Explorabilia

Para nuestro Season Finale de Temporada 2 nos movimos a las alturas de La Paz para conversar con la reconocida chef Marsia Taha Mohamed.

Esta chef boliviana es la jefa de cocina de Gustu, cuyo nombre significa "sabor" en quechua y que se caracteriza por trabajar exclusivamente con ingredientes bolivianos, recogiendo el patrimonio cultural y alimentario de ese país, poniéndolo al día de manera contemporánea, creativa y deliciosa. Ha pasado por importantes cocinas de Europa, llegando el año pasado a ser semifinalista latinoamericana del concurso Young Chef S. Pellegrino. Hoy, mantiene el alto nivel gastronómico del restaurante que ha puesto a La Paz en la palestra culinaria mundial.

Marsia ha construido una carrera desde la creatividad y la conservación de la cocina popular Boliviana. Con años de trabajo, el día de hoy lidera al mejor restaurant Boliviano -y uno de los mejores de la región- de acuerdo a múltiples listas de prestigio internacional. Bienvenidos a Gustu.

En este episodio:

•La niñez de Marsia y sus primeros años en Bulgaria

•La llegada de Marsia a Bolivia aquel memorable 1994 cuando la selección competía en el mundial de Estados Unidos

•¿Qué maestros tuvo Marsia en su infancia y adolescencia?

•¿Qué habilidades se desarrollan en la cocina?

•¿Cómo es la dieta boliviana? ¿qué compone la comida del día a día? Mira un ejemplo de comida en Oruro aquí

•¿Por qué en Bolivia no funcionó McDonalds? Lee más sobre la noticia aquí

•¿Cómo nace el restaurant Gustu?

•¿A qué chef femenina admira Marsia?

•El proceso creativo en un restaurante como Gustu

•¿Donde se inspira Marsia?

•El secreto culinario mejor guardado de Bolivia

•La carta de Gustu y su exploración por la riqueza boliviana

María Paz lleva años reinventando la forma en la que interactuamos con productos y servicios de diversas industrias.

Lideró el área de tecnología y retail para Cencosud, tomó las riendas de HappyShop, una de las primeras apps para comprar por el teléfono y hoy lidera Jooycar, la primera plataforma hecha en Chile para autos conectados.

Como la Gerenta de innovación en Jooycar, María Paz ha acumululado una gran riqueza en su conocimiento de diversas industrias y líneas de servicio.

En este episodio:

•Conoceremos un poco sobre la vida de María Paz y sus primeros años, familia, estudios y primeros emprendimientos.

•La importancia de pensar "out of the box" incluso desde el colegio

•¿Cómo María Paz consiguió 10.000.000 de puntos en la alianzas de su colegio? Una anécdota de su forma de pensar.

•¿Por qué estudió ingeniería comercial y sigue aplicando sus conocimiento al día de hoy?

•¿Cómo fue armar el área digital de Censosud? Su trabajo con Jumbo, Paris, Easy, etc

•¿Cuantas y cuales ideas tuvo antes de Happyshop?

•¿Qué fue Happyshop? Los aprendizajes más importantes de Happyshop y por qué no continuó. Lo dulce y agraz de la historia. Más sobre Happyshop aquí

•¿Qué es Jooycar? IoT, los clientes de la empresa y el valor agregado que traen al mercado. Más sobre la empresa aquí

•¿Qué viene para Jooycar de aquí a tres años?

•¿Qué consejos tiene María Paz a las personas que quieren emprender?

•Un desierto y un auto ¿que harías?

•El mejor consejo que María Paz ha recibido.

•¿Su objeto más preciado?

•¿En qué se fijas al contratar?

Mark Gerrits llegó a Chile hace más 20 años. Desde su natal Milwaukee cruzó el continente para hacer un intercambio estudiantil. Poco a poco se fue quedando y hoy, casi no le queda acento en su español.

Desde hace casi 6 años, Mark lidera Óbolo, la primera chocolatería chilena "bean to bar", la cual ha sido reconocida por la Academy of Chocolate Awards en 3 años consecutivos como una de las mejores en el mundo.

