W tym odcinku podcastu Franczyza 2.0 wyjątkowo dwóch Gości — franczyzodawca i franczyzobiorca w jednej rozmowie. Krzysztof Olesiak, współzałożyciel Sweet Gallery - operatora takich konceptów franczyzowych jak Bafra Kebab, Lodolandia, Kołacz na Okrągło, SiGelato, Good Chicken i Beef Boss. I multifranczyzobiorca Sylwester Rudnik, który ma 5 punktów Bafra Kebab.Sweet Gallery to ponad 1000 punktów, w tym 350 własnych, 13 lat na rynku, milion sprzedanych kebabów miesięcznie i jedna z największych sieci street food w Europie. Dla mnie to working evidence poukładanej systemowo sieci - jak to jest, że udaje się tu taka trwałość? Jaki system za tym stoi, że udaje im się rosnąć, mimo że konkurencja goni?💙 We Franczyzie 2.0 mówimy: kultywuj Impact Franchising - stawiaj Człowieka w Centrum Franczyzy. Krzysztof mówi, że KPI nr 1 szefa firmy to rentowność punktu franczyzowego - wtedy sieć rośnie, wtedy buduje się marka. Sylwester mówi, że KPI nr 1 franczyzobiorcy to mieć więcej powracających klientów. Jasna zależność - ale nie każda sieć tą sekwencją zarządza.🎙️ Krzysztof Olesiak — CEO & Co-Founder Sweet Gallery. Współzałożyciel jednej z największych sieci street food w Europie. W portfolio: Bafra Kebab, Lodolandia, Kołacz na Okrągło, SiGelato, Good Chicken, Beef Boss. Ponad 1000 punktów w systemie, w tym 350 własnych. 250 osób w zespole. Milion kebabów sprzedawanych miesięcznie. ~100 nowych punktów rocznie. Budował firmę od zera, od 3 punktów, przez 13 lat.🎙️ Sylwester Rudnik — multifranczyzobiorca Sweet Gallery. 5 punktów Bafra Kebab prowadzonych ze wspólnikiem. Od jednego punktu do pięciu w dwa lata. Planuje dalszy rozwój — zarówno kolejne punkty franczyzowe, jak i własne koncepty gastronomiczne poza franczyzą. Mówi: „franczyza zenergetyzowała moją przedsiębiorczość".🎙️ Prowadzi: Monika Ferreira — Founding Partner & Doradca Strategiczny I'GS In Good Strategy, Franczyza 2.0.0:00 — Intro: Krzysztof Olesiak i Sylwester Rudnik — franczyzodawca i franczyzobiorca w jednej rozmowie2:20 — KPI nr 1 szefa firmy: rentowność punktu → budowanie sieci → budowanie marki3:18 — KPI nr 1 franczyzobiorcy: powracający klienci jako silnik wzrostu4:19 — Priorytet: przejście ze skalowalności na efektywność operacyjną6:57 — Z punktu A do B: 3 filary dalszego wzrostu Sweet Gallery9:53 — Jak zmienił się profil kandydata na franczyzobiorcę przez ostatnią dekadę14:25 — 350 punktów własnych jako laboratorium i barometr rynku17:29 — Inkubator przedsiębiorczości: 30% multifranczyza dziś, cel 70%18:21 — Sylwester: czego szukał, wchodząc we franczyzę, i co buduje jako przedsiębiorca25:00 — Opiekunowie: cykliczne wizyty 2-3h, trener, nie call center27:40 — Silnik ekonomiczny: rentowny punkt vs powracający klient33:10 — Analityka sieci: jak Sweet Gallery widzi trendy i reaguje na spadki39:13 — Kiedy punkt jest „zdrowy finansowo" — składowe sukcesu44:18 — Game changer: 100 lokalizacji wynajętych z góry od zarządców50:07 — Największe wyzwanie: czynnik ludzki i zarządzanie zespołem w punkcie54:46 — Co nie idzie Sweet Gallery — perspektywa franczyzobiorcy59:03 — Wizja strategiczna: McKinsey, 15% sieci i kioski samoobsługowe1:05:41 — Sylwester: strategia multifranczyzobiorcy — dalszy rozwój i dywersyfikacja poza gastronomię1:11:57 — Rapid fire: zuchwałość, motywacja, AI, rady dla przedsiębiorców📩 Newsletter Franczyza 2.0: https://ingoodstrategy.com📲 App Franczyza 2.0: https://franczyza20.pl/🎧 Spotify: https://creators.spotify.com/pod/prof...Dowiedz się więcej:🌐 https://ingoodstrategy.com🌐 https://bafrakebab.plSpołeczność Franczyza 2.0:💙 LinkedIn Monika Ferreira: https://www.linkedin.com/in/monikafer...💙 LinkedIn I'GS In Good Strategy: https://www.linkedin.com/company/ingo...

