Aujourd'hui, AlphaSeed va lancer son premier projet de master franchise Pitaya, une chaîne de restaurants street thaï de restauration rapide “de qualité”. 

L’objectif est d’ouvrir d’ici sept ans 70 restaurants au Benelux : 30 en Belgique, 35 aux Pays-Bas et 5 au Luxembourg. 

Après une ouverture réussie en plein Covid au cœur de la ville de Liège et un premier restaurant situé à Bruxelles qui cartonne, difficile de douter du succès des woks proposés par Pitaya. 

Pour Marco Tessaro, Pitaya est un concept évident sur lequel il faut impérativement miser : 

“Pitaya est un concept qui plaît au plus grand nombre en France, qui marche très, très bien. En France, les franchisés font la file pour ouvrir des Pitaya parce que c'est relativement grand public comme type de cuisine et ça fonctionne. 

C'est une nouvelle niche, en fait, typiquement dans une ville de taille moyenne, à Angers ou à Chartres, où il y a le pizzaiolo du coin, le Burger King du coin et le sushi, un Thaï Street Food comme Pitaya ajoute une nouvelle offre et c'est un succès immédiat”.

L’entrepreneur nous rappelle qu’en plein Covid, Pitaya est un concept qui fonctionne extrêmement bien en delivery et en take-away.

Aujourd'hui déjà, sur le réseau français, le chiffre d'affaires, c'est 50% en manger sur place, mais 25% à emporter et 25% livraisons avec les agrégateurs UberEats et Deliveroo