Kathrin Tannheimer (Alpengasthof zur Post) und Stephan Bode (SCHWARZWALD PANORAMA) teilen in dieser Podcast-Folge ihre langjährigen Erfahrungen auf dem Weg zu nachhaltigen Gastronomie- und Hotelkonzepten – und zeigen, dass Nachhaltigkeit jeden Bereich eines Unternehmens betrifft: Sei es das Angebot von (saisonalen) Speisen, die Energieversorgung oder die Gestaltung der Räumlichkeiten. Die 2 Thesen unserer Runde #7 lauten:

Die besten Ideen kommen einem häufig nicht im stillen Kämmerlein, sondern im direkten Austausch mit Gleichgesinnten. Von den Erfahrungen aus der Praxis lernen wir am meisten – und richtig spannend wird es, wenn vielfältige Meinungen & neue Perspektiven aufeinandertreffen. Aber wer kennt es nicht: Im stressigen Alltag kommt der Austausch mit Anderen oft zu kurz.

Aus diesem Grund haben wir die gastronovi Masterminds ins Leben gerufen – als virtuellen Stammtisch für Gastronomen. Hört Euch die Gesprächsrunde jederzeit bequem von zu Hause an und gewinnt spannende Einblicke. Die Runde hat Euch gefallen? Hier findet Ihr weitere spannende Masterminds

Mikko Bayer (ST. LOUIS Breakfast) und Hauke Schulz (Seekrug) teilen in dieser Podcast-Folge ihre Erfahrungen über die Herausforderungen einer angemessenen Preisgestaltung, deren transparente Kommunikation und ihre Bemühungen sowie mögliche Lösungsansätze für eine faire Entlohnung aller Beschäftigten. Außerdem sprechen sie über die Bedeutung langjähriger Mitarbeitenden und den Umgang mit Trinkgeldern in einer bargeldlosen Gastronomie. Die 2 Thesen unserer Runde #6 lauten:

Die besten Ideen kommen einem häufig nicht im stillen Kämmerlein, sondern im direkten Austausch mit Gleichgesinnten. Von den Erfahrungen aus der Praxis lernen wir am meisten – und richtig spannend wird es, wenn vielfältige Meinungen & neue Perspektiven aufeinandertreffen. Aber wer kennt es nicht: Im stressigen Alltag kommt der Austausch mit Anderen oft zu kurz.

Aus diesem Grund haben wir die gastronovi Masterminds ins Leben gerufen – als virtuellen Stammtisch für Gastronomen. Hört Euch die Gesprächsrunde jederzeit bequem von zu Hause an und gewinnt spannende Einblicke. Die Runde hat Euch gefallen? Hier findet Ihr weitere spannende Masterminds

Simone Meyer-Götz (Curry & Co.), Ellis Osabutey und Suna Aslan (NOMAD) sowie Julian Haug (Glück in Sicht) sprechen in dieser Masterminds-Runde über persönliche Beziehungen zu Bankern, die Suche nach Markenbotschaftern, das Miteinander im Alltag, aber auch über die Vorteile von bargeldloser Gastronomie, die Generation Z und die 4-Tage-Woche.

Bitte beachten Sie, dass die in diesem Podcast geäußerten Meinungen und Aussagen der Teilnehmer keine rechtliche Beratung sind. Es wird empfohlen, vor Anwendung rechtlichen Rat einzuholen.

Die besten Ideen kommen einem häufig nicht im stillen Kämmerlein, sondern im direkten Austausch mit Gleichgesinnten. Von den Erfahrungen aus der Praxis lernen wir am meisten – und richtig spannend wird es, wenn vielfältige Meinungen & neue Perspektiven aufeinandertreffen. Aber wer kennt es nicht: Im stressigen Alltag kommt der Austausch mit anderen oft zu kurz.

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Ralf Steinacker (Spreegold & Zollhaus Pankow) und Frank Weingarten (Son Vida) teilen ihre Best Practices zum Umgang mit der Inflation und den daraus resultierenden steigenden Preisen. Wie ein Umdenken hin zu Gäste-Self-Service, bargeldlosem Arbeiten und die Reduzierung der Speisekarte effektiv Kosten senken kann. Auch Lieferengpässe fordern einen kreativen Umgang mit der Speisekarte – weil schlicht nicht jede nötige Ware immer rentabel zu beziehen ist.

