O Leite A2 pode ser consumido unicamente e também servir de insumo para a fabricação de produtos derivados como queijos, manteiga e iogurtes. Esse leite especial é proveniente de vacas que nasceram com o genótipo A2A2 e não possui a proteína beta caseína A1. Essa proteína é a principal responsável por desconforto digestivo e manifestações alérgicas nas pessoas. 
Em Minas Gerais, essa novidade já rende bons produtos. A Fazenda GrotadasA2A2, de Santo Antônio do Monte, cidade do centro oeste mineiro é pioneira na produção.