A csíráztatás és a fermentálás ma igazi reneszánszát éli – már régen nem csak a kovászos uborkáról szól a történet. A kombucha, a különféle magok csíráztatása, sőt, az otthoni fermentált finomságok egyre természetesebb részei egy átlag háztartásnak. De ez sokkal több mint egy izgalmas hobbi: valójában az egyik legegyszerűbb és leghatékonyabb módja annak, hogy támogassuk a bélmikrobiomunk egészségét és ezzel együtt az egész szervezetünk működését.

Föglein András élelmiszerfejlesztő, aki szenvedélyesen kutatja, hogyan lehet a táplálkozást egyszerre tudatosabbá, fenntarthatóbbá és élvezetesebbé tenni. Mérnöki és közgazdasági háttérrel érkezett az élelmiszerek világába, de gyorsan felismerte, hogy a jövő étkezésének kulcsa nem csupán technológiai vagy gazdasági kérdés, hanem szemléletváltás. Munkájában kiemelt szerepet kapnak a természetes eljárások, mint a fermentálás és a csíráztatás, miközben törekszik arra, hogy termékei ne csupán egészségesek, de élvezetesek és széles körben elérhetők is legyenek.

Az epizódban András és Barbara a csíráztatás és a fermentálás világába kalauzolnak, miközben rávilágítanak ezek gyakorlati és egészségmegőrző szerepére. A beszélgetés során szó esik a hidegen sajtolt magolajokban rejlő tápanyagokról és arról is, hogyan illeszkednek ezek a modern, tudatos táplálkozásba. Kritikus szemmel vizsgálják az ipari élelmiszer-előállítás ellentmondásait is, rávilágítva arra, hogy a természetes, értékes eljárások, mint a csíráztatás, fermentálás vagy a minőségi növényi olajok – sokszor háttérbe szorulnak a profitorientált szemlélet miatt.