Je sais pas vous, mais j'aime bien accompagner mon plat d'une bonne sauce ! Et justement, dans ce quatrième épisode de Cuisine Historique, on s'attaque avec Fabian à une sauce du Moyen Âge : la Sauce à Bélier ! Vous m'en direz des nouvelles ! Bon appétit !
➤ Après quelques mois de pause, c'est le grand retour de la série Cuisine Historique, qui a pu être réalisée notamment grâce au soutien du CNC Talent : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814
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🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers
🎞 Montage : V pour Valentin : https://www.youtube.com/Salveus
🖼 Miniature : Boidin https://www.instagram.com/boidinch/
Mélange d'herbes aromatiques. Ici : persil frisé, basilic, ciboulette, menthe, coriandre.
Une ou deux gousses d'ail.
Viande d'ovin, ici de l'agneau.
Alternative à la viande : courgettes, œufs durs.
Hacher finement les différentes herbes et l'ail.
Broyer le poivre long et le réduire en poudre.
Mettre un peu de vinaigre dans une casserole, y ajouter le mélange d'herbes pour les y faire mijoter. Les presser à la cuillère pour faire ressortir tout leur suc. Y ajouter un peu d'eau, le sel et le poivre.
Faire fondre du beurre dans une poêle, et y faire griller la viande. Y ajouter une pointe d'huile pour éviter que le beurre ne roussisse. Ne pas hésiter à retourner la viande plusieurs fois pour qu'elle soit bien grillée des deux côtés.
Dès que la sauce sera suffisamment réduite et les herbes bien cuites, venir napper la viande avec.
Il est possible de remplacer la viande par des courgettes. Dans ce cas, les saisir à feu vif, puis à feu doux pour qu'elles soient bien moelleuses, puis y ajouter la sauce. Accompagner un œuf dur avec la sauce est également une bonne idée !
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