By Sandra und Christoph
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Wir haben recherchiert, woher der Brauch des Valentinstags herkommt und passend dazu haben wir auch gleich zwei Genussboxen für euch erstellt.
Sandras japanische Herkunft hat natürlich auch einen Einfluss auf die Auswahl unserer Produkte. Neu bei uns im Sortiment ist das Yuzu Likör. Yuzu ist eine Zitrusfrucht, welche winterhart ist und einen sehr starken und speziellen Eigengeschmack hat. Yuzu wird heute öfter in der gehobenen Gastronomie verwendet um den Speisen das gewisse Etwas zu verleihen.
Wir trinken dieses Yuzu Likör gerne mit dem Blanc de Blanc von Dürnberg.
Es gibt noch einen kurzen Exkurs zu den japanischen Tischmanieren und in die grosse Welt des Sake.
Wir haben eine Sake Degustation im Restaurant Ichizen geniessen dürfen, welches übrigens im Moment gerade eines unserer Lieblingsrestaurants ist.
Von Japan nach Österreich: Die Schatzkammer unseres Onlineshops wächst langsam aber stetig. Da findet man Raritäten und limited Editions, die man sich nicht jeden Tag gönnt.
Dieses Jahr möchten wir mit unseren Weindegustationen starten, um vor allem diesen Menschen, die noch nie an einer Weindegustation waren oder gerne noch mehr über Wein erfahren möchten, diese Materie näher bringen und eine entspannte, lehrreiche und lustige Zeit zusammen verbringen.
Wir freuen uns sehr über diese neue Gelegenheit mit vielen von Euch wieder in Kontakt zu kommen.
Lasst es euch schmecken!
Wir freuen uns auf das nächste Mal wenn ihr uns wieder zuhört!
Machts gut und pfiat eich!
Sandra und Christoph
Christoph ist grad am Kochen und versucht deshalb in dieser Folge noch schneller und deutlicher zu sprechen.
In Zürich sind endlich wieder die Terrassen der Restaurants offen und Christoph war hart am arbeiten im Grand Café Lochergut.
Der erste offene Tag war auch gleich ein Feiertag in Zürich, somit waren die Leute sowieso in Feierstimmung.
Wir haben auch wieder eine neue Lieferung aus Österreich erhalten und freuen uns unglaublich darüber, da wir nun auch wieder was zu trinken haben.
Auch in dieser Lieferung enthalten war der gelbe Muskateller vom Weingut Strommer. Christoph ist ganz stark am vermarkten des Muskateller Spritzer. Dieser Muskateller ist trocken ausgebaut und das perfekte Sommergetränk. Probiert’s aus!
Zudem möchten wir euch noch unsere neuen Produkte vorstellen, von denen wir ja sowas von überzeugt sind.
Für alle Kaffeeliebhaber: Probiert mal den Atinkana Kaffee. Dieser feine Kaffee kommt mit dem Segelschiff aus Kolumbien und ist somit Fair Shipping, nachhaltig und die Kaffeebauern in Kolumbien erhalten einen sehr fairen Absatz.
Über einen guten Freund und Zwetschgenröster von Christoph, dem Yves Niedermayr haben wir den Kontakt zu Fabian Lange erhalten. Fabian war lange Sternekoch und hat sich nun mit Jus und Fonds in höchster Qualität selbständig gemacht und das mit Erfolg.
Christoph verwendet die Fonds gerne und öfter zum kochen und ist ein grosser Fan des Hummerjus. Probiert auch das mal auch. Fabian’s Produkte werden natürlich auch bei uns am Markt erhältlich sein.
Und ein weiteres Produkt welches Christoph nicht gerne mit anderen Leuten teilt, ist das Stammheimer Bier. Sandra erwähnt es jetzt aber trotzdem, denn nun hat auch die Grillsaison begonnen und was ist besser als ein naturtrübes Bier zum grillieren? Dazu gibt es auf unserem Shop übrigens auch noch eine Genussbox, die BBQ Essentials.
Über den Schmuser sprechen wir nicht viel, denn dieses Getränk mag Christoph überhaupt nicht teilen.
Vergesst den Muttertag nicht! Auch dafür haben wir eine schöne Genussbox, nur für Mama!
Falls ihr noch mehr über die Toilettengewohnheiten der Japaner hören möchtet, dann könnt ihr gerne weiter hören. Denn diese sind bitz anders, als unsere Gepflogenheiten. Und falls ihr mal in Japan seid, dann geht mal auf eine öffentliche Toilette, ein Erlebnis schon fast wie Wellness urlaub.
