「カツオ6割増、イワシ4割増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2026年2月第4週（2026年2月20日〜2026年2月26日）の概況より。25日（水）が休市のため4日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ20％の増加。前年同期は2025年2月21日~2025年2月27日。1日平均取扱数量は総量1,043t（115％、118％）。このうち鮮魚類は586t（前週比120％、前年同期比129％）、冷凍魚類は196t（前週比119％、前年同期比102％）、塩干加工品は262t（前週比105％、前年同期比110％）。

「野菜各種入荷減。全体で8％減」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2026年2月第4週（2026年2月20日〜2026年2月26日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量4,836t（前週比92％、前年同期比99％）。

「せとか、不知火、はっさく増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2026年2月第4週（2026年2月20日〜2026年2月26日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量1,531t（前週比108％、前年同期比113％）。

「難題と嫌がらせに立ち向かう」　時に西暦754年、唐の首都・長安。第9代皇帝玄宗が、皇妃楊貴妃の誕生日である6月1日に合わせて、楊貴妃の好物である新鮮な生ライチを、名産地である嶺南から取り寄せよと命じたことが、今回紹介する「長安のライチ」の発端である。

「全体堅調。アルコール系も健闘」　日本フードサービス協会（JF）は2026年1月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数231、店舗数37,137店=100.9％）合計の売上高は108.5％と拡大。客単価は上昇したが、客数は105.2％と増加。

「かぶ、れんそう、ブロッコリ増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2026年2月第3週（2026年2月13日〜2026年2月19日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量4,862t（前週比105％、前年同期比107％）。

「アールス、いちご、不知火増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2026年2月第3週（2026年2月13日〜2026年2月19日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量1,423t（前週比94％、前年同期比111％）。

「あさくま、串カツ田中など好調」　主要フードサービスの2026年1月実績。2026年1月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある133件のうち107件が前年同月以上だった一方、26件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある109件のうち94件が前年同月以上だった一方、15件が前年同月割れだった。

「客単価上昇続き客数増は小幅」　主要食品スーパーの2026年1月実績。2026年1月の食品スーパー（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある33件のうち31件が前年同月以上だった一方、2件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある36件のうち33件が前年同月以上だった一方、3件が前年同月割れだった。

「既存店の客数減7カ月連続に」　日本フランチャイズチェーン協会（JFA）はJFAコンビニエンスストア統計調査月報2026年1月度を発表した。全店売上高は9662億1800万円（前年同月比101.6％）だった。既存店売上高は9274億0400万円（前年同月比101.1％）、既存店客数12億1331万5000人（同99.2％）、既存店客単価764.4円（同101.9％）だった。