在本集《豐食光》節目中,主持人曾郡秋與飲食專家林敬富邀請網紅呱吉(邱威傑)展開一場兼具理性與感性的飲食思辨。呱吉首先揭露自己拒絕「瘦瘦針」的心路歷程,批判阻斷多巴胺、剝奪吃食幸福感的減重方式讓人生失去意義,並倡導透過逛水果攤、手啃當季水果感受季節流轉的「生活儀式感」。
針對現代人頭痛的飲食控制,呱吉大方分享體脂從25%降到16%的實用公式——「一個便當、雙主菜、飯吃半碗」,強調蛋白質與天然蔬菜必須吃飽,切忌極端斷醣。三人進一步打破「動物油導致心血管阻塞」的傳統迷思,林敬富更現場傳授利用水煉製純白豬油與挑選具堅果香氣「焙脊油」的台味秘訣,激發呱吉誓言要在暑假學會逛傳統市場。
節目尾聲,呱吉大談「心情好才是真健康」,妙論國外研究不敢講的「冰淇淋療癒力」,並公開其精算熱量與蛋白質比例後的私房高性價比下酒菜,如氣炸日式魚乾沾美乃滋,以及用蘇打餅乾魔改鮪魚與乳酪的創意輕食,展現不被減肥KPI綁架靈魂的台式飲食美學。節目尾聲,呱吉大談「心情好才是真健康」,妙論國外研究不敢講的「冰淇淋療癒力」,並公開其精算熱量與蛋白質比例後的私房高性價比下酒菜,如氣炸日式魚乾沾美乃滋,以及用蘇打餅乾魔改鮪魚與乳酪的創意輕食,展現不被減肥KPI綁架靈魂的台式飲食美學。
|重要時間序|
00:00–01:39:【開場前閒聊】呱吉談傳統市場的品味翻轉。以前出社會覺得買異國食材有品味,現在認為知道去傳統市場買菜的人最酷。聊到飲控放鬆與零糖質啤酒的心理安慰。 01:40–04:29:【瘦瘦針的悲傷機制】節目正式開場。呱吉透露因網紅軍備競賽嘗試減重,批判瘦瘦針阻斷多巴胺與多餘腸道蠕動的機制,讓人吃飯失去幸福感,打完一週極度灰暗疲憊,決定放棄並將針劑冰存。01:40–04:29:【瘦瘦針的悲傷機制】節目正式開場。呱吉透露因網紅軍備競賽嘗試減重,批判瘦瘦針阻斷多巴胺與多餘腸道蠕動的機制,讓人吃飯失去幸福感,打完一週極度灰暗疲憊,決定放棄並將針劑冰存。 04:30–07:03:【水果與季節的儀式感】呱吉分享透過水果攤感受「秋柿夏芒(紅香、黑香)」的季節感。回憶激烈飲控時因控糖被禁止吃水果、只能吃維他命C保健食品的痛苦;自嘲去水果攤不看價錢,買過一盒350元的高甜度薄皮小番茄。 07:04–09:59:【單一甜度對水果風味的扼殺】林敬富指出市場盲目追求甜度(如金鑽鳳梨),導致土鳳梨等傳統酸香風味流失。呱吉贊同並分享自己吃桃子與白蓮霧更重香氣;提及買到拳頭大西瓜解決小家庭吃不完的痛點,並堅持西瓜切片用手啃、沾滿臉才是快樂的儀式感。 10:00–12:00:【餐桌上的手拿解法】呱吉引用漫畫《JoJo的奇妙冒險》作者的短篇情節,說明在高級餐廳面對玉米、帶骨羊小排等料理時,直接用手拿才是最合理、失禮度最低的正確禮儀。 12:01–15:17:【呱吉的雙主菜飲控公式】探討肉類在飲控中的角色。呱吉提出蔬菜、蛋白質吃到飽(現代人普遍吃不足二分之一)以及適量補充米食澱粉以維持大腦效率的觀念。總結基本公式:「一個便當、雙主菜(兩份蛋白質)、飯不吃完」,常點「師大第一腿」雙醬豬加雞腿。 15:18–18:03:【纖維補充與油品科學】呱吉坦言不愛保健食品或KPI式控肉,靠常備地瓜葉、秋葵補充纖維。透露家裡常備三種油:苦茶油(煎蛋炒菜)、酪梨油(高發煙點煎牛排)、橄欖油(最常用),油炸則選平價的玄米油。 18:04–21:38:【大師兄秘傳煉豬油心法】曾郡秋詢問是否用豬油,林敬富現場傳授「冷鍋下水、電鍋蒸煮」的白豬油煉製法,水燒乾後油品潔白且可冰存一年。林敬富特別推薦購買「焙脊油」,能讓炒菜帶有獨特堅果香(糕點常用)。呱吉聽完定下暑假目標:去傳統市場買焙脊油回家做豬油拌飯。 21:39–25:15:【健康理論的翻轉與陰謀論】呱吉指出近年膳食指南已將奶油與動物油除名。曾郡秋補充指南背後有政治與商業利益爭議。呱吉認為「紅酒護心」也是酒商業配,其終極心得是「少吃科技加工物、自然食物什麼都吃、不偏食」。林敬富補充日本時代紀錄用油少是因大量使用藏在肉裡的豬油,且辦桌炸物皆是用整鍋豬油,不可誤判。 25:16–29:52:【體脂16%的減重戰果與冰淇淋療癒】呱吉分享半年內體脂從25%降到16%、肌肉增加的成果。強調飲控是為了留額度吃快樂食物,引用國外追蹤20年「長期吃冰淇淋心血管疾病較少」的研究,指出好心情能防病。三人討論義式Gelato、美式鮮奶油冰淇淋與台式即將失傳的澱粉「叭噗」工藝。 29:53–35:57:【私房高性價比下酒菜】呱吉分享深夜下酒菜心法。他不愛炸物,喝酒會精算「熱量與蛋白質比例」,極力推薦高CP值的「日式魚乾」(150大卡換16克蛋白質),氣炸後沾QB美乃滋即成居酒屋小菜。另推薦在「卡樂迪」食材行購買藍色包裝低熱量蘇打餅乾,抹上鮪魚罐頭、乳酪(cream cheese)、黑胡椒、番茄做成Finger Food,或用韓國烤海苔包覆乳酪餅乾。林敬富亦分享用餅乾沾「極度肉燥」加花生粉的在地吃法。節目進尾聲,預告下一集精彩續集。
豐辦桌88節辦桌活動
今年父親節,別再只是訂一間餐廳吃飯。帶爸爸來一場全台罕見、真正有歷史底蘊的辦桌文化盛宴!
8/8 晚間,豐辦桌將在「空軍三重一村」盛大開席,邀請北部阿燦師林明燦、南部阿海師劉春樹南北雙廚首度同台。最珍貴的是,兩位總舖師的父執輩,皆承襲自正統宴席菜訓練,走過完整拜師學藝與辦桌系統,這樣的手路菜傳承,如今全台已極為罕見。
這一晚,不只是吃一桌好菜,更是帶爸爸親身見證台灣宴席文化的黃金年代。現場將端出10道父子傳承手路菜,搭配精彩說菜、老派那卡西、卡啦OK大賽、大耕團隊免費論命,百萬YouTuber《酷的夢》也將到場同樂,一起重現早期「呷戲酒」的熱鬧與人情味。
座位有限,優惠票期倒數中。想讓爸爸今年被真正款待,現在就私訊卡位!
📅 8/8 18:30開席
📍 空軍三重一村
🎟️ 認桌30,000元起|單人3,100元起
https://www.surveycake.com/s/beYB1
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