菌類と菌糸体の関係を補足すると、正確には、

菌類の体を構成するものが菌糸体となります。

フードテックで熱い「発酵タンパク質」ですね。

https://foodtech-japan.com/2021/04/17/atlast-food/

アイルランドの若者2人が立ち上げたスタートアップです。

https://foodtech-japan.com/2021/04/13/evocco/

「発酵」で生まれるタンパク質が未来の食の主役になる予感がしています。

https://foodtech-japan.com/2021/04/09/solar-foods-2/

ビヨンドの今年になってからのニュースもまとめました。

https://foodtech-japan.com/2021/04/15/beyondmeat-2/

インド料理が好きな方は必聴！

世界20カ国で販売されている家庭用フードロボットです。

https://foodtech-japan.com/2021/04/11/rotimatic/

個人的に注目していきたい企業です。

https://foodtech-japan.com/2021/04/14/hazel-technologies/

なぜハチミツを作るのか？

アインシュタインの有名な言葉に答えがあります。

「地球上からミツバチが消えたら、人間は4年しか生存できない」

https://foodtech-japan.com/2021/04/01/melibio/

培養「肉」だけでなく、植物肉をよりおいしくする「脂肪」への投資も増えています。

https://foodtech-japan.com/2021/04/12/mission-barns/

ボストンカレッジの研究チームは、培養肉開発用にほうれん草を使った食用足場を開発したことを発表しました。

https://foodtech-japan.com/2021/04/10/spinach-leaves/