Nos sentamos a conversar con Mark sobre su vida, sus peripecias por Sudamérica y los primeros pasos de Óbolo.

En este episodio:

•La vida de Mark creciendo en Milwaukee

•¿Por qué se vino a Chile a fines de los 80?

•¿Cómo era Mark de niño?

•¿Qué maestros tuvo cuando crecía?

•La manía que tenemos en Chile de preguntar: "Y tú ¿qué eres?"

•¿Cómo descubrió el chocolate y cómo era la escena del chocolate en Chile hace 5 años?

•¿De donde viene el nombre Óbolo y qué significa?

•¿Cual es el valor agregado de Óbolo frente a las golosinas de supermercado?

•¿Qué otras ideas de negocio manejo Mark antes de escoger el chocolate?

•La noche en la cual se le ocurrió crear Óbolo

•¿Cuánto cacao queda en el mundo y se verá afectado nuestro consumo por el cambio climático?

•¿Qué viene en el futuro de Óbolo?

•¿El bien más preciado de Mark?

•¿En qué se fija al contratar?

•¿Dónde está el mejor cacao del mundo?

Joaquín es lo que llamamos un "hombre renacentista". Con diversos intereses, Joaquín ha explorado diversas carreras y ha triunfado en todas:

•Es ingeniero hidráulico

•Trabajo en el Gobierno de Sebastián Piñera en temas migratorios

•Creó una comunidad - sitio web para amantes de las escaladas y el aire libre

•Es uno de los escritores nuevos más exitosos de habla hispana con su serie de "historias freak"

Hoy, Joaquín dedica su tiempo a los libros (tiene 2 más en camino) y otras actividades que ocupan su día.

Joaquín es lo que llamamos un "hombre renacentista". Con diversos intereses, Joaquín ha explorado diversas carreras y ha triunfado en todas:

•Es ingeniero hidráulico

•Trabajo en el Gobierno de Sebastián Piñera en temas migratorios

•Creó una comunidad - sitio web para amantes de las escaladas y el aire libre

•Es uno de los escritores nuevos más exitosos de habla hispana con su serie de "historias freak"Hoy, Joaquín dedica su tiempo a los libros (tiene 2 más en camino) y otras actividades que ocupan su día.

Matías es de La Ligua, creció y se crió ahí, pero cuando llegó la mayoría de edad migró a Santiago para ser cura. Estudió teología y filosofía, tras cuatro años dejó la carrera y comenzó a buscar trabajo.

Como muchos chilenos, acumuló una deuda de $4.000.000 de pesos y cuando la repacto le ofrecieron 36 cuotas de $226.000, o sea casi $8.000.000 de pesos. Con un sueldo de $500.000 pesos, no podía pagar el 50% en esa deuda.

¿Cómo saldría del agujero?

Con sólo $6.000 pesos en el bolsillo, Matías partió al supermercado, amasó pan y comenzó a vender en el centro de Santiago.

Se despertaba a las 04:00 am, preparaba los panes que vendería diariamente desde las 07:00 a las 09:00 en Santiago Centro. Desde las 09:00 a las 18:00 trabajaría y a las 19:00 pasaría al Supermercado a comprar los ingredientes para el próximo día. Cuando se iba a la cama, ya eran las 02:00 am. O sea, sólo dormiría 2 horas.

Hoy, Matías Leiva lidera "La insolencia" una pyme que emplea a más de 20 personas y vende 2.500 panes al día (a $1.000 pesos por pan, hablamos de $50.000.000 al mes). Su historia inspira a miles de personas.

Nacida en Logroño, Cristina lleva 28 años trabajando en LATAM, es periodista y ha creado el alter ego de Begoña Uralde, una comentarista culinaria y escritora con 2 libros a cuestas.

Es una profesional que ha logrado -como pocos- hacer carrera exitosamente en dos mundos a la vez: las relaciones corporativas y como comentarista culinaria y autora de libros.

Hoy nos sentamos un sábado por la mañana a hablar del mundo, el trabajo en Latam, comida y buenos amigos.

