FOOD'CAST NEWS

Ce Food'Cast news est dédié au secteur de la boulangerie-pâtisserie et de l’entrepreneuriat.

Il vous permet de découvrir et d’écouter un acteur de référence dans le milieu : Guillaume Lopez-Marcoux, président et fondateur du réseau L’atelier Papilles.

Son implication et sa détermination lui ont permis de s’imposer et se faire une place au milieu de nombreux mastodontes (Marie Blachère, Ange, Sophie Lebreuilly...).

Un pari pas toujours évident lorsqu’on est parti de 0. Pourtant Guillaume le relève fièrement grâce à sa capacité d’adaptation et à sa lecture très juste des mutations des habitudes de consommation. Guillaume va donc nous partager son parcours, mais aussi son expertise sans faille du monde de la boulangerie. Avant d’être à la tête de L’atelier Papilles et de ses 30 points de vente, Guillaume est avant tout un Maître Boulanger passionné, tombé tout petit dans le pétrin !

Nous invitons donc à découvrir son histoire, tout en apprenant à connaître son réseau de boulangerie et restauration L’atelier Papilles, sa vision de la boulangerie et du snacking avec une approche éthique mais aussi digitale.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec la loi Anti-Gaspillage pour une Economie Circulaire, AGEC pour les intimes, mise en place par le Ministère de la Transition écologique, l’un des objectifs clairement visé par le gouvernement est d’en finir avec les emballages plastique à usage unique d’ici 2040. 

Sur le papier, tout semble cadré ! Mais pour y parvenir, différents décrets d'application vont être votés, contraignant et impactant sérieusement les filières concernées et notamment celle des fruits & légumes vendus en grande distribution. 

Les producteurs regrettent de ne pas avoir été concertés pour trouver des solutions logistiquement et économiquement viables pour eux.  Le projet de décret pour la filière est encore en discussion et ne sera pas voté avantseptembre 2021. L’occasion de faire un tour d’horizon des problématiques que cela soulève chez de nombreux producteurs.   

Nous donnerons la parole à Marc De Nale, Directeur Général de l’Association Demain la Terre. Puis à Emmanuelle Roze, cofondatrice de la champignonnière Lou Légumes en Bretagne (adhérente à Demain la Terre). Ils nous expliqueront les problématiques que cela soulèvent chez les producteurs, et les actions qu’ils ont pu concrètement mettre en place pour éliminer le plastique des emballages, 

Bonne écoute !

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