Explica Essa

Neste episódio a gente vai falar sobre comida. Você aí em casa, já parou pra ler os componentes do iogurte que come de manhã? Já percebeu que a aparentemente saudável barra de cereais tem uma lista de ingredientes que você nem faz ideia pra que servem?

Se você ainda não parou pra ler, esse episódio será muito importante para entender e rever alguns hábitos. Agora, se você já leu e está atento para o que consome, e já até mudou um pouco seu comportamento de consumo devido à crescente preocupação com questões relacionadas à saúde, fique por aqui, esse episódio vai esclarecer ainda mais coisas para você.

Convidadas:
Professora Renata Ernlund Freitas de Macedo, graduada em Medicina Veterinária pela Universidade Federal do Paraná - UFPR, Mestre e doutora em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná, Pós-Doutora em Ciência e Tecnologia de Carne na Universidad Nacional Autónoma de México e coordenadora do programa de pós-graduação em Ciência Animal da PUCPR (https://pucpr.app/ppgca).

Professora Keliani Bordin, Engenheira de Alimentos pela Universidade do Estado de Santa Catarina, doutora em Ciências da Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, pós-doutora pela Universitat de Valência, na Espanha, e Professora da Escola Politécnica da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR - https://pucpr.br/escola-politecnica).

Apresentação: Ana Cristina Munaro
Produção: Ana Cristina Munaro e Marina Prata
Edição e sonorização: Tumpats
Créditos: Pró-Reitoria de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação (PRPPI) da PUCPR

Saiba mais:
ARAÚJO, MONYQUE KAIS; GUMIELA, ALINE MARZALECK; BORDIN, KELIANI; LUCIANO, FERNANDO BITTENCOURT; DE MACEDO, RENATA ERNLUND FREITAS. Combination of garlic essential oil, allyl isothiocyanate, and nisin Z as bio-preservatives in fresh sausage. MEAT SCIENCE, v. 143, p. 177-183, 2018.

DANIELSKI, GABRIELA MAIA; EVANGELISTA, ALBERTO GONÇALVES; LUCIANO, FERNANDO BITTENCOURT; DE MACEDO, RENATA ERNLUND FREITAS. Non-conventional cultures and metabolism-derived compounds for bioprotection of meat and meat products: a review. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION, v. Oct, p. 1-14, 2020.

NAZARETH, TIAGO M.; CORRÊA, JESSICA A. F.; PINTO, ANNE C. S. M.; PALMA, JULIANO B.; MECA, GIUSEPPE; BORDIN, KELIANI. LUCIANO, FERNANDO B. Evaluation of gaseous allyl isothiocyanate against the growth of mycotoxigenic fungi and mycotoxin production in corn stored for 6 months. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. 1, p. 1, 2018.

OLIVEIRA, GEOVANE R.; OLIVEIRA, WILLIAN K.; ANDRADE, CARLA; MELO, ANTONIO DIEGO B.; LUCIANO, FERNANDO B.; MACEDO, RENATA E. F.; COSTA, LEANDRO B. Natural antimicrobials for control of Salmonella Enteritidis in feed and in vitro model of the chicken digestive process. JOURNAL OF ANIMAL PHYSIOLOGY AND ANIMAL NUTRITION, v. 104, p. 1-10, 2019.

Quem pode ser submetido a tratamentos com animais? Quais são as vantagens e os benefícios observados ao longo dos tratamentos? Quais espécies são mais utilizadas para fins terapêuticos e por que? E aí, explica essa!

Neste episódio, você vai entender melhor sobre a prática das intervenções assistidas por animais, com a ajuda de pesquisadores dessa área tão inovadora e interessante.

Convidados:
Ana Lacerda Michelotto, mestre e doutora em Ciência Animal, doutoranda no programa de Educação da PUCPR (https://pucpr.app/ppge), e coordenadora do Projeto Focinhos do SEAP (Serviço de Apoio Psicopedagógico) da PUCPR (https://pucpr.br/seap).

Francisco José Fornari Sousa, mestre em Ciência da Computação pela Universidade Federal de Santa Catarina e doutorando em Saúde, Tecnologia e Produção Animal do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (https://pucpr.app/ppgca).