🦄 „Be curious, not judgmental" — mówi Fryderyk Szydłowski, CEO Embargo, którego ciekawość poprowadziła od bycia koszykarzem w Ekstraklasie do przedsiębiorcy technologicznego, który zmienia sposób, w jaki restauracje i kawiarnie zarządzają relacjami z klientami.💙 We Franczyzie 2.0 mówimy: kultywuj Impact Franchising — demokratyzuj technologię, żeby każdy przedsiębiorca w gastronomii mógł konkurować z gigantami. W tym odcinku usłyszysz:✅ Dlaczego gastronomia to jedyny wielki rynek konsumencki, który wciąż nie zna swoich klientów — i jak Embargo zmienia to w 2 dni robocze✅ Jak działa Embargo — aplikacja lojalnościowa, kanały zamówień, CRM z analityką i 6 narzędziami komunikacji, plug & play✅ Case study: Blackbird Bakery (+25% koszyk), Coffee Desk (2x frekwencja), wegańska burgerownia (66% biznesu z marketplace'ów przeniesione do dine-in)✅ Jak mentalność sportowca — dyscyplina, rutyna i odporność — pozwala robić rzeczy wyjątkowe w biznesie technologicznym✅ Cap table founderów: Paweł Fornalski (IAI / idoSell), Tomasz Woźniak (Future Mind), Paweł Masalski (MoodUp) — aniołowie z tech, fintech i hospitality✅ Ponad 6 mln USD finansowania, 70%+ wzrost YoY, cel: globalne go-to rozwiązanie dla gastronomii ✅ Jakie modele zdominują gastronomię: koncepty zarabiające od rana do wieczora, fast service, własne kanały sprzedaży zamiast marketplace'ów🎙️ Fryderyk Szydłowski — CEO & Co-Founder Embargo. Były koszykarz Ekstraklasy. W wieku 19 lat wyjechał do Londynu, zaczynał od robienia kaw w Joe and the Juice. W wieku 21 lat został dyrektorem marketingu w londyńskim biznesie gastronomicznym. Nominowany w rankingu EY Entrepreneur of the Year. Zbudował i rozwija startup Embargo, który zmienia sposób, w jaki restauracje i kawiarnie zarządzają relacjami z klientami i lojalnością. Platforma obecna w 10 krajach, obsługuje tysiące biznesów gastronomicznych. Inwestorzy: m.in. Paweł Fornalski (IAI / idoSell), Tomasz Woźniak (Future Mind), Paweł Masalski (MoodUp).🎙️ Prowadzi: Monika Ferreira — Founding Partner & Doradca Strategiczny I'GS In Good Strategy, Franczyza 2.0.📩 Newsletter Franczyza 2.0: https://ingoodstrategy.com📲 App Franczyza 2.0: https://franczyza20.pl/🎧 YouTube: ⁠www.youtube.com/@igs_ingoodstrategyDowiedz się więcej:🌐 https://ingoodstrategy.com🌐 https://embargo.ioSpołeczność Franczyza 2.0:💙 LinkedIn Monika Ferreira: https://www.linkedin.com/in/monikaferreira/💙 LinkedIn I'GS In Good Strategy: https://www.linkedin.com/company/ingoodstrategy/O nas:Pomagamy globalnej społeczności franczyzowej i firmom rosnąć i konkurować, dzięki innowacji franczyzy. Franczyza 2.0 to innowacyjny ecosystem biznesowy, który łączy franczyzodawców, franczyzobiorców, partnerów technologicznych, dostawców impactowych rozwiązań, inwestorów oraz w jednym, zintegrowanym środowisku wymiany wartości. Nie jesteśmy tylko platformą doradczą czy edukacyjną – jesteśmy przestrzenią współpracy i rozwoju, gdzie każdy uczestnik ekosystemu zyskuje dostęp do wiedzy, narzędzi, społeczności, partnerów i kapitału, niezbędnych do skalowania biznesu franczyzowego. Zapraszamy do partnerowania!#Franczyza2_0 #BeImpactFranchising #EuropeanFranchiseCommunity #Embargo #FoodTech #Lojalność #SkalowanieBiznesu #ImpactFranchising #Gastronomia #Startup

