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文巢獨立書店：在百年市場裡，閱讀一座城市

文巢的故事，並不是從開一間書店開始，而是從重新認識自己的土地開始。

創辦人張凱惠與陳佩芳，最初因為追尋集集大眾爺廟的地方歷史，意外走進林爽文事件的田野調查。五、六年的資料蒐集、地方踏查與書寫，最後完成《爽文你好嗎》一書，上百場講座，也讓她們第一次深刻意識到：原來我們生活的台灣，藏著如此豐富的歷史，只是許多故事還沒有被好好說出來。

之後，她們在南投市舉辦六十多場古街讀書會，推廣舊城文化走讀。一次次與讀者相遇，看見人們因為重新認識家鄉而產生感動，也讓一個念頭逐漸清晰——南投需要一個可以持續閱讀、討論、創作，也讓地方故事被看見的文化空間。

2025年，文巢獨立書店在南投百年市場裡誕生。

我們選擇留在市場，因為這裡不只是做生意的地方，更是一座城市生活與記憶長年交會的所在。老店、攤販、飲食、建築與人的故事，都藏在看似平凡的日常之中。

因此，文巢所閱讀的，從來不只是書。

她們走進市場、老街與巷弄，採集地方的歷史、人物與記憶，再透過閱讀、展覽、講座、走讀、Podcast與文化體驗重新轉譯，讓地方故事重新回到人的生活。

她們也持續發展「書店美術館」的想像：讓書店不只是閱讀與買書的空間，也是地方文化被採集、保存、創作與展示的所在。書架收藏文字，展覽收藏創作，田野收藏記憶，而每一次人與人的相遇，都讓城市產生新的故事。

文巢想成為的，不只是一間「我們的書店」，而是一間「大家的書店」。

讓在地的人重新認識家鄉，讓遠方的人因為一間書店走進南投，也讓年輕世代知道，自己的城市值得閱讀、值得留下，也值得一起創造新的可能。

從一本書開始，走進一座市場；

從一座市場出發，重新閱讀南投。

文巢獨立書店——

在市場裡，閱讀一座城市。

閱讀地方，收藏記憶。

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《南投意麵百年物語》No.05 

南投意麵小館｜從做麵的人家，到煮一碗麵給你

在製麵廠長大的孩子

在南投百年市場裡，「南投意麵小館」與百年製麵老店「源振發」緊鄰而立。兩間店看似各自經營，背後卻連著同一個家族，也串起一碗南投意麵從製作到上桌的故事。

創辦人許達靂是源振發第五代，父親許心雲承接家族製麵手藝，也是南投意麵發展過程中的重要人物。從小在製麵廠長大的許達靂，一直到南投高中畢業以前，課餘時間都會在家裡幫忙。麵粉、製麵機，以及一把把剛做好的麵條，是他從小再熟悉不過的日常。

離開南投，卻學會了煮麵

高中畢業後，許達靂離開南投，到台北與二哥一起生活，並進入眼鏡鏡片公司擔任業務。原本以為離開家裡的製麵廠，生活會走向另一條路，沒想到「麵」仍然以另一種方式回到他的生命裡。

當時二哥經營小吃店，也喜歡研究料理。下班後，許達靂經常到店裡幫忙，跟著二哥從備料、烹煮到調味，一點一點學習，也在這段時間學會了煮意麵的技巧。如果說從小在源振發學到的是「怎麼把麵做好」，那麼離開南投的這些年，他學會的則是「怎麼把一碗麵煮好」。

1991年，回到故鄉開一間店

後來，許達靂回到南投，與父母一起生活。1991年，32歲的他決定結合自己熟悉的製麵背景與在台北學到的料理經驗，在源振發旁開設「南投意麵小館」。

創業初期，最辛苦的事情就是沒有人知道這間新開的小店。沒有網路與社群宣傳的年代，只能等待客人上門，再靠一碗一碗的味道慢慢累積口碑。所幸小館就在源振發旁，家族老店成為最初被認識的起點；有人第一次走進來，也有人吃過之後一次又一次回來。陌生的客人逐漸成為熟客，小館也慢慢成為市場裡熟悉的風景。

