„Unser letzter Besuch liegt nun doch schon wieder über vier Jahre zurück. Den zweiten Stern, der 2021 kam, sahen wir bereits damals. Und auch heute war dies eine makellose Leistung, die die Auszeichnung mehr als rechtfertigt. Silio Del Fabros Gerichte changieren zwischen ausladender, opulenter Klassik und kluger, eleganter Reduktion. Das ist so traditionell wie gleichzeitig modern. Handwerklich ist das allemal beeindruckend. Dass mich ausgerechnet an diesem Wochenende, an dem wir zwei der besten Restaurants des Landes besuchen, eine fiese Erkältung heimsucht, die an diesem Samstag ihren Höhepunkt erreicht, hätte ich mir auch anders gewünscht. Glücklicherweise ist in erster Linie nur der Geruchssinn betroffen. Mir wäre viel entgangen, hätte es auch den Geschmack getroffen.“ (Veröffentlicht im Februar 2025)

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