32 lata historii. 2100 niezależnych przedsiębiorców. Piąta sieć detaliczna w Polsce. 18 miliardów obrotu. I transformacja, jakiej w polskim handlu franczyzowym jeszcze nie było — z modelu kupiecko-zakupowego do pełnoprawnej sieci detalicznej opartej o dane, technologię i precyzyjny kontakt z konsumentem.W tym odcinku podcastu Franczyza 2.0 rozmawiamy z Robertem Rękasem, Prezesem Lewiatan Holding — największej polskiej sieci franczyzowej. Robert objął stery w 2020 roku — i od tego momentu na organizację spadło stado czarnych łabędzi: COVID, dwucyfrowa inflacja, wojna w Ukrainie, Polski Ład, powódź. A mimo to Lewiatan rośnie, transformuje się i przyciąga franczyzobiorców z konkurencyjnych sieci.W tym odcinku usłyszysz:✅ Jaki główny KPI ma szef firmy — i dlaczego Robert monitoruje udział w rynku jako syntetyczny wskaźnik sukcesu strategii✅ Podwójny NPS Lewiatana — konsumencki i kliencki (franczyzobiorca) — i dlaczego bez jednego nie ma drugiego✅ Czym jest transformacja z grupy zakupowej do sieci detalicznej — i jak zmienia codzienne życie franczyzobiorcy✅ Strategia 4 filarów: precyzyjny kontakt z konsumentem, efektywna organizacja, odpowiedzialny biznes, technologia✅ Transakcje budują biznes tu i teraz, relacje budują instytucje na dekady — jak Robert balansuje oba style przywództwa✅ Forum Rozwoju Sieci, Forum Młodych Liderów i platforma „Przepis na sukces" — jak 2100 przedsiębiorców współtworzy strategię✅ Co nie poszło — retail media odłożone o 3 lata, tempo egzekucji i gotowość organizacji na zmianę✅ Algorytm Wróbla — multifranczyzobiorca z 8 sklepami, który chce zarazić 100 lewiatańczyków swoim planem na 10x biznes🎙️ Robert Rękas — CEO Lewiatan Holding, największej polskiej sieci franczyzowej i piątej sieci detalicznej w Polsce. Z Lewiatanem związany od 2013 roku — od Dyrektora Operacyjnego, przez Członka Zarządu odpowiedzialnego za strategię, do Prezesa. 🎙️ Prowadzi: Monika Ferreira — Founding Partner & Doradca Strategiczny I'GS In Good Strategy, Franczyza 2.0.Odcinek idealny dla:→ Franczyzodawców, którzy przeprowadzają sieci przez transformację i muszą zabrać w tę podróż niezależnych przedsiębiorców→ CEO i liderów dużych organizacji w handlu detalicznym, szukających inspiracji w zarządzaniu rozproszoną strukturą franczyzową→ Franczyzobiorców, którzy chcą rosnąć w ramach sieci — od jednego sklepu do multifranczyzobiorcy→ Przedsiębiorców rozważających franczyzę jako ścieżkę wzrostu, którzy chcą zrozumieć, jak wygląda transformacja od środka→ Każdego, kto chce zobaczyć, jak wygląda leadership w organizacji, gdzie za każdą odważną decyzję płaci przedsiębiorca, nie centrala📩 Newsletter Franczyza 2.0: https://ingoodstrategy.com📲 App Franczyza 2.0: https://franczyza20.pl/🎧 Spotify: https://lnkd.in/dNCCuh4jDowiedz się więcej:🌐 https://ingoodstrategy.com🌐 https://lewiatan.plSpołeczność Franczyza 2.0:💙 LinkedIn Monika Ferreira: / monikaferreira💙 LinkedIn I'GS In Good Strategy: / ingoodstrategyO nas:Pomagamy globalnej społeczności franczyzowej i firmom wzrostu rosnąć i konkurować, dzięki innowacji franczyzy. Franczyza 2.0 to innowacyjny ecosystem biznesowy, który łączy franczyzodawców, franczyzobiorców, partnerów technologicznych, dostawców impactowych rozwiązań, inwestorów oraz w jednym, zintegrowanym środowisku wymiany wartości. Nie jesteśmy tylko platformą doradczą czy edukacyjną – jesteśmy przestrzenią współpracy i rozwoju, gdzie każdy uczestnik ekosystemu zyskuje dostęp do wiedzy, narzędzi, społeczności, partnerów i kapitału, niezbędnych do skalowania biznesu franczyzowego. Zapraszamy do partnerowania!#Franczyza2_0 #BeImpactFranchising #EuropeanFranchiseCommunity #Lewiatan #ImpactFranchising

