El Dr. Marco Antonio Ojeda, presidente de la Federación Mexicana de Medicina del Deporte, comparte la segunda parte de esta conversación dedicada a la promoción de la actividad física en niñas, niños y adolescentes, destacando la importancia de fomentar estilos de vida saludables desde las primeras etapas de la vida. A lo largo de la entrevista explica que la práctica deportiva durante la infancia debe privilegiar el juego, la recreación y la convivencia, ya que los menores aún se encuentran en proceso de desarrollo físico y emocional. Señala que cualquier disciplina puede ser adecuada siempre que se adapte a la edad, la condición física y la madurez psicológica de cada participante, evitando presiones excesivas relacionadas con la competencia. En el desarrollo del programa analiza la importancia de considerar tanto el crecimiento corporal como el desarrollo emocional al seleccionar una actividad deportiva.

El Dr. Marco Antonio Ojeda, presidente de la Federación Mexicana de Medicina del Deporte, presenta la primera parte de una conversación dedicada a explicar el papel de la medicina del deporte y la nutrición deportiva en el rendimiento físico, la prevención de enfermedades y la promoción de estilos de vida saludables. En esta emisión describe que la medicina del deporte constituye un campo multidisciplinario en el que participan médicos, nutriólogos, psicólogos, fisiólogos y entrenadores, con el propósito de optimizar el desempeño deportivo y proteger la salud de quienes realizan actividad física. Destaca que sus beneficios también se extienden a la población general mediante estrategias para prevenir enfermedades asociadas con el sedentarismo. Durante el intercambio profundiza en la importancia de la nutrición deportiva como un área especializada, ya que los requerimientos nutricionales varían según la disciplina, la intensidad del entrenamiento y los objetivos de cada deportista.

La Lic. Zuli Calderón, académica de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, analiza la situación actual de la alimentación y nutrición en la población escolar mexicana, destacando los principales desafíos para promover hábitos saludables desde la infancia. A lo largo de la entrevista explica que los escolares enfrentan una doble carga de malnutrición, ya que persisten problemas de desnutrición mientras aumentan el sobrepeso y la obesidad. Advierte que esta situación favorece la aparición temprana de enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión y alteraciones en el metabolismo de los lípidos, padecimientos que anteriormente eran más frecuentes en la edad adulta. En el transcurso del diálogo examina los factores que contribuyen a esta problemática, entre ellos la percepción equivocada de que el exceso de peso representa bienestar, el sedentarismo, el uso prolongado de dispositivos electrónicos y el consumo habitual de alimentos ultraprocesados.

El Dr. Raúl Disnardo Pérez, director del Instituto de Higiene de los Alimentos y Nutrición de Cuba, reflexiona sobre el derecho a la alimentación y comparte la experiencia cubana en la construcción de políticas públicas orientadas a garantizar el acceso de la población a una alimentación suficiente y saludable. En el desarrollo del programa explica que, desde 1959, este derecho ha ocupado un lugar prioritario en las políticas sociales de Cuba mediante estrategias que favorecen el acceso a alimentos básicos y la protección de los grupos más vulnerables. Asimismo, señala que el derecho a la alimentación está estrechamente relacionado con otros derechos fundamentales, como la salud, la educación, el acceso al agua potable y un ambiente adecuado. Durante la conversación subraya que garantizar este derecho exige voluntad política y acciones integrales que contemplen la producción de alimentos, su distribución equitativa y la atención de niñas y niños, mujeres embarazadas y personas adultas mayores.

El Dr. Raúl Disnardo Pérez, especialista en higiene de los alimentos, explica la importancia de la inocuidad alimentaria como un elemento esencial para proteger la salud pública y prevenir enfermedades asociadas con el consumo de alimentos contaminados. Durante el diálogo describe que un alimento inocuo es aquel que no representa riesgos para la salud cuando se consume en las condiciones previstas. Destaca que la seguridad alimentaria depende de todas las etapas de la cadena de producción, desde la obtención de las materias primas hasta la preparación y el consumo final, por lo que cada proceso requiere medidas de control adecuadas. Más adelante comenta que los alimentos consumidos en estado crudo, como frutas, verduras y algunos productos del mar, presentan un mayor riesgo de contaminación si no se lavan y desinfectan correctamente.

