Cantautore sì, ma anche agricoltore: Maurizio Carucci, frontman degli ex-Otago, ha scelto le colline della Val Borbera per dare vita a Cascina Barban, un progetto collettivo di recupero del territorio contadino. È qui che Maurizio ha accolto Alice per raccontare la sua scelta di vita ma anche il suo nuovo percorso da solista.

«Sono un cantautore-agricoltore, o un agricoltore-cantautore… un “cantadino” ?! Io amo l’arte ma amo anche la concretezza, amo filosofeggiare ma amo anche avere le mani rotte! Da grande vorrei essere una persona che sa far andare la testa e le mani.»

Musica e natura: un dualismo imprescindibile per il cantautore genovese. Carucci dà molto peso alla convivialità come modo per unire le persone ma anche per dare valore e significato al percorso che un individuo intraprende stando solo con se stesso.

«Alla mia età ho capito che dovevo fare qualcosa di mio, anche per rinnovare la conoscenza di me. Dopo un periodo di crisi la musica mi ha ricordato il perché mi ero avvicinato a lei tanti anni fa, e così mi sono messo a scrivere canzoni…. ed è nato “Respiro”, il mio album da solista.»

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Alice Tognacci, dopo la chiacchierata, è stata sfidata dai protagonisti a creare una ricetta basandosi sui loro 3 ingredienti...

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Feeling Food è un podcast scritto e condotto da Alice Tognacci per RSI FOOD - Radiotelevisione svizzera. Editing e sound design di Renato Amadò. Produzione: Paolo Cortinovis. L'esperienza continua su rsi.ch/food.

Alice Tognacci ci porta a casa del noto regista, attore, scrittore e musicista Moni Ovadia, per un aperitivo attorno a una tavola ebraica.

«Ti invito ad assaggiare una di queste uova! Vengono dalla tradizione sefardita, per la Pasqua ebraica. Nella tradizione sefardita vengono bollite a lungo (anche 10 ore) insieme a spezie e verdure di vario tipo, e poi intinte nel caffè per dargli il colore. Sono buonissime e profumate!»

Salomone Ovadia, detto Moni, è nato in Bulgaria nel 1946 ed è cresciuto a Milano con la sua famiglia di origine ebraica. Moni rivendica il suo essere ebreo come apertura al mondo, con la ricchezza che solo la contaminazione degli incontri e le migrazioni possono creare, e non come chiusura identitaria.

«Io non sono credente e non sono religioso; secondo me la religione nell’ebraismo è un po’ come la feccia nel buon vino: necessaria e inevitabile ma... non esageriamo!»

Molti piatti della tradizione ebraica sono entrati a far parte della cucina italiana e di altre cucine regionali. Perché?

«Sostanzialmente gli ebrei hanno preso le cucine locali e le hanno rese kasher. Sul piano del buon sapore, della gourmandise, la cucina ebraica è penalizzata. La loro arte culinaria consiste nel santificare secondo le regole ebraiche il cibo rendendolo il più appetitoso possibile. »

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“C’è una piccola scalinata da fare, ma nulla di che… un centinaio di gradini, tranquilla!” È con queste parole che Tiago Pugno, pugile professionista ticinese, ha invitato Alice a casa sua per una merenda a base di riso dolce col latte! Un ottimo pretesto per fare quattro chiacchiere partendo dalle sue origini brasiliane.

«Ho deciso di cucinarti questo piatto perché mi ricorda molto la mia origine: non l’ho dimenticato in tutti questi anni e mi è capitato addirittura di sognarlo. Fa parte del mio passato che riaffiora, di quello che ho vissuto da bambino prima di arrivare in Svizzera.»

La storia di questo pugile locarnese, che tiene alta la bandiera svizzera su ring internazionali, non è semplice. Oggi, con grande spontaneità, Tiago ci racconta dei momenti difficili e del bisogno di riscoprire le sue radici.