Die besten Ideen kommen einem häufig nicht im stillen Kämmerlein, sondern im direkten Austausch mit Gleichgesinnten. Von den Erfahrungen aus der Praxis lernen wir am meisten – und richtig spannend wird es, wenn vielfältige Meinungen & neue Perspektiven aufeinandertreffen. Aber wer kennt es nicht: Im stressigen Alltag kommt der Austausch mit Anderen oft zu kurz.

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Anh Vu (Mister Vu) und Marko Domazet (Grindhouse Burgers) sprechen in dieser Folge darüber, wie steigende Waren- und Energiekosten durch die Inflation sich in der Kalkulation widerspiegeln – und wiederum Preisanpassungen nach sich ziehen. Wie kann eine transparente und faire Preiskommunikation aussehen?

Die besten Ideen kommen einem häufig nicht im stillen Kämmerlein, sondern im direkten Austausch mit Gleichgesinnten. Von den Erfahrungen aus der Praxis lernen wir am meisten – und richtig spannend wird es, wenn vielfältige Meinungen & neue Perspektiven aufeinandertreffen. Aber wer kennt es nicht: Im stressigen Alltag kommt der Austausch mit Anderen oft zu kurz.

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Iliya Borisov (El Burro), Tobias Hartmann (Gasthaus Weingarten) und Raphael Hölzer (Cafe Extrablatt Hannover) tauschen sich zu Ideen aus, wie eine Gastronomie ganzjährig Umsatz erwirtschaften kann. Wie kann ein Saisonbetrieb umgewandelt werden und welche Angebote außerhalb der Hochsaison und Ferienzeit können etabliert werden? Eine Flaute wünscht sich kein Gastronom – aber auch eine hohe Auslastung will gemanagt werden. Wie können Mitarbeitende zu Stoßzeiten entlastet werden und wie kann die Zufriedenheit wartender Gäste gesteigert werden?

Die besten Ideen kommen einem häufig nicht im stillen Kämmerlein, sondern im direkten Austausch mit Gleichgesinnten. Von den Erfahrungen aus der Praxis lernen wir am meisten – und richtig spannend wird es, wenn vielfältige Meinungen & neue Perspektiven aufeinandertreffen. Aber wer kennt es nicht: Im stressigen Alltag kommt der Austausch mit Anderen oft zu kurz.

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Alexander Rüdiger (Alte Veste), Toni Link (Hopfen & Salz) und Marc Schumacher (ehem. Alte Posthalterei) diskutieren Strategien für effizientes Personalrecruiting und wirtschaftliches Arbeiten, das insbesondere in Krisenzeiten wie der Corona-Pandemie existenziell wurde. Sie zeigen, wie Unternehmen durch Wertschätzung, internationale Mitarbeitersuche, digitale Prozesse und spezielle Anreize wie eine 4-Tage-Woche und Prämiensysteme die besten Talente anziehen und halten können. Und wie direkter Kundenkontakt und innovative Angebote wie Foodboxen mit Online-Kochevents oder der Verkauf eigener Produkte neue Umsatzpotenziale erschließen.

Die besten Ideen kommen einem häufig nicht im stillen Kämmerlein, sondern im direkten Austausch mit Gleichgesinnten. Von den Erfahrungen aus der Praxis lernen wir am meisten – und richtig spannend wird es, wenn vielfältige Meinungen & neue Perspektiven aufeinandertreffen. Aber wer kennt es nicht: Im stressigen Alltag kommt der Austausch mit Anderen oft zu kurz.

Aus diesem Grund haben wir die gastronovi Masterminds ins Leben gerufen – als virtuellen Stammtisch für Gastronomen. Hört Euch die Gesprächsrunde jederzeit bequem von zu Hause an und gewinnt spannende Einblicke. Die Runde hat Euch gefallen? Hier findet Ihr weitere spannende Masterminds