June 23, 2023

Et si l'avenir du cocktail était le sans alcool ?

24 minutes

Aujourd'hui au menu : et si l'avenir du cocktail était le "no-lo" ? Autrement dit le sans alcool.

En effet, depuis 5 ans, vins bières et spiritueux sans alcool connaissent une explosion en France. Dans la foulée, des brasseurs multiplient les lancements de produits pour répondre à une demande toujours plus grande des consommateurs. Mais est-ce simplement un effet de mode ou une véritable lame de fond ? Dans cet épisode, nous allons nous pencher sur cette tendance et tenter de séparer le bon grain de l'ivraie. Quel est le rôle des mixologues dans ce mouvement ? Faut-il opposer les amateurs d'alcool et les flexi-drinkers ? Autant de questions auxquelles nous allons essayer de répondre avec nos invités :

Matthias Giroud : co-fondateur de l'Alchimist il y a 10 ans, un atelier- bar à Boulogne Billancourt qui bouscule les codes traditionnels de la mixologie en travaillant les cocktails sans alcool. Il a signé quelques cartes de bars comme celui du "Voyage" à la Samaritaine ou encore Ilvolo rue de Vaugirard.

Romuald Vincent : architecte de formation mais également maitre liquoriste, fondateur de Maison Dame de Pic en 2015 et créateur de Djin Spirits en septembre 2019 - le premier spiritueux français sans alcool

Augustin Laborde : juriste de formation et fondateur de la 1ère cave 100% sans alcool de France : "Le Paon qui Boit" située dans le 19ème arrondissement de Paris. Cette cave propose près de 450 références en vins, bières et spiritueux...

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