foodysafari

Kinas matkultur är liksom inte bara ett kök, utan hundratals. Vi fattar ätpinnarna och snackar med Jonas Cramby som släppt inte mindre än två kokböcker som heter Kinamat varje dag. Vi ringer dessutom till Fushia Dunlop, brittisk journalist, som var först med att introducera sichuanesisk mat i väst. Hon är ett uppslagsverk av kunskap och bjuder på insikter om den friterade bananens historia. Mer då? Vi testar vi baiju med Ludvig Sääf, expert på dryck från landet i fjärran öster samt testäter restaurang Surfers meny med köksmästaren Nilas Corneliussen. Ett matigt avsnitt, minst sagt!

Bo Bech. Var ska man börja nånstans med denna kockgigant? Vi startar med lunch såklart och drar förbi åren på den finkrogen i Sverige färgat hela hans karriär. Och hur hittade han sin egna minimalistiska matlagningsstil, egentligen? I Stockholm tar Joakim Almqvist död på Coco & Carmens "dagens lunch" och vi frågar varför. Måltidsforskaren Richard Tellström får sia in i framtiden om svensk lunchkultur och Emelie Zung-Hee Svensson serverar vinlunch.

Ett avsnitt om naturvin. Vad är det? Vi pratar med Spritmuseums Nadja Karlsson som ger naturliga viners hisspitch och ringer Systembolagets inköpschef för att fråga om de lite torftiga utbudet för just den här typen av vin. Kommer de att möta den ökade efterfrågan och ta in mer? Och så drar till ett hemligt krypin utan namn på Reimersholme där en vinbar helt utanför boxen huserar. Plus ännu ett litet pitstopp i vinnationen Slovenien, orangea viners europeiska  eget Narnia.

Ett avsnitt om den nya heta foodie-destinationen Slovenien och en öppenhjärtlig intervju med kocken Ana Ros som satt sitt hemland på världens matkarta. Nyligen fick hon, känd från Netflix serie Chef's Table, 2 stjärnor i Guide Michelin. Men hur kom det sig att den röda krogbibeln valde att lansera en helt egen slovensk guide? Vi pratar om den faktiska prislappen och vad den betyder med slovenska matjournalisten Kaja Sajovic. Med Mattias Kroon, gastronomins Hemingway, spånar vi kring hur man kan boosta måltidsturism och var borde egentligen Guide Michelin titta härnäst? Tune in!

Foody Safari söker svar på de stora frågorna: Hur lätt eller svårt är det att grilla? Och varför känns det som att grillen blivit ett manligt attribut, en accessoar i stil med man handbag, verktygslåda och kunskapen om att backa med släp. Vi pratar med kocken Jessica Frej, nördar loss i manlig tysk grillkultur och hör hur matlagning över eld går till i Jämtland hos Lena Flaten. Vi får dessutom en rad med tips på helt otippade saker att grilla: musslor, jordgubbar och kyckling-taco. 

Stjärnkocken Niklas Ekstedt blir aldrig hembjuden till sina grannar på middag. Vi diskuterar varför, snackar hans dyraste krognota och hur var det egentligen när han var René Redzepis boss? Och så dissekerar vi begreppet "foodie". Vad kännetecknar en sådan? Vi checkar läget med Kat Bont på Punk Royale-gruppen och måltidsforskaren Richard Tellström för att ta reda på detta. Ett mycket matigt avsnitt, tune in!

Foody Safari är en podd om mat och dryck. Två prylar som vi faktiskt måste inta, flera gånger om dagen. I podden utforskar vi vårt dagliga bröd, från svennepizza till avsmakningsmeny. Från frukostvin till kaffetonic. Journalisten Anna Norström är er ständigt hungrige sekreterare på färden. Hon intervjuar världens mest kända kockar i deras kök, testar allt, åtminstone en gång – och säger sällan nej till en extra portion.