El Ing. Marco Antonio León, presidente de la Sociedad Mexicana de Inocuidad y Calidad para Consumidores de Alimentos (SOMEICA), reflexiona sobre la necesidad de fortalecer una cultura de consumo responsable que permita a la población tomar decisiones informadas al momento de elegir sus alimentos. A lo largo del programa explica que un consumo inteligente debe sustentarse en tres aspectos fundamentales: la inocuidad, el valor nutrimental y las propiedades funcionales de los alimentos. Señala que, aunque muchas personas prestan atención al contenido calórico, con frecuencia desconocen elementos relacionados con la seguridad alimentaria y con la presencia de compuestos funcionales, como los antioxidantes. En el transcurso de la entrevista analiza las dificultades que enfrenta el consumidor para interpretar la información contenida en el etiquetado.

La Dip. Gloria Bautista, presidenta de la Comisión Especial de Asuntos Alimentarios de la Cámara de Diputados, explica los avances en la propuesta de la Ley General del Derecho a la Alimentación y analiza su importancia para fortalecer las políticas públicas orientadas a garantizar una alimentación adecuada para toda la población mexicana. En el desarrollo de la entrevista comenta que la iniciativa busca asegurar el acceso a alimentos suficientes, nutritivos, inocuos y culturalmente apropiados, prestando especial atención a los sectores con mayor vulnerabilidad, entre ellos niñas y niños, personas adultas mayores y población en situación de pobreza. Asimismo, recuerda que millones de personas en México continúan enfrentando condiciones de inseguridad alimentaria, lo que hace indispensable consolidar un marco jurídico que atienda esta problemática. Durante la conversación destaca que la propuesta no se limita a garantizar el acceso a los alimentos, sino que también promueve condiciones para que las personas puedan producirlos o adquirirlos de manera digna.

El Dr. Iván Hernández, académico de la Universidad Autónoma de Tlaxcala, analiza la importancia de promover estilos de vida saludables durante la formación de los profesionales de la nutrición, destacando la necesidad de incorporar estrategias que favorezcan el cambio de hábitos desde la experiencia personal. En esta emisión explica que la enseñanza tradicional de la nutrición ha privilegiado el estudio de calorías y nutrimentos, dejando en un segundo plano el análisis de las conductas cotidianas que influyen en la salud. Por ello, propone que los estudiantes evalúen sus propios estilos de vida mediante registros y seguimiento de sus hábitos, con el propósito de comprender mejor los factores que intervienen en la adopción de conductas saludables. A lo largo del intercambio comenta que un estilo de vida saludable abarca mucho más que la alimentación e incluye aspectos como la actividad física, el descanso, la organización del tiempo y el autocuidado.

La Dra. Mónica Katz, médica especialista en nutrición, continúa esta conversación analizando la relación entre la conducta alimentaria, la industria de alimentos y los desafíos que enfrenta la nutrición ante el incremento de las enfermedades crónicas relacionadas con los estilos de vida. Durante el diálogo explica que las decisiones alimentarias están influenciadas por factores biológicos, psicológicos, sociales y culturales, además de la publicidad y los mensajes promovidos por la industria alimentaria. Señala que muchos productos son diseñados para resultar altamente atractivos al consumidor, mientras que los ideales estéticos difundidos por distintos medios también condicionan la forma en que las personas se relacionan con la comida. En el transcurso de la entrevista reflexiona sobre el papel de la industria, reconociendo que ha facilitado la disponibilidad de alimentos durante todo el año, pero subrayando la necesidad de avanzar hacia un modelo que priorice la calidad nutricional por encima de la simple oferta de productos.

La Dra. Mónica Katz, médica especialista en nutrición, presenta la primera parte de una conversación dedicada al estudio de la conducta alimentaria y su importancia para comprender el incremento del sobrepeso, la obesidad y otras enfermedades crónicas desde una perspectiva integral. En el desarrollo de la entrevista explica que la alimentación humana no depende exclusivamente de mecanismos biológicos, sino que también está determinada por factores psicológicos, sociales, culturales, económicos y familiares. En este sentido, señala que durante muchos años la investigación ha privilegiado el estudio de las enfermedades y sus consecuencias, dejando en segundo plano el análisis de las conductas que les dan origen. A lo largo del programa describe tres sistemas que intervienen en la regulación del comportamiento alimentario. El primero corresponde al sistema homeostático, encargado de mantener el equilibrio energético mediante las señales de hambre y saciedad, aunque aclara que su influencia disminuye en entornos donde los alimentos están disponibles de manera permanente.