從做麵到煮麵，三十五年的日常

從1991年至今，南投意麵小館已經走過三十五年。一邊是世代製麵的源振發，一邊是每天燒水、煮麵、招呼客人的小館，兩個相鄰的空間，也形成一條屬於南投意麵的完整路徑。

從做麵，到煮麵；從家族手藝，到地方餐桌。一碗看似簡單的南投意麵，背後連著一個家族的傳承，也連著許達靂從故鄉出發、北上學藝，再回到南投開店的人生。

三十五年來，一碗碗意麵從這裡端上桌，也在一次又一次平凡的日常裡，成為許多南投人熟悉的家鄉味。

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《南投意麵百年物語》No.05
友德意麵店

傳承三代｜揉合家族心意與堅韌的南投飄香老店

緣起與傳承

位於南投市中山街上的「友德意麵」，是在地飄香超過50年的知名老店。這家麵店最早由劉老闆創立，約在30年前交由黃慶振與柯志幸夫婦接手營運，現今更有了第三代傳人（女兒與女婿）共同加入經營行列。原在彰化擔任護理師的柯志幸（西元1959年生），為了照顧家庭，在親戚的牽線下頂下了即將退休老先生（吳桂生）的麵攤。這份事業的開局充滿挑戰，她甚至一肩扛下了千萬負債，但她並未退縮，將原先隱身於南投百年菜市場裡的小攤販，一路擴張至現址。

家族底蘊與挺過食安風暴的堅持

友德意麵之所以能屹立不搖，背後有著強大的家族支撐與對食材的嚴格把關。因柯志幸的家族與百年菜市場淵源極深，高齡94歲的父親曾任職於台糖畜牧科，外祖父與丈夫的家族也皆有販售豬肉的專業背景。

憑藉這份對豬肉的深厚了解，店家嚴選市場在地多年的溫體豬肉，特別挑選肥瘦比例4比6的前腿肉來熬製肉燥。正因為堅持使用高品質的台灣豬肉，友德意麵成功挺過了口蹄疫、921大地震、地溝油、塑化劑以及非洲豬瘟等重重危機，面對衛生局的突擊抽查也能隨時安然通過檢驗。

經典與創新交織的在地美味

在餐點上，選用在地百年老麵廠製作的南投意麵，麵條既薄且細，擁有Q彈滑順的口感。完美掌握火候煮熟的麵條，會淋上以瘦肉為主、清爽不油膩的特製肉燥，再撒上新鮮蔥花，層次豐富且耐人回味。除了傳統的乾意麵與湯意麵，柯老闆娘更發揮巧思，將心意揉合進料理中，研發出意麵羹、餛飩羹、意麵涼麵，甚至是南投意麵伴手禮（創新菜色與伴手禮資訊為您所提供）。若想進一步提升風味，強烈建議搭配店家提供的特製辣椒醬與東泉辣椒醬，能完美提升香氣，享有甜、鹹、微辣的豐富口感。

除了採用百年製麵廠的南投意麵條，豬肉也嚴選在地多年的市場肉攤溫體肉，店家選用肥瘦比例為4比6的前腿肉，再搭配口感彈牙的意麵，麵條既薄且細，需掌握精準火候才能煮得完美。煮熟的麵條上覆蓋香氣四溢的肉燥與新鮮的蔥花。

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《南投意麵百年物語》No.02
自在老麵廠

樸實無華的百年日常

隱身於南投傳統市場的巷弄內，「自在老麵廠」沒有華麗的裝潢，僅靠著門口一張擺滿各式生麵條與麵乾的小桌子，迎接著絡繹不絕的老主顧。這裡販賣的麵條全是生食，即便走近時聞不到熱騰騰的熟食麵香，但這間看似不起眼的小店，卻是創立於 1926 年（日治時期）、擁有近百年歷史的南投日晒乾麵條創始店。

百年招牌的傳承約定

「自在」這個名字，源自於第一代創辦人陳自在老先生。當初第一代老闆的媳婦阿卿年事已高，加上兒子有其他工作無法接手，便將製麵事業交給了當時住在隔壁開五金行的鄰居（即現任第三代老闆與前夫）。當時接手唯一的條件，就是必須繼續沿用「自在」這個名字。憑藉著對這份老字號的敬重與顧客心中的信賴，自在老麵廠得以在沒有華麗包裝的年代中存活下來，成為許多附近鄉鎮居民想煮意麵時，特地來到市場選購的指定老店。

堅持天然日曬的八十年古早味

南投意麵源屬福州麵食，因麵條細嫩Q彈，在台語中被稱為「幼麵」自在老麵廠製作生麵乾起碼有 80 年的歷史，也是南投做最多麵乾的店家。早期為了日曬，必須全靠人力將麵條扛上屋頂；如今為了兼顧傳統作法與現代食安，天然的日曬過程全面改在溫室裡進行，不再直接暴露於室外。老麵廠嚴選天然澳洲小麥與逆滲透純水製作，堅持絕不添加防腐劑與硼砂，保留了大型自動化機器無法取代的天然Q勁與古早健康味。