🦄 Czy da się budować skalowalne organizacje franczyzowe bez zadbania o kondycję psychiczną ludzi — franczyzobiorców?7 na 10 mikroprzedsiębiorców w Polsce doświadczyło kryzysu psychicznego w ciągu ostatnich dwóch lat. 87% aktywnie szukało wsparcia. A co czwarty stosuje leki psychotropowe na receptę. Franczyzobiorca to często przedsiębiorca + manager + HR + marketing w jednej osobie — przeciążony, wypalony, pod presją. I wtedy „cicho odchodzi".W tym odcinku podcastu Franczyza 2.0 rozmawiamy z Adamem Ploną, CEO Mindgram — lidera rynku wsparcia psychicznego i well-beingowego dla pracowników firm w Polsce. Mindgram to platforma, z której korzysta prawie milion ludzi, wdrożona w blisko 200 największych polskich organizacjach.W tym odcinku usłyszysz:✅ Dlaczego wypalenie zawodowe to wskaźnik wyprzedzający przyszłe wyniki firmy — i jak to zmienia perspektywę inwestora✅ Ile kosztuje brak kondycji psychicznej? Konkretne wyliczenie: 6 mln zł rocznie straty dla 1000-osobowej sieci franczyzowej✅ Jak Mindgram buduje kapitał mentalny ludzi — od diagnostyki przez profilaktykę po interwencję kryzysową✅ Franczyza jako model wzrostu dla SaaS-ów — dlaczego to egzotyczne, ale może być genialne✅ Ciche odejścia franczyzobiorców po 2-3 latach — jak im zapobiegać, adresując aspekt emocjonalny✅ Zdrowa organizacja to taka, która wie, co się z nią dzieje — „You can't change what you can't measure"✅ Product-market fit w 10 dni i wzrost 8x rok do roku — jak budować SaaS od problemu, nie od technologii✅ Każdy przedsiębiorca potrzebuje trzech rzeczy: odwagi, energii i systematyki — i każda z nich wymaga dobrej kondycji psychicznej🎙️ Adam Plona — CEO & Co-Founder Mindgram. Zbudował lidera rynku wsparcia psychicznego w Polsce. Platforma Mindgram jest dostępna dla prawie miliona pracowników, wdrożona w blisko 200 największych polskich organizacjach i markach. 20% biznesu poza Polską. Solidny, dwucyfrowy wzrost rok do roku.🎙️ Prowadzi: Monika Ferreira — Founding Partner & Doradca Strategiczny I’GS In Good Strategy, Franczyza 2.0.Odcinek idealny dla:→ Franczyzodawców, którzy chcą obniżyć rotację franczyzobiorców i zbudować silniejszą sieć→ Przedsiębiorców budujących organizacje w szybkim wzroście, którzy czują, że ludzie nie nadążają za skalą→ Founderów SaaS rozważających franczyzę jako alternatywę dla kolejnej rundy finansowania→ Inwestorów PE i VC szukających nowych wskaźników oceny potencjału sieci franczyzowych→ Każdego, kto chce zrozumieć, dlaczego well-being to nie „miękkie tematy", ale twarde wyniki biznesowe0:00 Intro — Monika Ferreira i podcast Franczyza 2.01:36 Mindgram — lider wsparcia psychicznego, milion użytkowników, startup rollercoaster3:45 Franczyza jako model wzrostu dla SaaS — egzotyczne, ale genialne7:31 Mindgram z perspektywy franczyzy — strategiczny fundament, nie HR-owy dodatek11:27 Jak działa platforma — subskrypcja, diagnostyka, spersonalizowana ścieżka18:04 Statystyki, które budzą — 7/10 mikroprzedsiębiorców w kryzysie psychicznym19:48 Wypalenie zawodowe — definicja ICD-11, cynizm, efekt domina w sieci26:05 ROI wsparcia psychicznego — 6 mln zł rocznie straty dla 1000-osobowej sieci29:35 Wypalenie jako wskaźnik wyprzedzający — w którą sieć zainwestowałbyś 100 mln?39:06 Doświadczenie z Żabką — framework franczyzobiorca 2.0 i life purpose43:03 Zasady budowania SaaS — product-market fit w 10 dni i unit economics56:43 Szybkie pytania i kluczowa lekcja — zadbaj o siebie, bo Twój well-being to well-being firmy📩 Newsletter Franczyza 2.0: https://ingoodstrategy.com📲 App Franczyza 2.0: https://franczyza20.pl/🎧 Spotify: https://lnkd.in/dNCCuh4jDowiedz się więcej:🌐 https://ingoodstrategy.com🌐 https://mindgram.comSpołeczność Franczyza 2.0:💙 LinkedIn Monika Ferreira: https://www.linkedin.com/in/monikafer...💙 LinkedIn I'GS In Good Strategy: https://www.linkedin.com/company/ingo...