Wir freuen uns auf das nächste Mal wenn ihr uns wieder zuhört!
Machts gut und pfiat eich!
Sandra und Christoph
Eigentlich wollte Christoph diese Folge mit einem Biss in die Schoggimandeln von Evelyn Minardi eröffnen, aber leider ging das nicht mehr, da keine mehr übrig sind…
Schoggimandeln mit Suchtpotential! Diese Schoggimandeln werden mit Largueta Mandeln aus Valencia hergestellt und sind mit 18 (!!!) Schichten feinster Schokolade umhüllt.
Ich überlege mir die Schoggimandeln irgendwo unter Schloss und Riegel zu verstecken, aber Christoph hält nichts von Vorhängeschlössern. ;-)
Evelyn unterstützt mit ihren Schoggimandeln auch ein soziales Projekt (ein Teil des Erlöses geht an ein Kinderheim in Kambodscha) und das gefällt uns sehr gut!
Kennst Du den Schmuser?
Wir haben dieses erfrischende Getränk am Brupbimärt kennengelernt. Christoph hat am Brupbimärt auch einen neuen Freund gewonnen. Den Christoph vom Stammheimer Hopfen. Wir haben diese tollen Produkte und die lieben Menschen gleich neben unserem Stand gehabt und eine tolle Zeit zusammen verbracht. Viel gelernt haben wir auch von Ihnen. Danke, an dieser Stelle.
Wir möchten uns ganz herzliche bei den Jungs vom Stammheimer Hopfen bedanken. Wir durften erstens viel von Ihnen lernen und mit Ihnen tolle Menschen kennenlernen.
Taucherli war auch am Brupbimärt. Ihr Steckenpferd ist Schoggi an einem Holzstengel, den taucht man dann in warme Milch und hat dann mit ein paar Dreher warme Schoggimilch!
Sehr innovative Produkte und mal was anderes.
Als Feinkostladen bekommen wir auch immer wieder Anfragen von Produzenten, die uns ihre Produkte vorstellen und ganz oft sind es Olivenöl Hersteller.
Wir wollen natürlich nur die qualitativ besten Produkte für unsere Kunden und da ist es auch wichtig zu wissen, was denn ein gutes Olivenöl auszeichnet:
Erstens: Es sollte extra Vergine sein. Dies ist Olivenöl der höchsten Qualitätsstufe mit einem Gehalt an freien Fettsäuren von höchstens 0,8 g je 100 g. Insofern bedeutet der Begriff „extra vergine“, dass es sich um naturbelassenes Olivenöl von hoher Qualität handelt.
Zweitens: Ein traditionelles, sehr gutes und aromatisches Öl wird aus noch nicht reifen, festen Oliven erzeugt. Sie werden vom Baum direkt zur Mühle gebracht und sofort verarbeitet. Das erbringt zwar weniger Menge, als wenn man sehr reife Oliven verwendet, aber dafür das spannende Aroma aus Pfeffer, Frucht und Schärfe, das Olivenöl erst so berühmt gemacht hat.
Drittens: Geschmack. Eine gewisse Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe - das sind positive Eigenschaften auf die es im Olivenöl ankommt.
Eines dieser Olivenöle werden wir nach einer Degustation nun auch in unser Sortiment aufnehmen. Welches, werden wir Euch aber noch nicht verraten…
Wir wünschen Euch eine gute Woche mit genussvollen Momenten!
Liebe Grüsse und Prost!
Sandra und Christoph
PS: Besucht uns doch mal an einem schönen Samstag am Brupbimärt! Wir sind von 0900: bis 16:00 jeweils dort.
Carsten Fuss, Weinakademiker und Freund gibt in dieser Folge Weintipps.
Welchen Wein würde Carsten zu Sushi empfehlen?
Carsten's Gedanken zu griechischem Wein werden vertieft und die Freundlichkeit der Österreicher ist wiedermal Thema. ;-)
Chinesischer Wein ist gemäss Carsten stark am kommen und auch weitere Forcasts von Carsten werden hiermit offiziell veröffentlicht.
Sandra wird erklärt, worauf Sie achten sollte beim Weinkauf. Die Qualität der Flasche wird dabei auch angesprochen. Und Sandra lernst auch, dass man zwei Männer die sich grad eine Flasche Wein einschenken nicht unterbrechen sollte.
