Fettgespräche - Der Gastro-Podcast

Folge 5: Gute Gastro, schlechte Gastro – woran erkennt man den Unterschied?

112 Gerichte auf der Speisekarte, dreckige Toiletten und trotzdem 4,8 Sterne bei Google? Woran erkennt man eigentlich ein wirklich gutes Restaurant?

In der fünften Folge von Fettgespräche diskutieren René Frauenkorn, Winfried Buron und Timo Winter darüber, was gute Gastronomie wirklich ausmacht und warum der erste Eindruck manchmal gewaltig täuschen kann.

Ist eine kleine Speisekarte automatisch besser? Was verraten die Toiletten über die Qualität eines Restaurants? Wie zuverlässig sind Google-Bewertungen und wie geht man mit Bewertungstrollen um, die sogar Gerichte kritisieren, die gar nicht angeboten werden?

Außerdem sprechen die drei über Service, Gastfreundschaft, überforderte Küchen, Preise und die Frage, warum manche Restaurants ihre Gäste begeistern und andere trotz guter Bewertungen enttäuschen.

In der Rubrik „Heiße These“ wird es dann besonders spannend: Sind Food-Influencer die neuen Restaurantkritiker? Und bedeutet eine große Reichweite tatsächlich, dass jemand gutes Essen beurteilen kann?

Echte Geschichten, unterschiedliche Meinungen und jede Menge Erfahrungen aus dem Gastro-Alltag.

Jetzt seid ihr gefragt: Woran erkennt ihr ein gutes Restaurant? Und wie viel vertraut ihr eigentlich Google-Bewertungen?

Fettgespräche – der Gastro-Podcast. Ehrlich, direkt und mitten aus der Praxis.

Vom Lauch zum Küchenchef – Recruiting in der Gastro

Warum findet die Gastronomie kaum noch Personal – und warum bleiben gute Leute oft nicht lange?

In dieser Folge von Fettgespräche geht’s um Fachkräftemangel, Recruiting und die Frage, was Gastro-Jobs heute eigentlich attraktiv macht. Wir sprechen über Bezahlung und Arbeitszeiten, verlorene Mitarbeiter nach Corona, Verantwortung im Job – und darüber, ob Technik und Automatisierung fehlendes Personal wirklich auffangen können.

Außerdem geht es um Leidenschaft für die Gastronomie: Gibt es sie noch, die Leute, die für Küche und Service wirklich brennen? Oder haben sich Beruf und Erwartungen einfach grundlegend verändert?

Heiße These: Sind Fernsehköche eigentlich die besseren Gastronomen? Auch darüber wird diskutiert – inklusive Erfahrungen aus der echten Gastro-Welt.

Fettgespräche – der Gastro-Podcast.

Ehrlich. Direkt. Aus der Praxis. Und manchmal ein bisschen fettig.

In dieser Folge:

Recruiting, Fachkräftemangel, Mitarbeiterbindung, Arbeitsbedingungen, Automatisierung, Leidenschaft für Gastro und Fernsehköche.

Mäuse auf der Arbeitsplatte, altes Frittieröl und Hygienekontrollen – willkommen in Folge 3 von Fettgespräche! René Frauenkorn, Winfried Buron und Timo Winter räumen mit Mythen auf und zeigen, warum Hygiene nichts mit Bürokratie zu tun hat, sondern mit Qualität, Verantwortung und wirtschaftlichem Erfolg. Mit echten Geschichten aus dem Gastro-Alltag und einer ordentlichen Portion Klartext.

Darf ein Schnitzel 30 Euro kosten? Warum gehen manche Restaurants trotz voller Tische pleite, während andere erfolgreich sind? René Frauenkorn, Winfried Buron und Timo Winter sprechen über Preiskämpfe, Kalkulation, Qualität, Wareneinsatz und die Frage, warum viele Gastronomen ihre Zahlen schlechter kennen als ihre Speisekarte. Ehrlich, direkt und mit jeder Menge Praxis aus der Gastro.

Ein kleiner Ausschnitt aus unserer Folge 2!

Pommes kann doch jeder? Eben nicht! In der ersten Folge von Fettgespräche sprechen René Frauenkorn, Winfried Buron und Timo Winter darüber, warum perfekte Pommes viel mit Handwerk, Erfahrung und den richtigen Entscheidungen zu tun haben. Freut euch auf ehrliche Geschichten aus der Gastronomie, praktische Tipps und jede Menge Klartext – denn gute Pommes sind kein Zufall.

Gute Pommes sind kein Zufall – und gute Gastronomie schon gar nicht. Fettgespräche ist der Podcast für alle, die Gastronomie leben, lieben oder einfach besser verstehen wollen. Mit René Frauenkorn, Winfried Buron und Timo Winter. Jetzt reinhören und abonnieren!

Teaser für unsere Folge 1