Apresentação: Ana Cristina Munaro
Produção: Ana Cristina Munaro e Marina Prata
Edição e sonorização: Tumpats
Créditos: Pró-Reitoria de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação (PRPPI) da PUCPR

Saiba mais:

da Costa, M. P., Gato, F., & Rodrigues, M. N. (2017). Utilização de terapia assistida por animais como ferramenta no tratamento de doenças em humanos: Revisão. Pubvet, 12, 139.

MICHELOTTO, ANA L.L.; ANATER, AMANDA; GUEBERT, MIRIAN C.C. ; BORGES, TÂMARA D. ; MICHELOTTO, PEDRO V. ; PIMPÃO, CLÁUDIA T. . Animal-Assisted Activity for Children with Autism Spectrum Disorder: Parents' and Therapists' Perception. JOURNAL OF ALTERNATIVE AND COMPLEMENTARY MEDICINE, v. x, p. x, 2019.

MORES, MARIA CECÍLIA PIANARO; CINTRA, ANA CAROLINA RIZZON ; CAVALCANTE, CAROLINA ZAGHI ; SOTOMAIOR, CRISTINA SANTOS ; MICHELOTTO, ANA LÚCIA LACERDA. Há critérios para a inclusão de cães de Intervenções Assistidas por Animais em ambiente universitário?. Revista Acadêmica Ciência Animal, v. 19, p. 1, 2021.

Como enfrentar o discurso de ódio tão presente nas redes sociais? Como desnaturalizar as desigualdades, injustiças e marginalizados? O que podemos fazer na luta pela garantia dos direitos humanos? E aí, explica essa!

Neste episódio você vai entender melhor sobre a conquista e manutenção da dignidade humana. Além de falarmos sobre o discurso do ódio tão presente nas redes sociais e como entendê-lo melhor.

Convidados:
Miriam Castellain Guebert, doutora em Educação, História, Política, Sociedade pela PUC de São Paulo. Professora do Programa de Pós-graduação em Direitos Humanos e Políticas Públicas na PUCPR (https://pucpr.br/ppgdh) e professora visitante na Universidade Católica de Moçambique.

Danielle Pamplona, Pós-doutora pelo Washington College of Law, American University, professora titular da Graduação em Direito e do Programa de Pós-Graduação em Direito da PUCPR (https://pucpr.br/ppgd) e Coordenadora da Clínica de Direitos Humanos da PUCPR.

Apresentação: Ana Cristina Munaro
Produção: Ana Cristina Munaro e Marina Prata
Edição e sonorização: Tumpats

Saiba mais:
Declaração dos Direitos Humanos. UNICEF Brasil. Disponível em: https://www.unicef.org/brazil/declaracao-universal-dos-direitos-humanos

Guebert, M. C. C. (2020). A engrenagem dos direitos humanos a partir da perspectiva da educação inclusiva. REVISTA INTERSABERES, 15(35).

Lima, C. B. Guebert, M. C. C. (Org.). Teorias dos direitos humanos em perspectiva interdisciplinar. Curitiba: PUCPRess, 2016.

PAMPLONA, DANIELLE ANNE; VILLATORE, MARCO ANTÔNIO CÉSAR; TERRA, CLAUDINE APARECIDO; FERRAZ, MIRIAM OLIVIA KNOPIK. Direitos fundamentais, garantias constitucionais e políticas públicas de educação: classes hospitalares como políticas públicas de inclusão. Revista de Direitos e Garantias Fundamentais, v. 21, p. 107-138, 2020.

MORAES, Patricia Almeida de; PAMPLONA, Danielle Anne. O discurso de ódio como limitante da liberdade de expressão. REVISTA QUAESTIO IURIS, v. 2, p. 113-133, 2019.

Como a área de segurança de dados tem pensado a ética relacionada à coleta e armazenamento de informações? Como as pesquisas de inteligência artificial, machine e deep learning têm lidado com sistemas que perpetuam preconceitos? Como anda a relação entre universidade e mercado para acompanhar essas tendências e lançar novas?

Neste episódio do Explica Essa, vamos falar sobre o que há de mais atual na área de Segurança Digital e Machine Learning, tornando o questionamento científico acessível para você que nos escuta.

Convidados:
Alceu Britto Junior, doutor em Informática Aplicada, professor e pesquisador da PUCPR pelo programa de pós-graduação em Informática (https://pucpr.app/PPGIa) nas áreas de Reconhecimento de Padrões e Visão Computacional.