What does it take to build the fastest-growing European franchise platform – and have the audacity to say you want to become "the next Starbucks"?

In this episode of the Franchise 2.0 Podcast, Monika Ferreira talks to Radek Klein, Founder & CEO of TWIST Group – a multi-brand franchise platform with 12 concepts, 400+ outlets, 5,000 people, and operations across 8 countries. All built in 11 years from a single trdelník stand in Brno. 🔥

Big news: TWIST has just acquired a strategic private equity investor – Central Europe Industry Partners (CEIP). The investor takes a minority stake, founders keep the majority. What will this capital be used for? How will TWIST scale along the journey with a PE partner? And who ultimately benefits from this move?

In this episode you'll hear:

✅ How Radek knew he was building a platform, not just a brand

✅ The unique model of passive and active franchise – and why both matter

✅ What happens when things go wrong: "TWIST is relational, not transactional"

✅ Proprietary tech stack for franchise unit management – a real competitive edge

✅ Turnkey model and data-driven site selection

✅ The biggest mistake: opening too many markets at once (NY, Dubai, Spain vs. Krakow becoming their #1 city in the world)

✅ Why the PE investor chose TWIST – and what changes now

✅ How to keep a "startup heart" at 5,000 people

✅ The ambition: becoming European leader and "the next Starbucks" 💙

It's great to join a franchisor with such strategic vision and growth potential. TWIST offers simplicity, predictability, ROI, strong European identity – and the flexibility to exchange your concept if things don't work out.

Hosted by Monika Ferreira — business strategist, author of the Franchise 2.0 methodology, and Franchise 2.0 Ecosystem Builder. In this videocast format, her goal is to help you unlock your highest potential on the path of profitable growth – sometimes through franchise entrepreneurship, sometimes through technology-driven entrepreneurship.

FRANCHISE 2.0 NEWSLETTER

Join 1,000+ readers of our free monthly newsletter: https://ingoodstrategy.com/#newsletter 💻

LEARN MORE

Website: https://ingoodstrategy.com/ 🚀

JOIN OUR COMMUNITY

LinkedIn: /monika-ferreira

Facebook: /monika.ferreira.7186

Instagram: /m.ferreira.monika

LinkedIn: /ingoodstrategyFacebook: /ingoodstrategy

Instagram: /in_good_strategy 💡

ABOUT US

We help the global franchise community and growth companies scale and compete through franchise innovation. Franchise 2.0 is an innovative business ecosystem connecting franchisors, franchisees, technology partners, impact solution providers, and investors in one integrated environment. We're not just an advisory or educational platform – we're a space for collaboration and growth, where every participant gains access to knowledge, tools, community, partners, and capital needed to scale a franchise business. ⏩️

Subscribe and join the Franchise 2.0 community.

