« Aider les éleveurs à gagner correctement leur vie » est un choix personnel et philosophique, éthique… presque philanthrope.
Il se décline en plusieurs modalités :
1 Prestation de découpe chez les éleveurs et acteurs de la filière
2 Formation professionnelle
3 Conseil et accompagnement dans le cadre du développement des exploitations d’élevage : Colis et distribution au consommateur; Conception atelier point de vente; Formation à la découpe fabrication; Hygiène, affûtage…
Ce marché “direct consommateur” est en pleine expansion. Les consommateurs sont sensibles à l'origine du produit, comment il est fabriqué et par qui. Mais cela ne s’improvise pas. Il faut déjà être éleveur, mais aussi savoir découper, charcuter, transformer, livrer, être logisticien, commercial, diplomate…Et toucher à des domaines tels que l’hygiène, la réglementation.
L’ensemble de ces activités est réalisé au sein de la SARL, BAVS. Nous écoutons Vincent Moisset, tombé tout petit dans l’élevage bovin et dirigeant de l'Académie de la Boucherie.
Ce projet est complètement en phase avec l’initiative « Terres d’espérance ». L’avenir se veut serein, laborieux, et toujours en accord avec leurs convictions personnelles, en rappelant notre devise :« Aider les éleveurs à gagner correctement leur vie… ».
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