«Ho avuto un periodo in cui ero molto violento, sfogavo la rabbia per strada, ogni momento era quello buono per litigare, e sono iniziati anche i problemi con la giustizia. Ma io ero arrabbiato soprattutto con me stesso, perché non mi ritrovavo nella realtà in cui vivevo. Allora, quasi dall’oggi al domani, sono partito per il Brasile: avevo bisogno di un timebreak dalla Svizzera.»

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Una bottega di paese ha fatto da sfondo per l'aperitivo che Alice Tognacci ha condiviso con la scrittrice e comica italiana ospite di questo esilarante episodio: Arianna Porcelli Safonov.

«Io mi definirei “impreparata”… proprio come stile di vita! Non sono un’attrice (non ho mai studiato come attrice e quasi me ne vanto), sono contrattualizzata come “scrittore” e scrivo prevalentemente monologhi di satira perché… la società mi obbliga a farlo!»

Nei suoi testi Arianna parla spesso di cibo: lo fa nel suo blog di racconti umoristici (Madame Pipi), nei monologhi che porta a teatro e in tv (come Cibo, vino ed altri castighi sociali) e in Fottuta Campagna, libro pubblicato nel 2015 per Fazi Editore.

«Vengo da una famiglia dove il cibo non è mai stato una forma epicurea di intrattenersi: ho delle amiche che si ricordano delle famosa pasta con la Simmenthal di mia madre! Forse proprio perché si impara per differenza, a partire da questa “violenza” io mi sono sempre più avvicinata al mondo agroalimentare, alla campagna vera. E lì scopri che ti hanno preso per il c… in tantissime circostanze , soprattutto in quella del cibo e del vino!»

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Ex leader dei Timoria e personaggio dai mille talenti, Omar Pedrini ha dato appuntamento ad Alice Tognacci in una piccola libreria di quartiere per un aperitivo a base di pane, salame e... barbera!

«I luoghi della mia anima e delle mie passioni sono questi: librerie o enoteche! Se fossi più ricco aggiungerei anche le gallerie d’arte contemporanea! Credo sia il modo più bello e più intelligente di spendere soldi, alimentando la ricchezza interiore.»

Cantante, scrittore, poeta, docente, autore televisivo… ma anche produttore di olio e vino per gli amici. Omar Pedrini ha scritto numerosi libri in cui il cibo riveste un ruolo di primo piano e diventa chiave di lettura della sua vita.

«Il vino, le canzoni e i profumi del cibo ci fanno viaggiare nel tempo. Magicamente un vino racchiude qualcosa dell’anno in cui è stato prodotto: è un valore reale che ci restituisce l’irreale.»

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Una tra le più affascinanti e speziate voci del panorama musicale italiano ha dato appuntamento ad Alice in un locale di Milano per raccontarsi a tutto tondo: accomodatevi anche voi, il tavolo di oggi è prenotato a nome Malika Ayane!

«La maggior parte del lavoro che faccio, che sia scrivere testi o scrivere canzoni, lo faccio soprattutto nei bar e nei ristoranti. Mi alimento di cibo e di tutto quello che la vita intorno offre. Se c’è un posto in cui mi sento estremamente a mio agio è a tavola.»

Cresciuta nella periferia della città meneghina, con mamma milanese e papà marocchino, Malika spesso ricorda le sue origini, i piatti tradizionali e le usanze di famiglia.

«Io sono cresciuta nella cucina di mia nonna: ero la prima a svegliarmi, ed essendo noi tantissimi in famiglia… vedevo passare sei, sette colazioni ogni mattina! C’era sempre una caffettiera che chiamavo “terminator”, mentre “terminator 2” era il thermos del latte!»

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Viaggiatore per passione e per lavoro, oltre che giornalista sportivo e narratore straordinario, Federico Buffa si è concesso un pranzo con Alice tra una tappa e l'altra del suo tour teatrale, per raccontarsi attraverso aneddoti e ricordi legati al cibo e ai viaggi.

