Mit Sascha Halweg

Gibt es DEN richtigen Zeitpunkt für eine Expansion? Wann kannst Du wirklich darüber nachdenken, Dein Konzept zu vervielfältigen? Was sind Baustellen, auf die Du Dich einstellen musst? Und wie schaffst Du es, diese zu bewältigen? Host Ellis Osabutey (Nomad / uuuhmami, Heidelberg) spricht mit Gastronom und Franchisegeber Sascha Halweg (Blümchen, Freiburg) über explodierende Handwerker-Rechnungen, schmerzhafte Lernprozesse, wechselnde Teammitglieder und die Bedeutung des Delegierens. Aber auch über detaillierte Betriebshandbücher, Grillabende mit Küchenmonitor, unfähige Bauleiter, wichtige Vertrauenspersonen, unnötigen Zeitdruck und die vielen unterschiedlichen Energielevel …