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🎥 ¿Qué pasa cuando un chef obsesionado con Japón sepone a reinventar los dulces de nuestra infancia? En esta entrevista con Alejandro García,jefe pastelero de Umikobake, hablamos de creatividad, mochis, roscones,mochibones, y cómo llegó a ser uno de los nombres más relevantes de lapastelería actual en Madrid.

Prepáratepara un viaje gastronómico entre Japón y España.

Aprendizajes:

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👩🏻‍🍳 ¿Cómo es la vida de una pastelera que ha trabajado en los mejores hoteles y ahora lidera su propio obrador? En esta entrevista con Irene Amat de Itama Pastelería, descubrimos su historia, su visión sobre la alta repostería y cómo crea postres que cuentan historias. Desde sus inicios en Le Cordon Bleu hasta convertirse en un referente en Madrid, esta conversación está llena de inspiración.

📝 Hoy aprenderemos:

Cómo Irene Amat crea postres únicos con inspiración en sus viajes y experiencias.

Consejos para quienes quieren abrir su propia pastelería.

Cómo diferenciarse en un mercado tan competitivo como la repostería artesanal.

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👨🏻‍🍳¿Cómo es la vida de un pastelero que no trabaja en un obrador? Andrés Albite, referente en la pastelería moderna, trabaja en Debic, da asesoría a profesionales y crea de contenido gastronómico. Desde Le Cordon Bleu hasta convertirse en un experto en formación, investigación y desarrollo en el sector."

📝 Hoy aprenderemos:

- Cómo Andrés Albite combina docencia, consultoría e I+D en pastelería.

- La evolución del aprendizaje en repostería con las redes sociales.

- El impacto de los ingredientes y técnicas en la calidad de la bollería.

- Claves para innovar y diferenciarse en el mundo de la gastronomía dulce 

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👩🏼‍🍳👨🏼‍🍳 ¿Te cuesta encontrar panader@s,

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☕ Coffee Geisha no es solo una cafetería, es un espacio donde

📝 Hoy aprenderemos:

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#gastronomíadulce

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🥧 ¿Qué pasa cuando los sueños se encuentran con la dura realidad?

Abrir una cafetería y pastelería en Madrid, una historia

📝 Hoy hablaremos de:

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🥧 En este video te llevo a 9Lives, una pastelería en

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#Pastelería  #Café 

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📠 En este episodio hablamos de cómo cobrar a

De modelos diferentes de atender a los clientes, diferentes cajas registradoras y para ello cuento con Pepe Martínez de Diakros. Un software especializado en estos procesos, y que cuenta con mucha experiencia en el mundo panadería y pastelería.

📝 ¿Qué puedes aprender hoy?

-      La importancia de elegir un buen TPV

-      Por qué la inversión en un software

-      Tener seguros tus datos sean de caja, de producción

-      Formas de cobrar a un cliente

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🔗 Partes del vídeo:

00:00:42 Qué es un TPV y un ERP?

00:02:06 Localización del TPV

00:03:34 Datos que maneja un TPV

00:04:52 Control de Stock

00:07:03 Gestión de PEdidos

00:08:21 Tamaño de empresa para usar TPV

00:09:20 Redundncia y Seguridad de la información

00:14:19 Gestión ERP

00:15:18 Ayuda en la creación de la tienda online

00:17:02 Gestión dentro del obrador

00:20:53 Kioskos para TPV del cliente

00:23:39 Diferencias de gestión España y Latinamérica

00:28:24 Su dulce favorito

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🍰 Pastelería familiar de casi 100 años, con 4ªgeneración dirigiéndola. Pastelería Mallorca es muy conocida en Madrid por su calidad, su atención al cliente, sus productos dulces y salados, por tener lo que necesitas para cada ocasión especial.

Carlos Arévalo, director comercial, y Jacobo Moreno, director de producción, nos abren las puertas de su obrador y nos cuentas las claves que les han mantenido tanto tiempo, y forma tan exitosa

📝 ¿Qué puedes aprender hoy?

-         Factores de éxito a lo largo de los años

-         Saber enfocarte a tu público

-         No solo hay que ser bueno si no demostrarlo

-         El crecimiento orgánico y controlado hacia el

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🔗 Partes del vídeo:

00:00:53 Roles en la pastelería

00:01:37 Clave 1 de Mallorca

00:04:23 Gestión empresa Familiar

00:07:49 Foco en la gente Joven

00:08:18 Clave 2 - Foco en la gente joven

00:09:59 Filosofía de empresa - Aprendiendo a Gustarte

00:10:29 Clave 3 - Mercados cíclicos

00:12:19 Obrador - Planta de Masas

00:13:32 Clave 4 - productos artesano

00:13:56 El producto y la Marca por encima del nombre del pastelero

00:14:39 Clave 5 - Identificar a la marca por el producto no por una persona

00:17:14 Obrador - Maquinaria la justa

00:17:46 Clave 6 - Elaboración de todo artesanal

00:18:48 Mallorca - Más que una pastelería

00:20:06 Digitalización

00:21:37 Obrador - nueva generación

00:21:57 Clave 7 - Control de las masas

00:23:33 Expansión a nivel Nacional

00:26:19 Clave 8 - Crecimiento orgánico

00:26:49 Dpto Atención al cliente

00:27:07 El secreto de mallorca

00:27:11 Clave 9 - El tiempo

00:28:18 Atención al cliente

00:29:32 Competencia

00:31:48 Proyecto a corto plazo

https://youtu.be/1Aqdvf8M79o

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🍰 Gestión de COSTOS, Poner PRECIOS, Calcular MÁRGENES

Leimer Rios, ingeniero de profesión, empezó ayudando a su

📝 ¿Qué puedes aprender hoy?

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🔗 Partes del vídeo:

00:03:16 de Qtotas a Expoerto en

00:08:48 Nivel de conocimiento de

00:10:32 Factores a tener en

00:13:20 Cómo empezar a

00:15:14 Excel o programa de

00:17:45 Módulos de un curso

00:20:06 Cómo poner precio a los

00:26:02 Cúando modificar el

00:28:27 Con qué frecuencia

00:31:56 Flujo de caja

00:33:53 Tiempos en la gestión de

00:34:57 Comisión Delivery

00:40:39 Coste perdido en

00:42:13 GEstión de la quiebra

00:46:22 Proyecto a futuro