En este episodio:

•¿Cómo es Logroño y cómo es la vida allá?

•La energía incombustible de Cristina y su filosofía de combinar muchas actividades

•¿Cómo fue crecer con Lan Chile de 3 a 300 aviones con Latam? La sólida carrera en comunicaciones y RRPP

•Los desafíos de criar una familia y liderar el área de una empresa que florecía, como es Latam

•¿Por qué los mejores chef del mundo vienen de España?

•Begoña Uranga nace como un alter ego secreto ¿por qué?

•¿De dónde viene el alter ego y en qué momento nace?

•¿Qué hace un comentarista culinario?

•¿Cual es el "plato estrella" de Cristina?

•¿Cómo ha evolucionado el concepto de cocina en Chile y el mundo?

•¿Qué futuro le ve Begoña a la cocina chilena en el futuro y en el extranjero?

•La influencia de la migración y su cambio en la fisonomía de la cocina en Chile

•¿Qué malas recomendaciones le han hecho a Cristina?

•El valor del instinto en la toma de decisiones

•¿Cual es el mejor consejo que han dado a Cristina?

•¿Cuáles restaurantes tiene pendiente Cristina?

•¿En qué se fija Cristina cuando contrata?

Joaquín estudió ingeniería y salió a recorrer el mundo. Cuando volvió, sin experiencia laboral y muchas ganas de trabajar, postuló a Socialab para hacerse cargo del primer sistema carsharing en Chile y ya lleva 2 años y medio a cargo del marketing y las ventas en Awto.

En este episodio:

•La historia de Joaquín, su pregrado y viaje por el mundo.

•¿Cómo fue la experiencia de vivir y trabajar como botones en un hotel 5 estrellas en Australia?

•Tras trabajar un año en Australia, ¿cómo fue recorrer Asia y Europa?

•El concurso público de Socialab que generó la postulación de Francisco y Joaquín para hacerse cargo del primer sistema de carsharing en Chile.

•El rol de grupo Kaufmann tras Awto.

•¿Por qué el nombre Awto y qué significa?

•¿Qué es Awto y cómo ha ido creciendo por todo Santiago y otras ciudades?

•¿Qué es el carsharing? Mira el video aquí

•Su rol como encargado de Marketing y Ventas de Awto.

•El perfil de los usuarios que usan Awto o carsharing.

•¿Qué le falta a Santiago para ser una smart city?

•¿Qué es el free floating carsharing?

•Diferencia entre car sharing y rent-a-car.

•La expansión de Awto a Viña del Mar, Valparaíso y Latinoamérica.

•¿Cual es la mejor inversión que ha hecho Joaquín?

•¿Qué cosas de sus viajes aplica al trabajo?

•¿El mejor consejo que le han dado a Joaquín?

•¿En qué te fijas al contratar?

Lucas Recalde nació en Córdoba en una familia de médicos. Estudio medicina y luego medicina veterinaria, estaba buscando su futuro y sabía que el camino no iba por ese lado.

Hoy, lidera 3C Construcciones una propuesta constructiva y socio-inclusiva sustentable, creando impacto en diferentes niveles; Hace poco, presentó la primera vivienda familiar construida con botellas de plástico extraídas de la basura en la localidad de Salsipuedes.

3 CONSTRUCCIONES es una empresa social que ha desarrollado un proceso industrial, sin uso de agua, con escasa energía eléctrica, y mano de obra no calificada para producir elementos de construcción - como Módulos de Plástico Recuperado con botellas descartables. Como resultado, se brindan soluciones habitacionales de alta calidad a bajo precio, con desarrollo social, económico y medioambiental. La empresa genera por sí misma, las máquinas requeridas, el proceso y la tecnología (Fuente: Impacton)

Lucas se unió a la conversación desde su Córdoba natal.

En este episodio:

•La infancia de Lucas y cómo fue crecer en Córdoba

•Sus años en la Universidad estudiando medicina y medicina veterinaria.

•Los primeros indicios de emprendimiento.