孝心接班與老品牌的蛻變

老品牌的延續，少不了年輕一代的投入。十多年前，家中遭遇變故，原本已考上研究所的第四代兒子，不忍心看母親獨自辛苦，毅然放棄學業回家接下製麵重擔。兒子的加入為老麵廠帶來了嶄新的面貌：他不僅引進了如電梯般的輸送機器減輕人力搬運的負擔，更深知建立品牌的重要性，為樸實的生食麵乾設計了印有「自在老麵廠」與「南投意麵」字樣的新包裝與專屬牛皮紙提袋。

這項改變成功將傳統市場裡的麵乾轉型為大方體面的伴手禮，讓外地遊客也能將南投美味帶回家。隨著品牌轉型，老麵廠在 2016 年開設了第二家門市「南投市公所店」，並於 2018 年引進日本進口原物料推出日式拉麵，讓百年的好滋味被更多人看見。

沒有熟食麵香，卻有濃濃人情香

在自在老麵廠裡，最珍貴的不僅是天然健康的麵條，還有濃厚的人情味。店內有位工作近 20 年的資深員工「真真姊」（江素真），老闆娘總是不吝嗇地稱讚她把工作做到完美，而真真姊也總是謙虛地歸功於團隊合作。大家一邊做麵、一邊聊天，自在老麵廠賣出的每一把麵，雖然沒有撲鼻的熟食香氣，卻深深揉合了近百年的歷史底蘊、家人的互相扶持，以及傳統市場巷弄裡最真實質樸的人情味

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《南投意麵百年物語》No.02 
高九光意麵廠

百年市場內｜傳承七十載的厚實家鄉味

在南投市場內，有一股飄香了超過七十年的熟悉味道 。

走進這座建於1922年日本時期、被四條繁華商業街包圍的室內老市場，穿梭在狹窄的巷弄中，抬頭可見上方吊掛著一排排正在曬乾的麵條。這間空間不到30坪的小店面——「高九光意麵」，不僅是南投在地人記憶中的滋味，更是一段橫跨兩代人、揉合了原鄉情懷與大時代背景的家族故事。

大時代的遷徙與落地生根

高九光麵館的故事，要從動盪的民國38年說起。

當年僅二十多歲的第一代創始人高恆山，跟隨國民政府的腳步從大陸來到台灣。最初短暫落腳於台北的他，因為哥哥高沄山在軍中擔任將軍，便跟隨著伯父部隊的遷徙路線輾轉來到了南投，最終定居於現今的文化中心一帶。為了謀生，他挽起袖子做起了麵條生意，這一做，就是半個世紀的堅守。

承載河南鄉愁的「厚度」與七十年不變的品質

高九光意麵最為人津津樂道的，是其獨特且具有辨識度的麵條口感。這份與眾不同的「厚度」，背後藏著兩層原因：首先，這是源自於河南父祖輩習慣吃厚實麵條的飲食記憶與傳承；其次，則是歸功於店內使用的特定製麵設備，因為不同工廠製造的機器，造就了高九光獨一無二的麵條寬度與尺寸。

在這個小小的店面裡，擺放著不同年代的製麵機，有使用了二、三十年的機器，甚至還有一台從父親時代保留至今、運轉了七十幾年的老古董。這些機器日復一日地運轉，見證了麵館對品質的極致苛求。老闆娘曾驕傲地說，麵館長壽的秘訣在於「求質不求量」 [4]。從第一代經營至今，店裡從未換過麵粉品牌，即使面對便宜劣質麵粉的推銷也堅決拒絕，只為了讓客人吃到的每一口，都是數十年如一日的好品質。

一碗出於孝心的守候

這份厚實的家業，在民國82年迎來了充滿溫情的交棒。當時，第二代老闆（民國48年出生）原本並未參與麵店經營，但因母親離世，他不忍心看著年邁的父親獨自一人在狹小空間裡辛苦揉麵，於是在36歲那年毅然回到店裡，從最基礎的學徒開始幫忙。父子倆並肩作戰了兩年後，父親在民國84年逐漸放手退休，將麵店正式交由兒子與媳婦共同經營 。

結語

第一代老闆堅持了55年，第二代老闆接棒至今也已超過30年 [3]。兩代人的光陰重疊，累積出將近八十年的歷史底蘊。高九光意麵 [1]，賣的不只是一碗麵，而是大時代下家族生根的故事，是一份體恤父親的孝心，更是用七十年歲月與厚實的河南鄉愁，為客人淬鍊出的不朽家鄉味。

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《南投意麵百年物語》No.01
源振發製麵廠
時光隧道｜南投意麵的起源

