30 à 35 % de la population française consomme aujourd’hui ses calories sous la forme d’Aliments Ultra-Transformés (AUT), jusqu’à 60 à 65 % concernant les enfants dans certains pays occidentaux :

- Que sont les AUT ?

- Quels sont les effets de leur consommation sur la santé ?

- Comment les identifier et comment s’y retrouver parmi les différents labels pour faire vos choix ?

- Quelles solutions envisager pour optimiser la qualité de votre alimentation en fonction de votre consommation d’AUT ?

Je réponds à ces questions et vous explique en détails l’implication de la consommation des AUT sur la santé dans ce second épisode.

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Belle écoute !

Déroulé de l'épisode :

 01:10 La pilule rouge de la nutrition                                                                                                         

  01:40 De la calorie à la matrice alimentaire

  02:30 35 % de nos calories viennent d'aliments ultra-transformés                                                                              

  03:30 La part sombre de l'alimentation                        

  07:10 La classification NOVA expliquée

  09:30 Pourquoi NOVA ne suffit pas ?                                                                                                           

  12:10 Effets du jus d'orange vs orange entière

  13:20 Ce qu'on perd via le raffinage des céréales                                                                                             

  15:00 Acides gras trans : le vrai danger                      

  18:20 Fructose industriel et foie gras                                                                                                        

  22:50 Céréales soufflées et glycémie                                                                                                          

  25:20 Comment l'industrie a conquis nos assiettes ?                                                                                           

  27:00 Le bliss point                                                                                                                          

  29:50 Les dernières études dans The Lancet                                                                                                    

  35:40 Insuline, satiété, inflammation                                                                                                         

  39:40 Émulsifiants, édulcorants et microbiote                                                                                                 

  41:10 Oméga-3 : effets d'une capsule vs sardine                                                                                               

  46:50 Nutri-Score, NOVA, Yuka : quel label considérer ?                                                                                       

  49:10 Manger brut est économique                                                                                                              

  51:50 Le seul conseil à retenir      

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