В грибах мало калорий и жиров, они содержат немного клетчатки и питательных веществ. Еще в грибах есть непитательные растительные вещества — полисахариды, индолы, полифенолы и каротиноиды, которые в исследованиях на клетках и животных показали антиоксидантное, противовоспалительное и противоопухолевое действие. Эти механизмы — предмет активных научных исследований.

Наконец, грибы можно есть с мясом и добавлять в блюда, если не хотите сильно их солить. Это помогает есть меньше красного мяса и соли без ущерба для вкуса. Все это касается и маринованных грибов, которые сохраняют все свойства свежих.

Источники

Национальная медицинская библиотека США

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4056650/

Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/mushrooms/

Министерство сельского хозяйства США

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103674/nutrients

Подкаст «Без шапки»: https://podcast.ru/1492120539

Подписывайтесь на наши соцсети:

ВКонтакте: https://vk.com/cuprum.media