歷史｜近兩百年的製麵歲月

源振發製麵廠的歷史可追溯至清道光年間（約1822年）。第一代許娘賜26歲時於現址創業，從純手工揉麵、桿麵開始，製作麵線與烏龍麵，開啟近兩百年的製麵傳承。今日仍保存1922年市場建築的木造屋架、老木梁與古董製麵機，見證百年市場的歷史風華。

人物｜第四代創造南投意麵

第四代許心雲融合傳統鹼麵與福州細麵，創造出偏細、略帶寬度、口感輕薄軟Q的獨特麵條。地方耆老與製麵業者普遍認為，這正是今日南投意麵的重要起源，也讓許心雲成為南投地方的重要人物。

工藝｜科學守護百年品質

第六代許嘉麟將百年製麵經驗科學化，引進製麵設備提升效率，卻始終堅持完整熟成時間。運用鹼度計、鹽度計及每日溫濕度監測調整配方，讓每一批麵條都維持穩定品質。

夏季更發展出讓麵糰「吹冷氣」的獨特做法，以專屬冷氣控制麵糰溫度，避免發酵過快，成為源振發最具代表性的製麵智慧。

精神｜六代職人的堅持

從第四代創造南投意麵，到第六代以科學管理守護品質，源振發傳承的不只是製麵技藝，更是一代代職人對品質始終如一的堅持。

尋味南投 Vol.1｜南投意麵 Check In

更多資訊➡️

https://shorturl.at/TrSbX

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你有沒有想過，
一碗熟悉的南投意麵，究竟從哪裡來？

這一次，《尋味南投》從南投意麵出發，
帶你走進百年市場巷弄，串起六個文化節點，
認識製麵老店的家族手藝、老攤的日常，
以及一代代南投人的生活記憶。

✨ 走訪 6 個文化節點
✨ 聽老店說故事・蒐集限定紀念章
✨ 收藏百年故事＆意麵知識卡
✨ 最後，坐下來吃一碗南投意麵！

📅 9/5、9/12、9/19
⏰ 每週六 10:00–12:30
🎟 三場擇一｜全程免費・名額有限

👉 活動詳情＆免費報名
https://shorturl.at/vJvvZ

🍝 以一味為引，走進一座城市。

#尋味南投 #南投意麵 #南投百年市場
#南投市 #地方走讀 #市場文化
#南投旅行 #南投美食

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🪻本集內容🪻

一場選舉，可以不靠派系、不靠龐大資金，而是靠公民一起完成嗎？

集集青年張凱惠，決定用30萬元，啟動一場前所未有的地方政治實驗。

🌼🌼🌼

如果一個年輕人沒有龐大的資金、地方派系與傳統人脈，還能不能走進地方政治？

張凱惠以實際行動，尋找這個問題的答案。

在決定是否參選集集鎮長之前，她設定了30萬元的公民支持門檻。

30萬元，並不是一場選舉所需要的全部資源，而是一個簡單的訊號：如果有足夠的人願意支持，她就有更多底氣走出參選的第一步。

這份支持，也不只來自集集。

無論身在南投，或台灣其他地方，只要你關心地方的發展，相信年輕人可以有不同的參與方式，都可以透過問卷，留下你的想法與支持。

除了捐款，也可以提供時間、專業、分享、提案，或只是告訴我們：你願意關心這件事。

如果30萬元達標，張凱惠將正式宣布參選集集鎮長。

如果你也相信地方可以有不同的可能，歡迎加入凱惠的大家庭。

用你的支持，讓這場實驗開始。

在那之前，凱惠團隊想先聽聽你的聲音，來填寫問卷吧～

https://forms.gle/oQYRen51U9EiJjQ7A

🎧 本集約7分鐘。

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🔥 掌中戲登場！

孩子和爸媽們，真的要上台啦！

七週前，
我們還在認識布袋戲是什麼。

後來——
🎨 彩繪自己的戲偶
🖐️ 練習怎麼操偶
🎭 二周的排練
🗣️ 用台語把故事說出來了

✨ 《掌中戲：西遊記・火焰山》 ✨

不只是「演一齣戲」，

而是孩子真正走進掌中戲的世界，
用自己的雙手、自己的聲音，
把七週裡玩耍學到的東西，
通通搬上舞台！

至於舞台上會發生什麼？
🤫 先不爆雷。

來現場看，就知道了！

━━━━━━

🎭 台語親子布袋戲成果演出

｜🔥 掌中戲：西遊記・火焰山｜
📅 8月23日（日）
⏰ 上午11:00
📍 南投市百年市場・土地公廟前

一起來看戲囉！
📣 大朋友、小朋友，
來幫這群可愛的「小小掌中戲演員」加油吧！

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