W kolejnym odcinku Podcastu Franczyza 2.0 gościem Moniki Ferreira jest Tomasz Karwatka – inwestor technologiczny, przedsiębiorca współzałożyciel Catch the Tornado i twórca Karwatka Framework. Tomasz ma na koncie spektakularne sukcesy: inwestycję w Eleven Labs oraz exit z Divante za 260 milionów złotych przy mnożniku 13× EBITDA – jeden z największych exitów w historii polskich firm usługowych! Porozmawiamy o różnicy między przedsiębiorczością technologiczną a franczyzową, o łapaniu tornado w biznesie, budowaniu firm wartych 100 milionów i transformacji spółek usługowych w produktowe.

W odcinku usłyszysz:

✅ O tym, co Tomasz ma, czego inni nie mają, co pozwala mu w sposób powtarzalny angażować się w aspiracyjne, odważne projekty i osiągać sukces

✅Dlaczego technologia daje nieograniczone możliwości skalowania

✅O IP (Intellectual Property) jako kluczu do budowania wartości

✅O łapaniu tornado - kiedy jest moment

✅O Karwatka Framework

✅Jak zbudować firmę wartą 100 milionów

✅O barierach wzrostu i kryzysie w 5 roku życia

✅O różnicy między spółkami usługowymi a produktowymi

Odcinek idealny dla: franczyzodawców, przedsiębiorców dostawców rozwiązań dla franczyzy, inwestorów PE/VC i kandydatów na franczyzobiorców.

Podcast prowadzi Monika Ferreira — strateg biznesowy, autorka metodyki i inicjatorka ecosystemu Franczyza 2.0.

W pierwszym odcinku podcastu Franczyza 2.0 gościem Moniki Ferreira jest Jacek Trybuchowski – CEO L'Osteria, globalnej sieci casual dining, w której większościowy pakiet posiada fundusz McWin Capital Partners. L'Osteria Holding właśnie przejęła Pizza Pilgrims i buduje włoską platformę gastronomiczną!

W odcinku usłyszysz:

✅ Filozofia skalowania L'Osteria - jak jedna z najszybciej rosnących sieci casual dining w Europie łączy ekspansję z kulturą "Una Grande Famiglia"

✅ Skalowanie kultury organizacji - czy możliwe jest zachowanie rodzinnej atmosfery przy 200+ lokalizacjach?

✅ Współpraca z private equity - co zmienia wejście funduszu McWin w model skalowania i jak pogodzić presję wzrostu z wartościami założycieli

✅ Impact Franchising w praktyce - jak operacjonalizować wizję franczyzy, która ma realny wpływ na wyniki finansowe franczyzobiorców

✅ Projekt z Robertem Lewandowskim - jak wyglądało budowanie biznesu NINE's z rozpoznawalną osobą

✅ KPI i decydujące liczby - które wskaźniki są krytyczne dla unit economics

✅ Jacek łączy doświadczenie Lidera, Przedsiębiorcy i Franchise Impact Lidera - jako COO w Amrest budował jedną z największych platform franczyzowych w Europie.

Odcinek idealny dla: franczyzodawców, przedsiębiorców dostawców rozwiązań dla franczyzy, inwestorów PE/VC i  kandydatów na franczyzobiorców.

W premierowym odcinku Gościem jest Jacek Trybuchowski - CEO L’Osteria, globalnej, jednej z najszybciej rosnących sieci casual dining. Łączy doświadczenie lidera operacyjnego, przedsiębiorcy i twórcy platform franczyzowych. Opowie o operacjonalizacji Impact Franchisingu, wyzwaniach logistycznych sieci 200+ lokali oraz o tym, co naprawdę decyduje o skalowalności marki.

Podcast prowadzi Monika Ferreira — strateg biznesowy, autorka metodyki i inicjatorka ekosystemu Franczyza 2.0.