•Dulcemente, su primer emprendimiento vendiendo dulces en Córdoba

•¿Cómo es trabajar con personas en riesgo social?

•La experiencia de trabajar junto al padre Mariano Óberlin

•La experiencia de conocer a Mauricio Macri, presidente de Argentina (video aquí)

•¿Qué es 3C Construcciones?

•El modelo de construcción de 3C tiene por objetivo un triple impacto:

•reducir el déficit de viviendas (social);

•reciclar residuos y utilizar métodos de bajo consumo energético para la construcción (medioambiental);

•generar empleo y oportunidades de empoderamiento para las personas de comunidades vulnerables.

•¿Dónde está el futuro de 3C construcciones y cómo planea expandirse?

•El mejor consejo que Lucas ha recibido vino de su madre, aquí nos cuenta más sobre eso.

•¿Qué es lo más valioso que tiene Lucas?

Malena Martínez nació en Lima y desde pequeña vio cómo el Perú atravesó por difíciles décadas en los 80 y 90 hasta llegar a ser la capital gastronómica de Latinoamérica.

Durante esos años, Malena estudió medicina y tras graduarse, se unió a su hermano Virgilio para dirigir el Restaurante Central, el proyecto Mil y Mater Iniciativa.

Hoy - y tras años de trabajo- Central se ubica en el 5º lugar a nivel mundial y en el 1º a nivel Latinoamericano de acuerdo a "The world best 50 restaurants"

En este episodio:

•¿Cómo eran ella y Virgilio de niños?

•Malena nos cuenta de su infancia en Lima y su relación con la comida y la cocina.

•¿Qué se comía en la casa de los Martínez?

•Los 80 y 90 en Lima, el terrorismo y la búsqueda del futuro en el extranjero ¿qué sucedió con toda una generación que migró en busca de nuevas oportunidades?

•El renacer de Lima y el boom gastronómico. El regreso a casa de los "expats".

•¿Qué son el proyecto Mil y Mater Iniciativa?

•Malena ha recorrido todo el Perú ¿qué aprendizajes personales y profesionales ha recogido durante estos años?

•¿Qué hace que Malena empiece con "el pie derecho" su día?

•La adquisición más valiosa de Malena.

•¿Cuál es el mejor consejo que Malena ha recibido?

A los 11 años supo que se dedicaría a la pasión de su vida: el fútbol.

Cecilia Lagos no era una niña común: antes de cumplir 15 años ya estaba escribiendo en el diario chileno Las Ultimas Noticias y, desde ahí, no ha parado.

Su pasión por viajar y vivir la ha llevado a recorrer el mundo. Su trayectoria ha sido tanto local como internacional y ha trabajado/colaborado con TVN, ESPN Deportes, Sports Illustrated's TV, BBC, Daily Mirror, El Gráfico Argentina y NBC, entre otros.

Cecilia ama el fútbol y se nota, en esta conversación tocaremos varios temas, la gran mayoría en torno al deporte rey.

En este episodio:

•Los primeros pasos de Cecilia escribiendo para Las Ultimas Noticias y cómo nace su pasión por el fútbol

•El valor del pregrado y porqué la carrera de periodismo es un oficio, el paso por UNAB y luego NYU

•The Frugal Traveler, la sección del New York Times escrita por un profesor de Cecilia en NYU https://www.nytimes.com/column/frugal-traveler

•¿Cómo logras presentar tu trabajo y construir una audiencia cuando partes de cero?

•La experiencia conduciendo "Juego de damas", el primer programa radial sobre fútbol conducido sólo por mujeres

•¿Cual es el equipo favorito de Cecilia?

•Cómo Cecilia ha construido exitosamente su imagen profesional y branding en un mercado altamente competitivo

•¿Cuál piensa que será el futuro de los e-sports? ¿Son realmente un deporte?

•El fútbol como uno de los deportes que más ha resistido la tecnología

•El mejor consejo que ha recibido Cecilia y como este consejo o aprendizaje se gatilló tras una mala experiencia laboral

Escucha el podcast de Cecilia aquí