Altair Santin, doutor em Engenharia Elétrica, professor e pesquisador da PUCPR pelo programa de pós-graduação em Informática (https://pucpr.app/PPGIa), com experiência na área de Ciência e Engenharia da Computação, com ênfase em Segurança de Sistemas e de Informação.

Apresentação: Ana Cristina Munaro
Produção: Ana Cristina Munaro e Marina Prata
Edição e sonorização: Tumpats

Referências:
MALLMANN, JACKSON; SANTIN, ALTAIR OLIVO; VIEGAS, EDUARDO KUGLER; DOS SANTOS, ROGER ROBSON; GEREMIAS, JHONATAN. PPCensor: Architecture for real-time pornography detection in video streaming. Future Generation Computer Systems, v. 112, p. 945-955, 2020.

MANGOLIN, R. B.; PEREIRA, R. M.; BRITTO JR, A. S.; SILLA JR., C.; FELTRIM, V. D.; Diego Bertolini; COSTA, Y. M. G. A multimodal approach for multi-label movie genre classification. MULTIMEDIA TOOLS AND APPLICATIONS, v. 1, p. 1-21, 2020.

VIEGAS, EDUARDO; SANTIN, ALTAIR; BESSANI, ALYSSON; NEVES, NUNO. BigFlow: Real-time and reliable anomaly-based intrusion detection for high-speed networks. Future Generation Computer Systems, v. 93, p. 473-485, 2019.

VIEGAS, EDUARDO; SANTIN, ALTAIR OLIVO; ABREU JR, VILMAR. Machine Learning Intrusion Detection in Big Data Era: A Multi-Objective Approach for Longer Model Lifespans. IEEE Transactions on Network Science and Engineering, v. 8, p. 366-376, 2021.

Como as inovações tecnológicas podem ajudar a melhorar o estudo e a prática das áreas de Saúde? De que forma diferentes áreas do conhecimento podem contribuir para um melhor atendimento aos pacientes e melhores condições de trabalho para os profissionais da área?
Neste episódio do Explica Essa, vamos falar sobre o que há de mais atual na área de Tecnologia em Saúde, tornando o questionamento científico acessível para você que nos escuta.

Convidados:
Edson Justino, coordenador do Centro de Inovação em Imagens Médicas da PUCPR, formado em Engenharia Industrial Elétrica, com mestrado em Engenharia Elétrica e Informática Industrial e doutor em Informática Aplicada, professor do programa de pós-graduação em Informática da PUCPR (PPGIa: https://pucpr.app/PPGIa)

Felipe Tuon, infectologista e doutor em Doenças Infecciosas e Parasitárias pela USP, Coordenador do Laboratório de doenças infecciosas emergentes da PUCPR e professor do Programa de pós-graduação em Ciências da Saúde (https://pucpr.br/ppgcs).

Apresentação: Ana Cristina Munaro
Produção: Ana Cristina Munaro e Marina Prata
Edição e sonorização: Tumpats

Referências:
BRONGEL, A. R. ; BROBOUSKI, W. J. P. ; PIERIN, L. M. ; GOMES, C. J. ; ALMEIDA, M. C. ; JUSTINO, E. J. R. An Ultra-High Definition and Interactive Simulator for Human Dissection in Anatomic Learning. In: The 11th International Conference on Computer Supported Education, 2019, Creta. Proceedings of the 11th International Conference on Computer Supported Education. Setúbal, Portugual: SCITEPRESS - Science and Techology Publications, Ltda., 2019. v. 1. p. 1-8.

FRANCISCO TUON, FELIPE; RIBEIRO, VICTORIA STADLER TASCA; SUSS, PAULA. PROCESSO DE DESCELULARIZAÇÃO DE NERVO PERIFÉRICO HUMANO COM ESTRUTURA DE MATRIZ EXTRACELULAR TRIDIMENSIONAL PRESERVADA PARA APLICAÇÃO EM RECONSTRUÇÃO CIRÚRGICA. 2019, Brasil.

Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020190248289, título: "PROCESSO DE DESCELULARIZAÇÃO DE NERVO PERIFÉRICO HUMANO COM ESTRUTURA DE MATRIZ EXTRACELULAR TRIDIMENSIONAL PRESERVADA PARA APLICAÇÃO EM RECONSTRUÇÃO CIRÚRGICA", Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 19/12/2019

JUSTINO, E. J. R.; ALMEIDA, M. C.; PIERIN, L. M. Mesa Digital em Ultra-Alta Definição para o Estudo da anatomia Humana. 2019.

