Zeewier is een delicatesse die al ruim 14.000 jaar op het menselijke menu staat. We kennen het allemaal van de Sushi of de wakame salade, maar wat kan er eigenlijk nog meer mee? In deze podcast gaat host Fons Blomhert in gesprek met Sjaak Smeins van de Dutch Seaweed Group om te onderzoeken wat Zeewier kan beteken in het West-Europese voedingspatroon, hoe het geteeld wordt en waar de potentie zit qua product toepassingen. Luister je mee? 

Drones om insecten te bestrijden en planten te bestuiven, data gestuurd opvoeden van planten en op maat gekweekte gewassen die precies passen bij jouw persoonlijke nutritionele behoeften. Het lijkt nog science fiction maar deze 'kas van de toekomst' blijkt zelf al 5 jaar oud te zijn! Hoe gaat de toekomst van land en glastuinbouw zich de komende jaren ontwikkelen? En welke kansen en bedreigingen brengt dat met zich mee?  

Voor deze aflevering van de future foods podcast is host Fons Blomhert op bezoek bij Koppert Cress. In gesprek met Stijn Baan en Toon Roozen komen de meest uiteenlopende feitjes en nieuwe technologieën aan bod, luister je mee?

Van Sprinkhaan tot Hopperburger en van Buffalo larve tot nutritioneel voedingssupplement. In verschillende Afrikaanse en Aziatische landen zijn insecten al jaren gewaardeerde delicatesses en vormen ze de basis van een eiwitrijk dieet. Maar waarom hier in Europa dan eigenlijk niet? En hoe krijg je een dergelijke efficiënte en milieuvriendelijke eiwitbron hier op de menukaart? 

In weer een nieuwe aflevering van de Future Food podcast gaat Fons in gesprek met Sander Peltenburg van de Krekerij en Marloes Martens van Ynsect in gesprek over de potentie, transitie en uitdagingen rondom insecteneiwitten, luister je mee?

Het lijkt simpel, voedsel printen met een 3D printer. Maar waarom printen we eigenlijk voedsel? Hoe werkt zo’n printer? wat wordt er gebruikt om te printen, welke voedingsmiddelen kunnen wel en niet gebruikt worden? Deze en vele andere verdiepende vragen komen aan bod tijdens deze podcast over Foodprinting.

Host Fons Blomhert wordt vergezeld door Elzelinde van Doleweerd van Upprinting Food en Peter Nieuwkerk van Gastronology. Samen gaan zij het gesprek aan over foodprinting. Van de eerste experimenten tot aan het toekomstperspectief en de potentie van deze nieuwe technologie. Luister je mee?

Vlees eten van koeien die nog in leven zijn. Lange tijd leek het onwerkelijk totdat In 2013  's werelds eerste kweekvlees hamburger gepresenteerd werd. Het lukte een aantal Nederlandse wetenschappers om het 'magische proces' wat normaliter in dieren plaatsvindt na te bootsen in een bioreactor. Op het moment van presenteren kostte de burger zo'n €250.000 euro. Ondertussen zijn er echter grote stappen gezet in de ontwikkeling van kweekvlees en staat het in Singapore zelfs op de menukaart!

Samen met Tim van de Rijdt van MosaMeat en Rob Morren van ABN Amro laat host Fons Blomhert zich bijpraten over de ontwikkelingen in kweekvlees. Want wat is het nou eigenlijk? Hoe ver is de ontwikkeling? Wat kost het? welke invloed heeft het op de bestaande vleesmarkt? Wanneer ligt het daadwerkelijk in de supermarkt? Deze en nog vele andere vragen komen aan bod tijdens deze Future Foods podcast. Luister je mee?

Op dit moment wordt wereldwijd één-derde, 1,3 miljard ton, van al het voedsel verspild. Dat is 34 kilogram per persoon! We zijn het allemaal met elkaar eens dat dit moet veranderen, maar hoe doe je dat en waar begin je?

In deze derde aflevering van de Future Foods podcasts praat host Fons Blomhert met Lisa Seebergs en Selma Seddik. Lisa is Conceptmanager bij restaurant Left, een nieuw en innovatief horeca-concept in Utrecht waar de keukenbrigade kookt met overgebleven producten uit de keten. Lisa heeft voor Left gewerkt bij Instock, waar Selma één van de founders van is. Instock is een community en richt zich op het redden van voedsel. Samen met deze dames verdiept Fons zich in een wereld van oplossingen voor voedselverspilling en hoe we dit schaalbaar en toepasbaar krijgen op de gehele voedselketen, luister je mee?

Het Voedselbos; een onderhoudsarme, duurzame, plantaardige vorm van voedselproductie op basis van bosecosystemen. Totaal anders dan het landbouwsysteem wat we kennen is Wouter van Eck al jaren bezig met de ontwikkeling van zijn voedselbos. Naast deze unieke manier van produceren verdiepen we ons in deze aflevering ook in een unieke manier van consumeren, namelijk in de vorm van Botanische gastronomie. Emile van der Staak kookt in zijn restaurant 'de nieuwe winkel' hoofdzakelijk met kruiden en groenten, waarvan een groot deel afkomstig is uit het voedselbos van Wouter.

Samen met Wouter en Emile betreedt ik letterlijk het voedselbos om me te verdiepen in deze vorm van voedselproductie en de bereidingswijze die hier vervolgens bij komt kijken. Luister je mee?

Voor het eerst in de geschiedenis van de mensheid zijn er meer mensen met overgewicht dan dat er mensen sterven van de honger. Dát er iets moet veranderen aan ons voedselsysteem is wel duidelijk, maar over wat er moet veranderen zijn de meningen behoorlijk uiteenlopend. Zowel voor de ecologische als voor de technologische oplossingen zijn voors en tegens te noemen, maar juist in de combinatie van beide zitten de échte oplossingen.

In deze eerste aflevering van dit Future Foods podcastseizoen gaat host Fons Blomhert in gesprek met Koert van Mensvoort van Next Nature Network en Joris Lohman van Foodhub over hun visies en welke oplossingen zij zien ontstaan. Van een kweekvleeskookboek vol unieke recepten tot aan voedselbossen en botanische gastronomie. De mannen schetsen mooie perspectieven voor de toekomst om jou nieuwe inzichten te geven in het voedsel van de toekomst, ofwel Future Foods! Luister je mee?

Verpakkingen zijn vaak het onderwerp van discussie; welke materialen zijn het meest duurzaam? Welke verpakking zorgt voor een langere houdbaarheid en wat is het meest praktisch in gebruik? Daarnaast spelen er vele vragen omtrent informatie; hoe spreek je de doelgroep het beste aan? wel of geen keurmerk? En zo nog vele andere vragen.

Samen met Arianne van Mancius van Now New Next trendonderzoek en Floor Buitelaar van Bright Green Partners duik ik in de verpakkingsdiscussie om tot vernieuwende inzichten te komen. luister je mee?

Vegan producten schieten als paddenstoelen uit de grond. vleesvervangers, kaasvervangers, sojamelk en ga zo maar door. Zit de sleutel tot groei in dergelijke benamingen of kan het ook anders? Samen met Gert-Jan de Groot van Casa de Fermentino en Margot Vandevoort van Willicroft duik ik dieper in dit vraagstuk, Want waarom heet een product van gefermenteerde noten bij de een Vegan kaas en bij de ander Fermentino? Dit en andere keuzes bij het in de markt zetten van een product zullen tijdens deze podcast aan bod komen. Luister je mee?