Von Wein über Beziehung ist ein kleiner Schritt und die Rettung einer solchen, sollte nicht in der Küche stattfinden.
Christoph philosophiert über gelben Muskateller, da er sich selber als gelben Muskateller beschreiben würde. Denn den sieht man an und sagt gleich jööö. Aber wenn man ihn dann kennenlernt wird jeder gleich ein Fan von ihm.
Wir sprechen auch über Diebstahl beim Winzer und dass man als Wanderer die Reben doch sein lassen sollte.
Desto mehr Zeit verstreicht umso lustiger werden die drei.
Zum Abschluss wird es dann aber doch noch kurz Seriös, als Sandra Carsten nach einem Buch fragt, welches ihn am meisten begleitet hat durch seine Weinkarriere: Da ist ganz klar die Bibel aller Weinbücher ganz oben für Carsten: Jancis Robinson's Weinlexikon
Nochmals herzlichen Dank an das Grand Café Lochergut, dass wir diese Folge bei Ihnen aufnehmen durften und natürlich an Carsten, unseren Weinakademiker und unsere Go-to Person, wenn wir Weinfragen haben.
Viel Spass bei Folge 2 mit Carsten.
Liebe Grüsse und Prost!
Sandra und Christoph
Carsten Fuss, ein wandelndes Weinlexikon ist unser erster Gast bei Feintime.
Obwohl im Ruhrpott aufgewachsen, der Region des Fussball und des Bier, mag er Wein lieber. Viel lieber.
Nett wie er ist, hat er auch einen Wein aus Deutschland zum Anstossen mitgebracht.
Eine Cuvée aus der Pfalz vom Weingut Eymann „Alter Satz“ Dieser hat die Traubensorten Riesling, Muscat und Gewürztraminer inne und ist unglaublich süffig.
Und Christoph findet wiedermal, warum bringen alle immer so kleine Flaschen mit? Es gäbe doch auch noch die Magnum, zum Beispiel.
Und auch Carsten mag Drehverschlüsse! Das freut uns als Drehverschlussliebhaber natürlich sehr.
Da Carsten Weinakademiker ist, haben wir ihn ganz gezielt ausgequetscht um euch möglichst viel Wissen mitgeben zu können.
Er gibt uns eine Hörprobe, wie man einen Wein degustiert und beschreibt.
Und wenn er schon mal da ist, fragen wir ihn auch gleich mal wie man Eiswein und Amarone herstellt. Sandra kriegt den Unterschied zwischen Orange Wein und Natural Wein erklärt und nun verstehen wir seine Faszination für Demeter und Bio auch.
Lieben Dank dem Grand Cafe Lochergut, dass wir bei Ihnen unseren ersten Gast für den Podcast Feintime empfangen durften.
Viel Spass bei Folge 1 mit Carsten.
Liebe Grüsse und Prost!
Sandra und Christoph
Unser Sortiment wird ausgebaut…. aber es ist schwierig zu entscheiden was aufgenommen wird, da alles fein ist. Danke Tom! Geiler Typ - geiler Wein
Christophs Lieblingsessen:
Er mag alles was gut ist - Aber nicht jeden Tag das Gleiche.
„Es gibt nichts besseres als etwas Gutes“ Sagt Christoph wahrscheinlich weil er Veganer war.
Kurzer Talk über Veganismus.
Vegane Alternativen - Planted Chicken aus Erbsenprotein von der ETH Zurich entwickelt.
Sandra war 2 Tage vegan - war Hölle
Gottseidank sind Pommes Frites vegan
"Woran erkennst du einen Veganer? - Er sagts dir."
Leberkäse in der Schweiz: Für Christoph ist er zu salzig
Leberkäse Pepi - einen österreichische Institution
Tag und Nacht herrlich - vor allem Nachts um 03:00
Schnitzelsemmerl bei Coop - ist nix
Christoph war so traurig, dass seine Tränen alles salzig gemacht haben.
Nachts in Zürich Essen - Sandra empfiehlt Döner - gibts in der Langstrasse und gibts im Niederdorf - eigentlich überall in Zürich wo’s grad einen braucht.
Sandra recherchiert bauf die nächste Episode Würstelstände im Niederdorf.
Sternengrill ist der Senf so scharf, aber die Würste sind fein.
Wir lieben „unseren“ Senf!
Ein Hoch auf Annamax!