JUSTINO, E. J. R.; ALMEIDA, Manoel de Campos; PIERIN, L. M. APLICATIVO DA MESA DIGITAL PARA ESTUDO DA ANATOMIA HUMANA. 2019.

Samuel. S. (2019). How biohackers are trying to upgrade their brains, their bodies – and human nature. Retrieved from: https://www.vox.com/future-perfect/2019/6/25/18682583/biohacking-transhumanism-human-augmentation-genetic-engineering-crispr. Accessed in: Aug. 2021.

WOLLMANN, LUCIANA ; SUSS, PAULA ; MENDONÇA, JOÃO ; LUZIA, CESAR ; SCHITTINI, ANDRESSA ; ROSA, GEORGE WILLIAN XAVIER DA ; COSTA, FRANCISCO ; Tuon, Felipe F.. Characterization of Decellularized Human Pericardium for Tissue Engineering and Regenerative Medicine Applications. Arquivos Brasileiros de Cardiologia, v. 113, p. 11-17, 2019.

O que as culturas emergentes, informacionais e comunicacionais mudam na gestão urbana da sua cidade? Como a sustentabilidade e a natureza da cidade podem ser repensadas? O que significa ser uma cidade inteligente?

Seja bem-vindo(a) ao Explica Essa, um podcast para falar sobre pesquisa de um jeito diferente e tornar o questionamento científico acessível para você que nos escuta. No episódio de estreia, vamos falar sobre o que há de mais importante dentro das pesquisas sobre Cidades Inteligentes.

Convidados:
Rodrigo Jose Firmino, doutor em Planejamento Urbano e Regional pela Newcastle University, professor de pós-graduação em Gestão Urbana (www.pucpr.br/ppgtu) e editor-chefe da Revista URBE.
Ubiratã Tortato, doutor em Engenharia de Produção pela Universidade de São Paulo, professor do Programa de pós-graduação em Administração (www.pucpr.br/ppad), e líder do Grupo de Pesquisa em Sustentabilidade nas Organizações.

Apresentação: Ana Cristina Munaro
Produção: Ana Cristina Munaro e Marina Prata
Edição e sonorização: Tumpats

Saiba mais:

AGENDA 2030. Os 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. Disponível em: < http://www.agenda2030.org.br/ods/1/>.

FARINIUK, T. M. D.; SIMAO, M. M. B.; FIRMINO, R. J.; MENDONCA, J. H. M. K. B. O estereótipo smart city no Brasil e sua relação com o meio urbano. PERSPECTIVAS EM GESTÃO & CONHECIMENTO, v. 10, p. 159-179, 2020.

Firmino, Rodrigo José, Bruno de Vasconcelos Cardoso, and Rafael Evangelista. 2019. Hyperconnectivity and (Im)mobility: Uber and Surveillance Capitalism by the Global South. Surveillance & Society 17(1/2): 205-212.

Mcfarlane, Colin; Söderström, Ola. (2017). On alternative smart cities: From a technology-intensive to a knowledge intensive smart urbanism. City, 21(3-4), pp.312-328.

MOURA, M. M. C.; SILVA, F. F.; TORTATO, U. Sustainability in Brazilian HEI: practices overview. International Journal of Sustainability in Higher Education, v. 20, p. 832-841, 2019.
PUCPR.

PUCPR inaugura Instituto de Cidade Inteligentes. 25 nov 2019.
Disponível em: https://www.pucpr.br/noticias/pucpr-inaugura-instituto-de-cidade-inteligentes/

WOLLMANN, DEWEY; Tortato, Ubiratã. Proposal for a model to hierarchize strategic decisions according to criteria of value innovation, sustainability and budgetary constraint. Journal Of Cleaner Production, v. 231, p. 278-289, 2019.

Um podcast para falar sobre pesquisas científicas de um jeito diferente. Temos a missão de abalar as estruturas da desinformação, contrapor visões e tornar o “questionamento” científico acessível para você que nos escuta. A cada episódio teremos a participação de dois professores da PUCPR que, por meios dos seus estudos e pesquisas, têm o intuito de nos explicar sobre o assunto do programa. Assim, informamos a comunidade sobre as nossas pesquisas mais relevantes, de forma multidisciplinar, transformando-as em um conteúdo que possa ser rapidamente compreendido e utilizado por professores, estudantes gestores, pesquisadores e curiosos.