«Mio padre, grande viaggiatore, mi ha sempre detto che l’idea del viaggio è l’idea più antica del genere umano. »

Sin da ragazzino Buffa si è reso conto dell’importanza che riveste il cibo in tutte le culture, anche grazie all’educazione ricevuta dal padre, che gli spiegava l’origine e l’importanza di una data pietanza. Viaggio e cibo sono sulla stessa strada per lui, tant’è che Federico custodisce gelosamente il menu di tutti i luoghi in cui ha apprezzato i piatti serviti a tavola!

«Io da piccolo sognavo - a occhi aperti - un mondo di profiteroles per mangiarlo tutto! E la prima volta che me l’han fatto provare ho pensato “vorrei che tutto il mondo fosse così buono per poterlo mangiare!” »

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Un brunch a Lugano in compagnia di Alice è l'occasione ideale per una chiacchierata a tutto tondo con Klaudia Reynicke, apprezzata sceneggiatrice e regista svizzera di origine peruviana.

«Io vengo da una famiglia in cui ci sentiamo spessissimo, che sia con mia madre, mia zia, mia nonna…. Ogni settimana sento almeno due o tre persone della famiglia, e la prima cosa che mi chiedono (o che io chiedo) è: cosa hai mangiato oggi?! Perché quello che mangi definisce come stai!»

I momenti di convivialità a tavola sono un elemento fondamentale anche nei film diretti da Klaudia, perché definiscono cosa sta succedendo nella vita dei protagonisti. Ma non solo: la regista racconta che anche sul set la qualità del cibo è fondamentale per garantire un buon clima durante le riprese.

«Il cibo fatto con amore e con passione ci teneva tutti in buoni rapporti: la sorpresa per il pasto che la troupe avrebbe condiviso creava sempre buon umore e facilitava la giornata di lavoro!»

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Dopo aver portato la cultura italiana in America, Joe Bastianich ha deciso di portare un po' d'America in Italia e in Europa, con la musica Bluegrass e la cultura del vero barbecue americano. È nel suo nuovo locale aperto a Milano che ha dato appuntamento ad Alice Tognacci per una chiacchierata a tutto tondo! Partendo proprio dalla cultura del barbecue…

«Qui è spesso confuso con la griglia, ma la griglia non c’entra niente!»

Brisket, salsiccia, costolette, pulled pork... Joe ha trascinato Alice in un turbine di assaggi al ritmo di un vero business-man americano!

«Devi stare al passo adesso, muoviti! Non stiamo mangiando, stiamo assaggiando, è una cosa professionale!»

Ma tra un’aletta di pollo e un calice di vino, Joe non si è risparmiato alle domande di Alice sulle sue origini e sugli aspetti più intimi della sua persona.

«Essere figlio di migranti mi ha segnato in modo indelebile, e ha determinato molto della persona che sono oggi. Mia nonna mi ha cresciuto con i valori della gente povera, scappata dalla guerra, senza casa e senza niente, cercando lavoro e opportunità . Io ho imparato che dovevamo lavorare più degli altri, soffrire di più… e questa cosa te l’inculcano finché a un certo punto inizi a crederci, anche se non vuoi.»

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Feeling Food è un podcast scritto e condotto da Alice Tognacci per RSI FOOD - Radiotelevisione svizzera. Editing e sound design di Renato Amadò. Produzione: Paolo Cortinovis. L’esperienza di questo podcast continua su rsi.ch/food, con una ricetta tutta dedicata a Joe Bastianich!

Bisogna per forza essere “grandi gourmet” per parlare di cibo, o fare a gara a chi sente più profumi in un calice di vino? Il mondo del cibo è fatto solo di piatti, ricette e mera cucina? La risposta è: assolutamente no, e questo podcast vuole dimostrarlo! Alice Tognacci è una gastronoma che vive e lavora con il cibo, e in Feeling Food incontra personaggi noti nel mondo della musica, dello sport, del cinema, dello spettacolo… che le danno appuntamento in un luogo conviviale a loro caro. Unico comun denominatore: la voglia di parlare di cibo e raccontarsi attraverso il cibo!

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