Sandra liebt die extreme Vielfalt von Annamax.
Von Marille- bis Kümmelsenf und dann kommt noch der Senfkaviar dazu - ein Highlight.
Plopp plopp plopp plopp macht der Senfkaviar wenn man ihn verbeisst und das mag Sandra gerne.
Christoph mag alle Annamax Senfe gern - je nach Stimmung / Gluscht.
Annammax arbeitet mit Gölles und Demetersenfsaat
Wir sprechen kurz über die Heilkraft des Senfs…. Welche um 2013 auch über eine Studie bestätigt wurde.
Sophie wurde kurz ohnmächtig beim Chilisenf, sonst liebte sie alles - wir liebten auch alles und konnten uns nur schwer entscheiden.
Schnitzelklopfen in Zürich ist oft ein Problem - besonders bei den Rindsrouladen. Dazu gibt es einen kurzen Exkurs zu unseren Nachbarn...
Grillieren in der Schweiz - da muss unser Senf dabei sein.
Schweizer Jausenpause:
Znüni
Zvieri
Sandra wird Znüni und Zvieri recherchieren.
Sandra liebt Speck und Käse - Schoggi weniger - deshalb ist es auch noch immer ein perfekter match mit uns.
Christoph erklärt die Bedeutung von „Heuriger“
Woher kommt der Name und was ist das eigentlich.
Die Weinhauer (österr. Für Winzer) durften ihre Weine ohne Ausschanklizenz anbieten - dazu gabs kalte Jause und hin und wieder auch nen Schweinsbraten¨
Was ist Liptauer und was ist Grammel?
Wie klärt man Wein?
Christoph mag keine Natural Weine, aber das kann sich noch ändern.
Nächste Woche kommt ein Profi - mehr wird nicht verraten.
Die Folge muss enden weil Christoph Hunger hat.
Dann gibts dochh noch was: Christophs Musiktip - Wiener Blond - österreichische Musik für alle die Heimweh haben:
Über die Schrammeln erzählt Christoph das nächste Mal.
Und tschüss, macht es gut, trinkt Einen und bleibt gesund
Eure Sandra und Christoph
Diese Folge eröffnen wir mit einem Sprudel, und zwar dem Zhampagner Zürischum. https://www.zurischum.ch/
Champagner darf sich ein Getränk nur nennen, wenn es aus der Champagne kommt und auch nur aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay besteht.
Genau so streng mit der Region und den Trauben halten es auch Prosecco und Franciacorta aus Italien.
Wir besprechen kurz, wie Champagner und auch Zhampagner traditionell hergestellt wird.
Champagner hat eine sehr lange Tradition, die auch wachsen musste, und eine ganz wichtige Frau die eine grosse Rolle in der Weiterentwicklung des Champagners trug war Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin.
Ein Zitat von Eckhart Witzigmann, das sich bei Christoph eingebrannt hat und dafür ist Sandra ihm auch sehr dankbar:
"Ich habe immer eine Flasche Champagner im Kühlschrank."
Christoph’s Empfehlung: Kauft grosse Flaschen! Der Wein entwickelt sich besser und man hat ja auch mehr davon.
Warum wird Champagner in grüne Flaschen eingefüllt?
Ausser! -> Roederer Cristal, dieser wurde usprünglich hergestellt für den Zar Alexander ll.
Diese Flaschen sind eine grosse Ausnahme, denn sie sind durchsichtig und haben keinen gewölbten Boden.
Durch die vielen deutschen Namen der grossen französischen Champagnerhäuser wie zum Beispiel Bollinger, Krug etc. gab es für Christoph ein ziemlich peinliches Ereignis mit Herrn Taittinger.
Eine Frage, die sich letztes mal noch während der Diskussion ergab: Wo werden denn die Kalorien aufgenommen? Auch bereits über die Schleimhäute im Mund? Christoph hat die Antwort für euch/mich recherchiert.
Ein echt witziges und lehrreiches Buch stellen wir euch hier auch noch vor: Einfach Wein von Aldo Sohm.
Aldo Sohm ist ein international bekannter Sommelier Weltmeister mit seiner eigenen Winebar in New York.
Aldo Sohm ist auch Sommelier im Sterne Restaurant Le Bernardin in New York und hat schon Gäste wie Beyonce und Jay-Z mit seinen Weinempfehlungen beglücken dürfen.
