario Levrero por Luciana Di Milta. 

En el segmento del Observatorio de despidos de la Izquierda Diario, charlamos sobre la fragmentación de la clase trabajadora, caída del salario, acuerdo de SMVyM y luchas de les trabajadores. En este informe abordaron la mayor precarización y empobrecimiento de la clase trabajadora en la pandemia: aumento de la desocupación, subempleo e informalidad. ¿Cómo es la fragmentación de la clase trabajadora en la Argentina actual? Con Mariano González.

En la columna deportiva a cargo de Anuka Fuks, charlamos con Elizabeth Oviedo Docente Investigadora Universidad Cooperativa de Colombia Y Participante en el Programa de Desarrollo de Liderazgo Femenino de la FIFA II Edición por la represión que se vienen desatando en el país. 

El martes 12 de mayo, entre las 18 y las 6 de la madrugada, 74 móviles del gobierno porteño recorrieron la ciudad para realizar un censo de las personas en situación de calle.

Ante la realización de este nuevo censo organizaciones sociales expresaron su repudio entendiendo que la nueva medición subregistra a la población, evita recolectar datos cualitativos de minorías específicas y no atiende las recomendaciones realizadas en un acuerdo logrado el año pasado.

Para charlar sobre este tema charlamos con Leandro Vera Belli - Investigador del área Derechos económicos, sociales y culturales. 

Gonza, Un Amigo cocinero, trajo a la mesa de Eso que Falta en bajón, si, hablamos del helado. Uno de los productos que se consumen de igual manera tanto en verano como en invierno.  

El origen de los helados es incierto, pero parece que todo empezó hace miles de años cuando los chinos mezclaban la nieve de las montañas con miel y frutas. Los Califas de Bagdad (sí, donde las «Mil y una noches» y Alí Babá) también mezclaban la nieve con zumos de frutas en lo que ellos llamaban «Sharbets». Fue Marco Polo el que los introdujo en Europa en el siglo XIII a raíz de uno de sus viajes (de hecho, un popular helado, los polos, reciben su nombre en homenaje a este personaje).

En aquel entonces su preparación era muy complicada ya que se derretían con facilidad y no disponían de refrigeradores, por lo que sólo la nobleza podía disfrutar de los helados. Pagaban a portadores para subir a las montañas a coger nieve y las almacenaban en casa en pozos profundos que tapaban con paja.

Ya en 1686, el italiano Francesco Procopio dei Coltelli abrió en París el Café Procope, que se hizo famoso por su café y sus helados. Es considerada la primera heladería de la historia, en la que empezaron a prepararse los helados de vainilla y chocolate y más tarde los de crema de lecha hasta llegar al helado actual.

El descubrimiento del descenso crioscópico (descenso de la temperatura de solidificación) de las soluciones con sal supuso un gran avance en esta industria. De esta manera, se podía usar un balde rodeado con una mezcla con hielo y sal y agua a muy bajas temperaturas para congelar una mezcla de leche, azúcar y crema de leche. Pero no fue hasta 1913 cuando se inventó la primera máquina continua para elaborar helados, donde un gran cilindro congelado por un potente equipo de frío equipado con unas aspas era capaz de crear la crema helada.

Fuente: Wikipedia