Habt ihr Fragen oder Inputs zu diesem Thema oder allgemein zu Feinkost, schreibt uns gerne auf [email protected] oder über Instagram findet ihr uns auch unter https://www.instagram.com/lutzundcerny_feinkost/
Vielen Dank für's Zuhören und eure Zeit!
Wir freuen uns wieder auf nächsten Sonntag
Cheers und Servus!
Sandra und Christoph
Wir sind Sandra und Christoph, ein Paar, ein Team.
Wir mögen gute Weine, feines Essen und schöne Momente im Leben.
Diese Leidenschaft möchten wir über diesen Podcast mit Dir teilen.
Er soll bildenden aber auch humoristischen Charakter haben und Dir die Welt der feinen und schönen Dinge im Leben entweder eröffnen oder erweitern.
Viel Spass und Prost!
Sandra und Christoph
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In dieser Folge reden wir darüber wie man bei einer Degustation einen klaren Kopf behält, egal ob bei Schnaps oder Wein.
Wie reden über Wein, am Anfang, in der Mitte und auch am Ende.
Wir klären auch was die Sängerin Pink mit Wein zu tun hat.
Dear Pink, would you be interested in joining our Podcast?
Wir besprechen unsere schönsten Momente mit Wein. Zum einen ist einer dieser Momente für Sandra stark mit dem Ortolan und der Eule verbunden. "Die Eule vom Zauberer vom Zornberg Sighardt Donabaum habe ich in den Anfängen unseres Kennenlernens von Christoph kredenzt gekriegt und habe mich in seinen Gesang verliebt."
Der Ortolan vom Weingut Dürnberg ist ein Wein aus 85% Chardonnay, 10% Weissburgunder, 5% Grauburgunder, in burgundischer Stilistik ein knappes Jahr auf der Vollhefe in 500 l Eichenfässern gereift. In der Nase reife Banane, Honigmelone und süßer Tabak mit Rösttönen; am Gaumen Milchkaramell und Vanille, schöne Fülle, warmer Fruchtbogen mit kühl-mineralischen Noten im Finish, tolles Entwicklungspotenzial.
Der Ortolan ist auch ein Gericht, das heute in den meisten Ländern verboten ist.
Dem Drehverschluss widmen wir diese erste Folge. Total unterschätzt aber leider mit vielen Vorurteilen behaftet. Und dabei werden mit dem Drehverschluss viele Weinfehler eliminiert.
Ganz viele kulturelle Unterschiede werden besprochen und das wird wohl in jeder Folge unseres Podcasts ein Thema.
Sandra versucht noch mehr Unterschiede der Österreicher zu den Schweizern aus Christoph rauszukitzeln. Alles was heute dabei rauskam ist, dass er sehr enttäuscht war von den Schweizer Essiggurken und dass er überrascht war von dem geringen Gebrauch des Schweizer Wappens als Markenzeichen.
Wir erklären die Bezeichnung "Schachtelwirt" und auch die missverstandene Freundlichkeit der Österreicher ist wohl immer wieder ein Thema das wir besprechen.
Mit einem leeren Weinglas beenden wir diese erste Folge und wünschen euch eine gute Woche und freuen uns euch in einer Woche wieder von unseren Erlebnissen zu erzählen.
Eure
Sandra und Christoph
Wir sind Sandra und Christoph, ein Paar, ein Team.
Wir mögen gute Weine, feines Essen und schöne Momente im Leben.
Diese Leidenschaft möchten wir über diesen Podcast mit Dir teilen.
Er soll bildenden aber auch humoristischen Charakter haben und Dir die Welt der feinen und schönen Dinge im Leben entweder eröffnen oder erweitern.
Wir besprechen die kleinen, aber feinen Unterschiede zwischen der Schweiz und Österreich, manchmal ein wenig böse, aber immer mit viel Liebe für den Anderen.
Begleitet wird diese Folge mit einem wunderbaren Weisswein vom Weingut Dürnberg aus dem Weinviertel in Österreich; einem Grünen Veltliner Rabenstein Reserve 2018, welcher im grossen Eichenfass ausgebaut wurde und bereits jetzt ein wahrer Gaumenschmeichler ist.
Dieser Wein ist wahrlich die perfekte Begleitung zu unserem Pilot dieses Podcasts.
Sandra hat bereits einen eigenen Podcast und Christoph wollte auch mal bissl mitreden, denn Reden, das tut er gerne.
Viel Spass und Prost!
Sandra und Christoph
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